Olewau hydrogenedig: rhestr o nodweddion

Yn yr ail hanner yr ugeinfed ganrif yn y diwydiant bwyd wedi cael eu defnyddio yn eang hydrogenedig olew. Maent yn cael eu hystyried yn ddewis arall defnyddiol braster anifeiliaid. Ond yn y blynyddoedd diwethaf mae gwyddonwyr wedi darganfod bod y driniaeth hon yn trosi olewau llysiau yn ddefnyddiol mewn brasterau solet treuliadwy wael. Fodd bynnag, hyd yn hyn mae'r rhan fwyaf o'r cynhyrchion diwydiannol a weithgynhyrchir cynnwys olewau hydrogenedig, oherwydd eu bod yn llawer rhatach na naturiol.

Beth ydyn nhw

brasterau anifeiliaid solid ar dymheredd ystafell. Mae'r un cysondeb a chynhyrchion sy'n seiliedig arno. Unwaith y bydd yn y corff, maent yn dechrau i doddi. olewau llysiau yn hylif o dan amodau arferol, nid yw bob amser yn ymarferol ar raddfa fasnachol. Felly, maent yn cael eu haddasu ac yn troi'n brasterau solet. Iach asidau brasterog annirlawn mewn olewau llysiau yn cael eu trosi i dirlawn.

Mae hyn yn digwydd drwy gynhesu'r driniaeth hydrogen pwysedd uchel. Y canlyniad a gafwyd o olew llysiau neu fargarîn hyn a elwir yn draws-frasterau. asidau brasterog traws o'r fath yn cael eu ffurfio pan fydd y moleciwl hydrogen yn digwydd yn y moleciwl braster. Mae'n troi allan yr olew a hynny'n fwy sefydlog, sydd â oes silff hir. Ond ni all y corff amsugno brasterau uchel toddi o'r fath.

Mewn diwydiant, yn hytrach na confensiynol cyffredin a ddefnyddir olew llysiau hydrogenedig. Wedi'r cyfan, mae'n llawer rhatach ac yn hirach yn dirywio. Felly, gall y cynnyrch yn seiliedig ar ei storio yn hirach. Yn ogystal, mae brasterau hyn yn cael eu defnyddio bob amser ar gyfer ffrio bwydydd mewn bwytai a chyfleusterau bwyd cyflym. Wedi'r cyfan, maent yn llosgi llai, felly mae'r braster y gwasanaethu, gallwch ffrio mwy o fwyd.

Mae stori

Mae mwy na 100 mlynedd yn ôl, mae'r fferyllydd Ffrengig Rhyng-Mourier greu margarîn. Mae wedi cael y dasg o gynhyrchu rhad ac gwrthsefyll menyn difrod dirprwy. Dylai fod wedi cael eu defnyddio ymysg y tlodion ac yn y fflyd. Rhyng-Mourier oedd menyn yn lle gan driniaeth gyda chemegau braster mewn gwartheg a'i chwisgio gyda llaeth. Mae'r cynnyrch sy'n deillio ei enwi "margarîn".

Ychydig flynyddoedd yn ddiweddarach gwyddonydd Ffrangeg arall Paul Sabatier ar ddiwedd y XIX ganrif agorwyd dull hydrogenu. Ond dim ond ar ddechrau'r ugeinfed ganrif, cafodd ei patent ar gyfer cynhyrchu o fraster solid o olewau hylifol.

Y cwmni cyntaf a ddechreuodd gynhyrchu brasterau hydrogenedig, roedd Procter & Gamble. Ym 1909 dechreuodd wneud marjarîn wedi'i seilio ar olew cnau daear.

