Pobi bara: fanylion. clefyd Tatws o fara. ffyn tatws

pobi bara yn awr bron ar goll yn yr ystyr lle'r oedd o'r blaen, yn y pentrefi Rwsia. Yna, ym mhob cwt rhoi'r surdoes, ac eisoes ar ei sail byns pobi persawrus gyda crwst anhygoel. Heddiw, rydym yn defnyddio bacteria arbennig sy'n ei gwneud yn bosibl i gael cynnyrch lush yn gyflym. Fodd bynnag, addasu hyn wedi arwain at rai newidiadau yn y busnes pobi.

Toes ar flawd gwenith drwy ychwanegu burum gwresgar gyflym yn codi. Carlam a pobi yn y popty. Mae hyn yn arwain at y ffaith y bydd yn parhau i fod sborau twf yn gyfan a chyflym o dan amodau addas. clefyd Tatws o fara - ffenomen gyffredin, felly mae angen i chi fod yn effro ac yn osgoi disgyn at eich bwrdd heintio rholiau.

Sut i adnabod

O'r enw datblygu clefyd tatws mewn bara bacteria sborau sy'n ffurfio. Bacillus subtilis, eang eu natur, a leolir ar yr wyneb grawn. Wrth malu sborau olaf yn mynd i mewn i'r blawd. Felly mae'n rhaid grawn yn cael hyfforddiant arbennig cyn mynd i'r cynhyrchiad.

Anghydfodau gadw'n berffaith ar gyfer pobi a pharhau â'u datblygiad os yw'r cynnyrch yn disgyn i mewn i'r amodau ffafriol. Yn yr achos hwn, maent yn ffurfio cell facteriol sy'n diraddio briwsion. Yn y cam cyntaf, gallwch deimlo arogl rhyfedd ychydig. Wrth dorri bara ymddangos edafedd stretchable ar wahân.

Y cam nesaf - haint ysgafn. Mae arogl yn edafedd yn awr yn gryfach a mwy. Â chlefyd cryf yn dod yn friwsion gludiog, yn awr nid oes modd i beidio â thalu sylw at y newidiadau. Yna, mae'n mynd yn arogl tywyll ac annymunol.

Niwed i iechyd dynol

Yn wir, yn bwyta bara gyda briwsion meddal a gludiog, stretchy i bob cyfeiriad, yn annhebygol o eisiau. Mae ganddo arogl annymunol iawn a blas chwerw. Heddiw, fodd bynnag, mae'n bwysig cael gwybod a yw cynnyrch yn niweidiol neu a allai fod yn niweidiol i bobl. I wneud hyn, cyfeiriwch at y casgliadau Rospotrebnadzor, sy'n cael eu gwneud ar sail yr astudiaethau labordy.

Yn ôl ffigurau swyddogol, nid yw ffyn tatws yn bathogenig i bobl. Hynny yw, yn ystyried y defnydd o briwsion i ddatblygiad ei symptomau difrod (mae hyn yn cynnwys arogl annymunol, llychwiniad a gwead) yn ddiniwed ac yn dderbyniol. Mae'n ddigon i weld ac arogli y cynnyrch i benderfynu a yw'n am fwyd yn addas.

Fodd bynnag, ar ôl ddadlau egino a dechreuodd i fynd ati i newid y cyfrwng maetholion, y bara yw bellach yn bosibl. Nawr briwsion stondin gyfnewid peryglus tatws ffyn cynnyrch. Fodd bynnag, y lliw, arogl a golwg o fara eisoes wedi rhybuddio y dylid ei daflu ar unwaith. cynhyrchion gwenwynig o chwalu protein yn ei gwneud yn beryglus i iechyd.

Fodd bynnag, y farn hon heddiw yn ystyried y eisoes braidd yn hen ffasiwn. Yn ôl yr ymchwil ddiweddaraf, gallwn ddweud ein bod yn tanamcangyfrif y "cyfraniad" y ffyn tatws yn natblygiad gwahanol batholegau dynol. Os imiwnedd yn gryf, yna ni fydd y corff yn sylwi ar drafferth o'r fath. Fodd bynnag, mewn imiwnedd gwan subtilis pobl Bacillus yn gallu sbarduno datblygiad y batholegau fel endocarditis, llid yr ymennydd, clefydau a gludir gan fwyd, arthritis, clefyd y goden fustl, a mwy. Felly mae'n gwneud synnwyr yn y amheuaeth lleiaf bod y bara wedi'i heintio, yn union i gael gwared ohono. Neu'n gwrthod i brynu cynnyrch.

eu dwylo eu hunain

Yn wir, un o'r ffyrdd mwyaf effeithiol o gynhyrchu cartref. clefyd bara Tatws yn datblygu yn ystod storio, yn ystod aflonyddwch mewn amodau proses. Os bydd y cynnyrch yn cael ei bobi yn y cartref, y tebygolrwydd y bydd hyn yn llawer is. Arferion Gorau ar gyfer surdoes rhyg, hynny yw i roi'r gorau i'r burum. Mae'r amgylchedd asidig, na fydd yn cael eu creu mewn ffordd naturiol, yn caniatáu i'r ffwng i dyfu, sy'n golygu nad yw'r clefyd tatws o fara yn cael ei fygwth.

