Cig galed iawn - nid yn rheswm i roi'r gorau iddo

Cytuno, mae'n gig galed iawn yn gallu difetha argraff o'r prydau mwyaf mireinio. Er bod y meddal a llawn sudd coginio - yn ffordd sicr i ennill enw da fel y cogydd gorau.

Mewn egwyddor, penderfynu ar y cig caled neu feddal, efallai hyd yn oed ar y llwyfan y pryniant. Ar gyfer yr anifeiliaid ifanc yn tueddu i olau neu gig binc-coch. streaks coch a melyn tywyll o fraster - arwyddion o gig eidion aeddfed.

storio'n amhriodol ac yn agored i rhewi a dadmer cig hefyd yn cael ei drawsnewid yn anhyblyg. Mae'n newid lliw i lwyd-gwyn ac yn dod yn swrth.

Mae rhai rhannau o'r carcas yn anodd i ddechrau. Er enghraifft, mae'r ffolen, glun rhan. Maent yn cael eu berwi neu stiw well am amser hir. Coginio lwyn perffaith - y rhan orau o gig eidion.

Ond os ydych chi eisoes wedi prynu cig galed iawn, peidiwch â phoeni. Mae llawer o dechnegau i feddalu a gwella'r blas.

Ymladd oddi ar - y ffordd hawsaf i goginio cig eidion blasus. Gyda morthwyl yn gallu atal darnau cig eidion yn ddalennau tenau fel y bydd eu paratoi yn cymryd 2-3 munud.

Connoisseurs gwybod y ffordd Ffrengig o guro. Cig stwffio darnau o fraster porc gyda nodwydd fflat, a oedd ar yr un pryd yn rhoi strwythur y ffibrau.

Piclo - y ffordd fwyaf hoff mewn coginio, fel yr un pryd meddalu a'r blas a ddymunir. Gall y marinâd yn cael ei ddefnyddio fel finegr, gwin coch, iogwrt, iogwrt, sudd lemwn a'r pomgranad. Asidau a geir ynddynt, destructuring meinwe cyhyrau, hy, gwanhau nhw. Mae'n bwysig bod y cig ei foddi yn gyfan gwbl yn y marinâd. Mae'r broses yn cymryd rhwng 2 awr i ddiwrnod, ond mewn achos o ddiffyg amser y gellir ei gyflymu. Er mwyn gwneud toriad cig hwn yn sleisys tenau neu chwistrellu marinâd drwy chwistrell.

ensymau protein planhigion fel ciwi, pîn-afal, papaia a sinsir, gall droi hyd yn oed tendr cig anodd iawn. Gall y slyri o'r mwydion y ffrwyth yn cael ei ychwanegu garlleg, pupur ac yna wrthsefyll y cig yn y gymysgedd am tua awr. Hirach marinadu arwain at looseness gormodol, felly mae angen i arsylwi ar y modd amser llym. Gall y rhain ffrwythau yn cael eu defnyddio yn uniongyrchol wrth goginio heb piclo. Yn yr achos hwn, yr amser coginio yn cael ei ostwng bron i hanner.

Llaeth, hufen a hufen sur yn ddelfrydol ar gyfer gig eidion feddal ac yn llawn sudd. Yn nodweddiadol, mae'r llaeth yn cael ei ddefnyddio i socian ac mae'n well eu hychwanegu hufen sur yn ystod y diffodd.

mwstard Fwyta nid yn unig yn rhoi y tyner a ddymunir, ond hefyd yn arogl deniadol. Mae'n ddigon i orchuddio'r cig gyda mwstard a gadael am awr. canlyniad ardderchog rhagori ar bob disgwyliad.

Yn ogystal, mae triciau eraill y gall "goresgyn" cig galed iawn. Er enghraifft, taflu darnau tenau o gig yn y dŵr berw ar ôl ychydig eiliadau ac ychwanegu dŵr oer.

Ni fydd y haen allanol y cig orgynhesu, a bydd yn rhoi amser ychwanegol ar gyfer y rhan ganol.

Dopyn o bren balsa, ychwanegu i ddŵr ynghyd â'r cig, mae'n cyfrannu at feddalu.

cael yr un effaith y saws soi, a fydd yn rhoi mwy a blasus blas.