Gorgonzola: technoleg cynhyrchu fineness, nodweddion blas, gastronomaidd cytunedd

Caws - nid yn unig yn flasus a bwyd iach. Y gallu i ddeall y graddau, gwerthuso blasau a aftertaste gwybod pryd pa fath o gweini a pa fwyd a diod yn cael eu cyfuno, yn gofyn am wybodaeth fanwl o arferion bwyta a cynnil y celfyddydau coginiol. Ni all pawb asesu'r blas unigryw, sef math penodol, megis ar unwaith caws glas. Ar gyfer mathau eraill y dylid ymgyfarwyddo ein hunain yn llythrennol. A'r llall ar ôl y cyntaf blasu i fodolaeth hoff danteithfwyd.

wyrth Eidaleg

Gorgonzola yn cyfeirio at ddim ond yn gampwaith mor coginiol. Plentyn o fwyd Eidaleg, cafodd ei ddyfeisio yn yr Oesoedd Canol, a hyd heddiw yn gadarn ac yn hyderus yn cadw yn y top enwocaf o gynnyrch llaeth, meddiannu y safle uchaf yn y safle o gaws glas.

Mae'r caws yn bragu gyntaf yn nhalaith Lombardi, sydd wedi ei leoli yn y gogledd-orllewin yr Eidal. Ac enw cafodd er anrhydedd tref fechan, lleoli yn agos iawn at Milan. Gorgonzola caws gyda'i flas sbeislyd unigryw, ei adnabod ar unwaith wedi hir cael ei gynhyrchu mewn Novara, Pavia a dinasoedd eraill yn Lombardy i gwrdd â'r galw enfawr am hyfrydwch gourmet. Trwy dde ystyrir y wyrth Eidal!

nodweddion gweithgynhyrchu

Sail y cynnyrch - dim ond llaeth buwch, heb diferyn o gafr amhuredd neu ddefaid. Ar gyfer y broses asideiddio, mae'n ychwanegu ensym arbennig. Pan fydd y llaeth yn tewychu, berwi yn ysgafn, a chaws bwthyn o'r tanciau symud i mewn ffurflenni, leinio â ffabrig teneuo i maidd diferu da. Pan fydd y pen caws yn caffael dwysedd benodol, mae'n cael ei inverted. Gwneir hyn 4 gwaith am 2 wythnos. Ers gaws gorgonzola - llwydni, yna mae'n dechrau i aeddfedu addysg yng parod ychwanegu diwylliant ffyngaidd o Penicillium.

Yn flaenorol, i drosglwyddo caledwch, pennaeth cynnyrch rwbio halen. Anghydfodau rhoi hau dwfn, tyfu, treiddgar gaws gwyrdd-glas wythiennau o lwydni. Wrth gwrs, nid normal - sy'n dangos bod y bwyd wedi mynd hir y tu hwnt i'r dyddiad ac urddasol - bwyd. Mae'n edrych, gyda llaw, mae'n brydferth iawn, gan atgoffa gan dynnu marmor. Dod i parodrwydd llawn gorogonzola gaws eithaf cyflym - ar gyfer 2 neu 4 mis. Mae'r gwahaniaeth hwn yn gysylltiedig â'r rhywogaeth yr amrywiaeth. Mae'r cynnyrch yn cael ei ddefnyddio mewn bwyd "ifanc" - gyda gwead meddal, blas ysgafn, yn fwy melys. Ac yn aeddfedu - cysondeb trwchus, blas miniog-sbeislyd. Yn y lliw mwydion neu hufen gwyn neu binc pur. Gorchuddio â gorgonzola (lluniau yn rhoi syniad i chi o sut mae'n edrych) crwst cochlyd. pen Ready lapio yn ofalus mewn ffoil i atal treiddio o aer ac yn atal tyfiant gormodol llwydni. Fodd bynnag, nid yw ei swm yn effeithio ar y blas!

Telerau defnyddio

Yn ôl decal, cawsiau elitaidd yn cael eu bwydo i'r pwdin. Maent yn dda gyda melysion, ffrwythau, siocled. Maent yn cynnig gorgonzola a choffi - y ffasiwn a gyflwynwyd gan y Ffrancwyr. Mewn diod sy'n cyd-fynd ag ef gwin coch addas - trwchus, melys a lled-melys. Ers blas ein caws glas miniog, ac yna mae'n cael ei ddefnyddio fel Blasyn cyn y pryd - i gyffroi archwaeth, secretion profuse o sudd gastrig. Bydd yn ardderchog lenwi plât caws ac ar y prif fwrdd. Fodd bynnag, mae cwmpas defnydd llawer ehangach o fwydydd a restrwyd. Wedi'r cyfan, yn seiliedig ar wneud cawl, hufen, saws ar gyfer prydau pasta, yr un pasta Eidalaidd traddodiadol a llawer, llawer mwy.

Manteision ac anfanteision y cynnyrch

Gorngozola - caws nid yn unig yn flasus, ond hefyd yn ddefnyddiol. Yr unig negyddol y cynnyrch - mae'n cynnwys braster eithaf uchel. defnydd o Terfyn oherwydd bod nwyddau sy'n werth bobl sydd â gormod o bwysau, lefelau colesterol uchel. Dyma'r cyntaf. Yn ail, oherwydd y canran uchel o gynnyrch llwydni yn achosi newidiadau yn y microflora berfeddol. Fodd bynnag, os yw gennych bob dydd, a dogn sylweddol. Am yr un rheswm nad yw'n cael ei argymell ar gyfer menywod beichiog a mam gorgonzola llaetha. Beth all gymryd ei le, byddwch yn gofyn. cogyddion cydnabyddedig yn credu bod y caws "Fiola" neu "Dor Blue". Blas yn ymwneud yr un fath, ond mae'r priodweddau gawsiau dietegol hyn ychydig yn fwy.