'Crown' ymhlith picls - madarch piclo

Mae cyfeiriadau at Gruzdev, fel madarch gwerthfawr, yn dod unwaith eto ar adeg yr Kievan Rus '. Ers yn y gegin Rwsia cronedig llawer o wahanol ryseitiau prydau cyntaf a'r ail, byrbrydau a danteithion o ffyngau hyn. Fodd bynnag, mae'r mwyaf enwog a barchedig ohonynt i gyd yr un fath - piclo madarch. Mae'r pwdin yn ddigyffelyb i roi blas gydag unrhyw un arall, ac mae'n werth yr ymdrech a chymryd yr amser i baratoi iddo. Ni all unrhyw beth yn cael ei disodli gan madarch dethol datws neu fyrbrydau fel dihafal ffrio gyda pherlysiau ffres a hufen sur. Yr un mor dda pryd hwn, yn ystod yr wythnos a gwyliau.

Pretreatment o fadarch

madarch cynaeafu, datrys yn bennaf, ei daflu i ffwrdd ac yn cael gwared ar y traed a ddifrodwyd - nid ydynt yn addas ar gyfer coginio. golchi'n drylwyr gyda'r cap, brwsh neu sbwng ar gyfer golchi llestri. Yna, unwaith eto madarch rinsio gyda rhedeg dŵr oer. sbesimenau mawr yn cael eu torri yn eu hanner ei hyd. madarch Lledaeniad mewn cynhwysiant halen ychwanegol a baratowyd (yn seiliedig ar ddeg litr o ddŵr - pum llwy fwrdd o halen). O'r chwith i'r macerate madarch mewn lle oer am o leiaf ddau ddiwrnod, ac mae'r dŵr yn cael ei newid dair gwaith y dydd. Dim ond y dŵr yn cael ei newid, mae'r halen yn cael ei mwyach ychwanegu. Gall un baratoi madarch sawrus a'u steeping, gan ddisodli y weithdrefn hon braidd yn hir am decoction am bump i chwe munud mewn dŵr hallt (10 litr o ddŵr sydd yn y sefyllfa 10 go halen). Ar ôl y ffyngau berwi, eu taflu mewn colandr a golchi'n drylwyr o dan y tap.

Halltu ffyngau (madarch)

Packagings a fwriedir ar gyfer halltu, marchruddygl dail lledaenu. Precooked lledaeniad ffwng mewn sawl haen gapiau i lawr. Mae pob ceirios sifft haen a dail derw, garlleg wedi'u plicio, pys pupur du, ffenigl, halen. Wedi'i lleoli yn yr haen uchaf yn gorchuddio â ffyngau rhwyllen glân, rhowch clwb pren, ac mae'n cael ei osod llwyth yn ddigon trwm. gorchuddio eto gyda cheesecloth a clymu iddo. Ychydig ddyddiau yn ddiweddarach, gallwch ychwanegu swp newydd o'r madarch cyn-socian diwethaf. heli dros ben yn cael ei dywallt, yn achos lle nad yw'n ddigonol, argymhellir i roi llwyth trwm. Wedi'i leoli ar waelod y madarch wedi'u piclo, bydd yn barod mewn tua mis a hanner. Yna madarch symud i mewn i jariau di-haint a selio.

Dylid nodi bod y prydau gorau ar gyfer madarch piclo yn cael eu hystyried casgenni pren, neu botiau enameled, ond mewn unrhyw achos methu defnyddio cynwysyddion plastig ar gyfer y diben hwn. Gan y bydd madarch halen amsugno'r arogl nodweddiadol a blas nodweddiadol o'r math hwn o brydau, a bydd yr holl ymdrechion y canlyniad yn "i lawr y draen" ... Eich bod yn ei wneud nid yn siomedig, ceisiwch gadw at reolau syml ar y cynaeafu y madarch gaeaf, sydd wedyn felly bydd yn edrych ar eich flasus tabl. Dyma rysáit boblogaidd arall.

madarch marinadu

cynhwysion:

• madarch;
• 2 lwy fwrdd (llwy fwrdd) o finegr;
• 2 litr dŵr;
• blagur 15 ewin;
• 20 pys allspice;
• 5-10 yn gadael dail llawryf.

Paratoi:

cynaeafu madarch sydd wedi llwyddo yn y puro rhagarweiniol, golchi ffres, blanched mewn dŵr berw am 2-3 munud. Oeri drwy olchi gyda dŵr oer. Madarch roi mewn cynhwysydd, gan symud eu sbeisys a halen. Yn y ffurflen hon, gadawodd am sawl diwrnod, ar ôl y maent yn cael eu rhoi i mewn i jariau sterileiddio, ychwanegwch sbeisys ac arllwys marinâd poeth (hanfod finegr gyda dŵr). Jariau selio yn ofalus ac oeri ar dymheredd ystafell.

A dim ond cyfran fechan o'r mawr ymhlith y nifer o ffyrdd presennol o fadarch llaeth coginio, sy'n gallu i addurno'r bwrdd gwyliau mwyaf cain yw hyn.