Yr ail bwynt: Gall cynnyrch domestig yn cael ei ffurfio bach. Yna maent yn propekutsya dda. clefyd bara Tatws yn datblygu o dan yr amodau canlynol:

• tymheredd yr aer yn uchel.
• Diffyg awyru digonol.
• Lleithder.
• Heintio blawd neu cysylltwch â'r cynnyrch gorffenedig o'r sborau ffwng.

Mae'n llawer haws i gymryd i ystyriaeth yr holl ffactorau hyn a choginio'r bara am ei deulu gartref.

Paratoi surdoes

Bod y cynnyrch wedi troi allan blasus ac iach, mae angen i chi gael prawf da. Mae hyn yn gofyn cwrs cyntaf. Ni fydd ffyn tatws yn datblygu mewn cyfrwng asidig ac, felly, yn dda iawn yn cymryd y blawd rhyg, tua 100 gram yn ddigonol. Ychwanegu tua'r un faint o ddŵr a'i adael am ddiwrnod mewn lle cynnes. Yn y bore mae angen i chi fwydo'r cychwynnol, hy dim ond ychwanegu blawd a dŵr. Ar y trydydd dydd, ac yn ailadrodd hyn am y tro olaf. Yn y bore, gallwch roi un hanner yn pobi bara, a'r ail - roi yn yr oergell.

rheoli ansawdd

clefyd Tatws o fara - dyma'r broblem cyntaf unrhyw cynhyrchiad. Gan ei fod yn cael ei bobi mewn siopau sydd â chyflyrau tymheredd a lleithder amgylchynol uchel yn ddelfrydol ar gyfer datblygu sborau. Felly, blawd os y cynhyrchiad yn cael ei gyflenwi baratoi o grawn halogi yn ystod glanhau, y ffwng gyflym colonizes holl offer. ffyn Tatws goddef gwres a o fewn awr yn gallu goroesi hyd yn oed ar y tymheredd o 120 gradd, felly mae'n amhosibl i yswirio, os ydych yn unig yn cael golchi da y prydau a thablau. I ddatrys y broblem blawd yn ddarostyngedig i reolau caeth. Mae pob swp a brynwyd o gyntaf craffu ac yna ei roi i mewn i gynhyrchu. Yn sicr, bydd y darllenydd ddiddordeb mewn dysgu mwy am sut i bobi bara, felly gadewch i ni nawr yn edrych ar y broses hon yn fwy manwl.

Dulliau ar gyfer penderfynu ar halogiad microbaidd

Mae llawer ohonynt, felly byddwn yn canolbwyntio sylw dim ond ar y rhai a ddefnyddir yn eang yn y byd heddiw. Atal clefyd tatws o fara - y dasg bwysicaf pob gwneuthurwr, oherwydd ei fod yn llawn gyda chanlyniadau difrifol ar gyfer pobl sydd hefyd wedi crybwyll y cynhyrchion hynny.

Felly, mae'n cael ei gymryd heddiw i isrannu pob dull diagnostig ar gyfer technolegol, bacteriolegol, corfforol a biocemegol. Mae'r rhan fwyaf yn aml, wrth weithgynhyrchu pobi bara yn cael ei reoli gan y dull cyntaf i adnabod y cyfrwng achosol - trwy tab profion labordy. Mae'n cymryd 24 awr, ond mae'n y mwyaf dadlennol. Cychwyn swp bach o does, safon bara pobi. Dwy awr yn ddiweddarach, maent yn cael eu lapio mewn papur a gadael mewn lle llaith cynnes. Ar ôl y cyfnod rôl ei dorri gyda chyllell finiog. Ar ôl profi archwilio a labordy o'r sampl yn cael bernir bara sâl neu beidio.

Os bydd y blawd halogi â ffyn tatws, yna gall fynd i gynhyrchu bagels, cracers, a chynhyrchion bach eraill, sy'n cael eu pobi yn gyfan gwbl trwy, difreintiedig y posibilrwydd o sborau ffwng i dyfu a datblygu.

blawd diagnosis

Fodd bynnag, rydym yn rhedeg ychydig o flaen. Byddai'n rhesymol tybio bod y diagnosis y cynnyrch am gynnwys ffyn yn cael mwy yn y diwydiant maquila, gan ei fod yn eu bod yn gyfrifol am ansawdd y cynhyrchion a ddarperir. Mae hyn yn wir yn wir, derbyniodd pob parti blawd profi o reidrwydd drwy samplu. Mae'n cael ei wneud mewn modd tebyg, hy y samplau yn cael eu cymysgu â dŵr a rhoi mewn lle llaith a chynnes, ac ar hynny technegwyr werthuso canlyniad. blawd Dadansoddiad gadarnhau gan prototeipiau fflat dro ar ôl tro mewn amgylchedd ffafriol ar gyfer 36 awr.