Sy'n cynnwys olewau hydrogenedig

Mae'r rhain yn brasterau yn cael eu defnyddio'n aml ar gyfer cynhyrchu gwahanol gynhyrchion bwyd gorffenedig. Bydd yn rhaid iddynt sglodion tatws, creision ŷd, lled-cynnyrch gorffenedig. Gallwch ddod o hyd iddynt yn y cwcis a chraceri, toesenni a melysion. Sawsiau, sos coch a mayonnaise yn aml yn cynnwys brasterau hyn, gellir eu canfod hyd yn oed mewn rhai cynhyrchion llaeth a parod uwd. Mae pob bwyd cyflym baratoi gyda eu cyfranogiad: sglodion Ffrangeg, hamburgers, nuggets cyw iâr.

menyn yn feddal iawn yn cael ei sicrhau pan fydd ei asid brasterog dirlawn gyda hydrogen yn cael eu trawsnewid i draws-frasterau. Mae defnyddwyr yn credu bod bwyta olew iach, ond mewn gwirionedd yn mynd yn niweidiol i iechyd olewau hydrogenedig. Dim ond yn y blynyddoedd diwethaf ar y pecyn gyda'r cynnyrch dechreuodd ysgrifennu ei fod yn "ledaenu" yn hytrach na olew. Mae poblogrwydd y cynnyrch hwn oherwydd ei gost isel a swm mawr o ychwanegion gyflasyn yn ei gwneud yn flasus.

Mae niwed o frasterau o'r fath

Er gwaethaf y tarddiad llysiau, olewau hydrogenedig yn niweidiol i iechyd. Cynhyrchion sy'n eu cynnwys, yn cael eu hysbysebu fel bwyd iach, oherwydd eu bod yn sail i brasterau llysiau annirlawn. Ond maent yn dod yn dirlawn gyda'r driniaeth hydrogen. gwyddonwyr ymchwil diweddar wedi dangos bod y mynych bwyta symiau mawr o fraster yn y corff newidiadau o'r fath yn digwydd:

• cynyddu faint o golesterol;
• Mae'n cynyddu'r risg o glefyd cardiofasgwlaidd;
• nam ar metaboledd braster;
• gwaethygu gwaith yr ymennydd;
• testosterone cythryblus;
• dirywio ansawdd y llaeth y fron;
• Mae'n cynyddu'r risg o gordewdra a diabetes;
• cyfaddawdu system imiwnedd;
• Mae'n gostwng swm prostaglandinau;
• datblygu adweithiau alergaidd.

Defnyddio mewn cosmetology

asidau brasterog traws yn cael eu lledaenu yn eang yn y diwydiant bwyd, ac yn cosmetology. Mae ganddynt bwynt toddi isel, nid ydynt wedi cael eu difetha ac mae ganddynt cysondeb trwchus. Mae hyn yn gwneud brasterau hyn yn boblogaidd iawn yn cosmetology. Y mwyaf cyffredin a ddefnyddir olew castor hydrogenedig. sylwedd PEG 40 ar ei sylfaen, sy'n cael ei ddefnyddio fel emylsydd a toddydd. Diolch i ei briodweddau o olewau a brasterau hanfodol yn hawdd hydawdd mewn cyfryngau dyfrllyd.

Mae'r olew yn cael ei ddefnyddio mewn tonics a golchdrwythau, llaeth cosmetig, ffresnydd aer, scrubs halen, siampŵau a chyflyrwyr, chwistrellu corff a antiperspirants di-alcohol.

Hydrogenedig fawr o castor mae gan yr eiddo canlynol:

• Mae'n meddalu y croen;
• adfer y cydbwysedd dŵr;
• Mae'n glanhau llygredd;
• Nid yw'n achosi adweithiau alergaidd.

olew blodyn yr haul Yn enwedig

Mae hyn yn y braster mwyaf cyffredin a ddefnyddir am nifer o flynyddoedd ar gyfer bwyd i bobl. Olew blodyn yr haul - yn ffynhonnell wych o asidau brasterog annirlawn, felly mae'n dda ar gyfer iechyd. Ond yn y blynyddoedd diwethaf, mae wedi dod yn fwyfwy ei ffordd arbennig i drin, er mwyn cynyddu oes silff a chost. Mae'r olew mireinio hefyd yn cael ei touted fel ddefnyddiol iawn. Ond mae'n cael ei sicrhau drwy anweddu a chyfansoddion gyda chemegau arbennig. O ganlyniad, mae llawer iawn o draws-frasterau.

