Crempogau tenau Ffrangeg, neu crempogau: ryseitiau a nodweddion coginio

mae hen, crempogau rysáit gwreiddiol ym mhob cegin yn y byd. Gallant fod o flawd wahanol, yn amrywio o ran trwch a maint. Gwenith yr hydd, gwenith, reis, ŷd, ceirch, oparnye ac yn syml - nid yr amrywiaeth wedi'i rhestru. Ac er gwaethaf y ffaith bod y crempogau tenau a ddefnyddiwyd gennym i gymryd y Rwsia frodorol, mae dysgl tebyg mewn llawer o wledydd eraill. Fel rheol, maent yn ymarferol yr un cyfansoddiad, ond yn dal i gael y manylion.

Heddiw, rydym yn sôn am y crempogau Ffrengig tenau. Maent yn cael eu galw'n "crepes".

crepes nodweddion

crempogau tenau a flavorful yn aml yn gysylltiedig â Llydaw, ond yn dal yn hoffi i'w coginio drwy gydol Ffrainc. Ar ben hynny, y mwyaf poblogaidd yn cael eu gystadleuwyr deilwng o'r croissant traddodiadol.

crempogau melys a wnaed, a wneir fel arfer o flawd gwenith a halen yn well ar gyfer wenith yr hydd. Diwethaf yn draddodiadol weini gyda llenwadau blasus: y madarch, wy a ham, artisiog, caws, ratatouille. Y llenwad yn cael ei roi yn y canol, ac o ymylon y toes yn ysgafn fwyta fel amlen.

crepes melys yn cael eu gweini i bwdin a brecwast. Gellir eu tywallt olew neu siocled yn syml ac yn frith â siwgr powdwr. I gael mwy o ddefnyddio llenwadau cymhleth chwipio hufen, suropau ffrwythau, cwstard, jamiau. Mae hyd yn oed amrywiaeth arbennig - crepes Ffrengig Suzette. Maent yn cael eu gweini gyda saws oren aromatig, sy'n barod gyda gwirod "Cointreau" neu "Grand Marner."

Crepes - mae'n un o'r ryseitiau mwyaf pwysig ar gyfer pob cogydd proffesiynol, gan ei fod yn y sylfaen, hy, llwyfan ardderchog i arbrofi pellach gyda llenwad. Wel, mae'r gwraig tŷ syml i gymryd sylw o'r rysáit o crempogau Ffrengig, fel maen nhw'n dweud, Duw ei hun a orchmynnodd.

Crepes: Cynhwysion ar gyfer y toes

Yn wir, yn y cyfansoddiad cynhwysion crepes a'r broses ar gyfer eu paratoi, nid oes dim byd o gwbl gymhleth. ar gyfer y prawf cynnyrch bodoli ym mhob oergell, fodd bynnag, ag ar gyfer y llenwad. Pwy ohonom nad yn unig yw jar o jam neu farmalêd?!

Felly, paratoi'r toes angen i chi eu cymryd:

• 4 wy mawr;
• 2 lwy fwrdd. l. menyn feddalu;
• 350 ml o laeth;
• 125 blawd g;
• ½ h. L. halen.

paratoi

Mewn powlen, curwch gyntaf yn ysgafn yr wyau gyda Corolla rheolaidd. Yna ychwanegwch ato weddill y cynhwysion a'u cymysgu'n dda. Rhaid cael toes hylif a homogenaidd.

Ar gyfer y gwaith o baratoi crempogau Ffrengig, defnyddiwch padell da. Fel rheol, menywod profiadol yn defnyddio un ac yr un pryd o dro. Yn sosbenni o'r fath yn fwy na dim arall yn cael ei ffrio. Fodd bynnag, erbyn hyn gallwch brynu dysgl arbennig gyda bympars isel iawn.

padell cynnes da ac yn ysgafn iro gyda menyn. Yna arllwyswch yng nghanol y toes. Dylai ei gyfrol gyfartal am ¼ cwpan. Cyflym, nes ei fod yn llwyddo i fachu, gyfartal dosbarthu ar hyd wyneb y badell, syml tilt yn y cyfeiriad cywir.