Fodd bynnag, nid oes yr un y dechnoleg yw cymryd yn ganiataol yr hyn a adroddwyd yn y ddogfen sydd ynghlwm. Mae'n orfodol ar gynyrchiadau mawr yn rhedeg ei deunydd crai rheoli ansawdd eu hunain.

manylion technolegol

Rydym eisoes wedi siarad am y ffaith nad yw presenoldeb ffyn tatws yn y blawd yn rheswm i ystyried ei briodas. Gellir ei ddefnyddio yn ddarostyngedig i nodweddion penodol. Y peth cyntaf i'w cadw mewn cof bod y cynhyrchu bara, becws a melysion cynhyrchion - yn ddau gyfeiriad gwahanol.

Y prif ffactorau sy'n rhwystro datblygiad y ffyn tatws yn y cynnyrch gorffenedig:

• Hyperacidity. Mae'r bara rhyg ei bod yn amhosibl i ddatblygu. Fodd bynnag, wrth gynhyrchu a defnyddio ffyrdd eraill i brofi am asideiddio. Mae'r rhain yn cynnwys ychwanegu asetig, lactig, asid propionic. Ar gyfer y defnyddiwr, y blas yn parhau i fod yr un fath, ac mae'r tebygolrwydd o halogi prynu torth o fara yn cael ei ostwng yn sylweddol.
• lleithder Llai yn y neuadd cynhyrchu. Heddiw, mae wedi dod yn bosibl drwy ddefnyddio cyn-cymysgeddau ar gyfer paratoi toes, yn ogystal â peiriannau golchi llestri modern.
• Mwy o lefelau siwgr a braster yn y rysáit. Peidiwch byth â ffyn Tatws nid drigo yn myffins, cacennau a chynhyrchion cyffaith eraill.

pobi Bob amser yn llwyddiannus

Brynu bara gludiog, yr effeithir arnynt gan sborau ffwng nad ydych am i unrhyw ddefnyddiwr. Felly, er mwyn atal hyn, yn defnyddio amrywiaeth o ffyrdd. Ynglŷn brosesu sampl, rydym wedi siarad. Mae'r digwyddiad diagnostig a sgrinio, sy'n eich galluogi i ddewis y blawd, yn anaddas ar gyfer gwneud bara.

Mae'r dulliau biolegol o atal clefyd tatws yn cynnwys prawf asidedd cynyddu. I wneud hyn, yn defnyddio amrywiaeth o furum, ond mae'r defnydd mwyaf priodol o propionic amrywiadau. Mae'n eich galluogi i atal datblygiad y ffyn tatws a llwydni yn ogystal ag yn cyfrannu at y casgliad o fitamin B12. Heddiw, mae eplesu a gwenith lactig, sydd hefyd yn cael eu defnyddio'n helaeth.

I'r mesurau ffisegol (neu sefydliadol) yn cynnwys lleihau'r tymheredd ac awyru yn ennill uchafswm hlebohranilische. Mae hyn yn caniatáu oeri cyflym y cynnyrch. Ochr yn ochr, gweithgynhyrchwyr lleihau cyfanswm pwysau'r rholiau bara er mwyn osgoi sefyllfa lle mae'r briwsion yn soeglyd. torthau Heddiw uchafswm pwysau 0.5 kg, ac yn aml hyd yn oed yn llai.

Os canfod ffon fara tatws wedi'u heintio

Mae'n gwahardd yn llym i brosesu cynnyrch tebyg. Yn y cartref neu yn y cynhyrchiad ni ellir ei ychwanegu at cacennau, a ddefnyddir i wneud cracers. Rhaid bara o'r fath gael eu symud yn gyflym o gynhyrchu. Dylai'r cwestiwn ei ddefnydd ar gyfer bwydydd anifeiliaid yn cael eu datrys gwasanaethau milfeddygol. Gorau oll cynnyrch yr effeithiwyd arno ar unwaith llosgi. Mae'n rhaid i ystafelloedd lle y bara yn cael ei storio, yn destun sanitization ddefnyddio cannydd, asid asetig, a pharatoadau arbennig.

yn lle i gasgliad

Nawr eich bod yn gwybod sut i amlygu ei hun ffyn tatws yn y bara nag ei fod yn beryglus i berson osgoi bwyta cynnyrch wedi'i halogi. Mae dau bosibilrwydd: naill ai i brynu dim ond cynhyrchion gwneuthurwr profedig, neu goginio gartref. peiriant bara fodern yn caniatáu i wneud y broses hawdd a phleserus fel bara pobi gydag ychydig neu ddim cymorth dynol.