Os yw'n cael ei gyfuno â gwresogi gyda hydrogen, olew blodyn yr haul hydrogenedig yn cael ei sicrhau. Mae'n anodd, anhydrin, a phan ffrio peidiwch â mynd rancid ac goginio'n ddigonol. Mae'r braster yn galw mawr yn y diwydiannau arlwyo a bwyd.

olew ffa soia

Ers dechrau'r ugeinfed ganrif, mae pobl wedi dod yn eang bwyta olew o hadau ffa soia. Mae'n gyfoethog mewn asidau brasterog annirlawn ac yn fuddiol iawn ar gyfer iechyd. olew ffa soia ei dreulio yn hawdd, ac yn normalizes y system dreulio ac yn cryfhau'r system imiwnedd. Ond mae llawer iawn o asid linolenig weithiau yn rhoi blas annymunol ac yn ansefydlog pan gynhesu. Felly, o ganol yr ugeinfed ganrif dechreuodd ddefnyddio olew ffa soia hydrogenedig.

Yn y broses hon yn methu â chyflawni lleihau faint o asid linolenig. Yna, gan rewi yr olew yn cael ei symud ffracsiynau solet. Mae'n troi allan o olew salad gwych, sydd yn boblogaidd iawn ledled y byd. Ac oherwydd ei gynnyrch yn gwneud margarîn, taeniadau a brasterau coginio, gan eu bod yn ffrio peidiwch llosgi ac nid oes rhaid i arogl annymunol.

olew rêp

Mae'r braster yn cael ei defnyddio yn eang yn y diwydiant cemegol. olew had rêp yn cael ei ddefnyddio ar gyfer cynhyrchu cymysgeddau ffrwydrol, antifreezes, mewn prosesu papur a lledr. Ond yn ddiweddar, mae wedi cael ei ddefnyddio yn y diwydiant bwyd, yn enwedig yn aml - ar gyfer cynhyrchu melysion a diodydd alcoholig. At y diben hwn, hydrogenaidd olew had rêp. Mae'n cael ei adnabod fel ychwanegyn bwyd E 441.

Gan driniaeth gyda hydrogen i ddileu o olew had rêp asid erwsig afiach a chael gwared ar chwerwder. Fe'i defnyddiwyd fel stabilizer a emylsydd. Mae hyn yn olew yn helpu i gadw'r cysondeb a siâp y bwyd, cymysgwch y cydrannau. Yn aml, y cynnyrch hwn yn cael ei ddefnyddio mewn cosmetology fel meddalu y croen ac yn cynnal ei cydbwysedd dŵr.

Ond er gwaethaf y ffaith bod hysbysebu hydrogenedig olew had rêp yn ddefnyddiol, mae'n dod â niwed mawr i iechyd. Mae'n cynnwys brasterau trans, a oedd yn groes i'r metaboledd, lleihau imiwnedd ac yn cynyddu'r risg o glefyd cardiofasgwlaidd a gordewdra.

olew palmwydd

Ers diwedd yr ugeinfed ganrif yn yr holl wledydd wedi cael ei ddefnyddio olew fawr o ffrwyth coed palmwydd. Mae wedi dod yn boblogaidd oherwydd y gost isel a bywyd silff hir. olew palmwydd Naturiol yn cynnwys asidau brasterog annirlawn a dirlawn, fitaminau, proteinau. Er gwaethaf hyn, ystyrir ei bod yn ddim yn ddefnyddiol iawn. Er bod olew palmwydd hydrogenedig arbennig o niweidiol. Sef, mae wedi cael ei defnyddio yn eang yn ddiweddar yn y diwydiant bwyd, yn enwedig wrth gynhyrchu cynnyrch llaeth, melysion a bwyd babi.

Peidiwch â meddwl bod os bydd y deunydd pacio cynnyrch yn dweud bod y cyfansoddiad yn cynnwys "olew llysiau", ei fod yn ddefnyddiol iawn. brasterau hydrogenedig yn aml yn cael eu hychwanegu hyd yn oed menyn. Felly, rhaid inni edrych ar y pris cynnyrch a'i oes silff.