Pobwch nes bod y grempog nes ymylon yn dechrau sychu a fwyd, ac y canol, peidiwch â caledu. Yna, fflipio drosodd a'i goginio am ychydig funudau. crempogau Ffrengig wedi dwy nodwedd nodedig. Yn gyntaf, maent yn iawn, yn denau iawn, bron yn dryloyw. Yn ail, nid ydynt yn cael eu grensiog ac nid rosy a llaethog gwyn.

crepes Ffrengig gyda wyau a ham

Fel y soniwyd uchod, gall llenwad i crepes fod yn bron unrhyw, dyna'r un sy'n blas i chi a'ch teulu. Rydym yn argymell rhoi cynnig ar y mwyaf cyffredin o opsiynau sawrus - gyda ham a wyau.

I ddechrau, paratoi'r crempogau Ffrengig, rysáit a roddir uchod. Gosodwch nhw o'r neilltu. Ffriwch y wyau mewn padell. Yng nghanol pob grempog, rhowch sleisen o ham. Yna, yn ysgafn yn gosod yr wy wedi'i ffrio. Plygu ymylon fel yn y llun. cennin syfi brecwast Taenwch, pupur du a halen.

Technoleg Bwyd yn ail ymgorfforiad crempogau Ffrengig gyda wy ychydig yn wahanol. Mae'n caniatáu i chi wneud cais yn eu chwilboeth. ffrio Crempog un ochr hyd nes lliw euraid golau, nid oes angen i droi. Curwch yr wy yn y canol ac yn plygu yr ymylon, fel y dangosir yn y llun. Nesaf, yn dod i wyau barod. Gallwch gau y badell gyda chaead am 1-2 munud. Top gallwch sgeintiwch y grempog gyda pherlysiau wy a thafelli o gig moch wedi'i ffrio o flaen llaw.

crepes Ffrangeg Suzette: rysáit saws oren

I baratoi'r darten, melys a persawrus saws oren i crepes clasurol, bydd angen:

• 6 llwy fwrdd. l. fenyn heb halen;
• 50-60 g siwgr + siwgr powdwr ar gyfer llond llaw;
• 1 llwy fwrdd. l. wedi'i gratio croen oren fân;
• 1/3 cwpan o sudd oren ffres;
• 20 ml o wirod Marnier Grand ;
• 2 lwy fwrdd. l. cognac.

saws coginio

Ar gyfer saws paratoi yn angenrheidiol i ddechrau ar ôl y crempogau Ffrengig yn barod. Mewn powlen prosesydd bwyd nes gwisg a chyflwr llyfn Cymysgwch y menyn, y siwgr a'r croen oren. Peidiwch â diffodd y peiriant, yn raddol ychwanegwch y sudd oren.

Cynheswch y popty. Yng nghanol pob grempog, rhowch olew oren, yna plygwch yn ei hanner ddwywaith, ddylai gael triongl. Rhowch nhw ar ddalen iro mewn un llinell, ychydig yn gorgyffwrdd â'i gilydd. Yna sgeintiwch 2 lwy fwrdd. l. siwgr a'u pobi yn y ffwrn dros wres canolig am tua dau funud. Dylai'r arwyneb caramelize.

Mewn dysgl bobi ysgafn yn symud crempogau gan ddefnyddio sbatwla. Mewn sosban ar wahân, gwres y gwirod a brandi. Tanio'r y cymysgedd ac arllwys yn ofalus ar wyneb crempogau. Gogwyddo plât ochrol unffurf yn eu moisten a thrwy hynny ddiffodd y fflam. Dylai crempogau Ffrengig gyda saws oren yn dod yn syth at y bwrdd tra byddant yn dal yn boeth iawn.

Crepes gyda chaws, hufen sur a pherlysiau

Paratoi crepes gaws blasus stwffio gyda hufen sur a pherlysiau, mae angen gwneud rhai addasiadau i ffurfio y prawf. Mae popeth yn eithaf syml. Ychwanegwch y caws wedi'i gratio ar gratiwr bras (100-150 g blawd a faint o laeth y soniwyd uchod). Toes gymysgu'n dda, ni ddylai fod unrhyw lympiau. Nesaf, coginio'r crempogau ar y badell ffrio, fel y dylai fod.

Mewn powlen ar wahân cymysgedd 1 cwpan hufen trwchus, wedi'i dorri winwns gwyrdd ac ychwanegu blas o bupur a halen. Ar yr wyneb pob grempog defnyddio haen denau o ½ celf. l. llenwadau, cilio 1-1.5 cm o ymyl. Yna eu rholio yn y "sigâr". Gweinwch crempog gyda chaws a hufen sur at y bwrdd poeth.