Cawl Turtle: rysáit gyda llun

cawl Crwban yn dysgl egsotig, yn boblogaidd mewn llawer o gyrchfannau byd. Ar ben hynny, mae rhai twristiaid yn ymweld â mannau penodol yn benodol i roi cynnig pryd hwn. Mae ganddo flas cyfoethog penodol sy'n ei wahaniaethu oddi wrth gynhyrchion eraill o ddulliau coginio cenedlaethol.

cig Crwban braidd yn anodd, felly mae'n cael ei brosesu am amser hir. Ar yr un pryd, nid oes angen i fynd i rywle i roi cynnig cawl crwban (gweler y llun. Yn yr erthygl). Mae'n bosibl paratoi eich hun, os ydych yn dod o hyd i holl gynhwysion angenrheidiol. O ystyried y siopau niferus o gynhyrchion delicatessen sydd wedi ymddangos yn y blynyddoedd diwethaf, ni ddylai fod yn anodd.

cawl Turtle: rysáit

Mae arnom angen y cynhwysion canlynol:

• 750 gram o crwban cig ffres (anelio);
• 2 llwy fwrdd o olew llysiau;
• 1-1 / 2 llwy fwrdd Creole halen a phupur ar gyfer bwyd môr;
• 1-1 / 2 llwy fwrdd Creole halen a phupur ar gyfer cig;
• 1 cwpan nionyn, wedi'i dorri'n fân;
• 1 cwpan pupur gwyrdd, wedi'i dorri'n fân;
• seleri 1/2 cwpan, wedi'u torri'n fân;
• 1 llwy o wedi'i dorri garlleg;
• 1/2 llwy wedi'i dorri teim sych;
• 2 bae ddalen ;
• 8 gwydraid di-halen cig eidion neu gig llo trwyth cawl;
• 3/4 cwpan tomato Patsy;
• olew llysiau 1/2 cwpan;
• blawd 1/2 cwpan;
• 1 cwpan sieri sych;
• 2 llwy fwrdd aciwt saws pupur (chilli neu debyg);
• 2 llwy fwrdd saws "Worcestershire";
• sudd un lemon;
• 150 gram o sbigoglys ffres heb coesau, wedi'i dorri'n fân;
• 2 wy wedi'u berwi'n galed goginio, wedi'i dorri'n fân;
• sieri sych ar gyfer addurno (dewisol).

Sut i goginio pryd hwn

Twymwch olew 2 llwy fwrdd mewn sosban fawr dros wres canolig. cig crwban ffrio ynghyd â sesnin ar gyfer cig a bwyd môr tua 20 munud. Rhowch y pupur gloch, winwns, seleri a garlleg, gan droi'n gyson. Yna ychwanegwch y ddeilen teim a'r bae, yn lleihau'r gwres a choginiwch (droi'n aml) 20-25 munud arall, neu nes bod y cynhwysion yn feddal.

Ychwanegwch past tomato a cawl, trilliw cawl dewch i'r berw. Lleihau gwres a'i fudferwi dros wres isel am hanner awr, o dro i dro gwared ag unrhyw fraster gyda llwy, a fydd yn codi i'r wyneb.

Gwisgo ar gyfer cawl

Parhau i ddilyn y cyfarwyddiadau ar sut i goginio cawl crwban, rhaid i chi wneud ail-lenwi. Cynheswch 1/2 olew cwpan dros wres canolig mewn sosban fach. Ychwanegwch y blawd yn raddol, gan droi'n gyson gyda llwy bren. Byddwch yn ofalus i beidio â llosgi y gymysgedd. Unwaith y bydd y blawd droi gyfartal, fudferwi am ail-lenwi tua 3 munud, nes ei fod yn dechrau arogli y cnau ac ni fydd yn y cysondeb o dywod gwlyb.

Defnyddiwch chwisg i droi yn egnïol llenwi gyda cawl, ceisio atal yn gyfan gwbl ffurfio lympiau. Berwch cawl crwban ar wreichionen fechan o tua 25 munud, gan ei droi'n rheolaidd er mwyn atal glynu at waelod y cynhwysion.

Ychwanegwch y sieri a dod i ferwi. Arllwyswch y saws pupur a "Swydd Gaerwrangon", yn lleihau'r gwres a gwres y cawl am 30 munud arall neu nes nes ei fod yn diflannu blas starts. Yn yr achos hwn, rhaid i chi barhau i gymryd ewyn fraster neu, a fydd yn cael ei ffurfio ar yr wyneb.

Ychwanegwch y sudd lemwn, yn dod i ferwi eto a choginiwch am fwy na 15 i 20 munud. Yna rhowch y sbigoglys a'r wy wedi'i sleisio. Addasu faint o halen a phupur a halen yn ôl eich blas. Tynnwch y ddeilen bae cyn i chi arllwys i mewn bowlenni neu seigiau wedi'u coginio cawl crwban. Rysáit nifer o fwytai yn golygu ychwanegu un at dwy lwy de o sieri ym mhob plât, er blas mwy mynegiannol.

Fel y gwelwch, pryd hwn yn cymryd amser hir i goginio. Fodd bynnag, mae'r canlyniadau yn eithaf cyfiawnhau. Yn ogystal, mae fersiwn arall adnabyddus o sut i goginio cawl crwban.

Cynhwysion ar gyfer yr ail fersiwn

• 150 g menyn;
• 1.2 kg o grwbanod cig, wedi'i dorri'n ddarnau bach;
• pupur wedi'i falu'n ffres a halen;
• 2 winwnsyn maint canolig, wedi'u sleisio sleisys canolig;
• 6 coesau seleri, torri;
• 30 ewin o arlleg, wedi'u malu'n fân;
• 3 pupurau, wedi'u torri;
• 1 llwy de ystafell fwyta teim sych;
• 1 llwy de ystafell fwyta oregano sych, tir;
• 4 bae dail;
• cig llo cawl 2 litr;
• blawd 1 cwpan;
• 750 ml o sieri sych;
• 1 llwy o saws "saws Tabasco" ;
• chwarter cwpan o saws "Worcestershire";
• 2 lemwn mawr, llawn sudd;
• 3 cwpan tomatos wedi'u plicio a'u torri'n fân;
• 350 gram o sbigoglys ffres, torri'n fras;
• 6 wy wedi'u berwi'n galed, wedi'i dorri'n ddarnau mawr.

broses o baratoi

Mewn pot cawl mawr ar dymheredd uchel yn toddi 50 gram o fenyn. Ychwanegu cig crwban a'i ffrio nes yn frown, tymor gyda yn ôl ei ddisgresiwn gyda pupur a halen. Mudferwch am tua 18-20 munud, yna rhowch y nionyn cig, garlleg, seleri a phupur a chymysgwch yn drwyadl i gyd. Ychwanegwch y teim, oregano, deilen llawryf a choginio am tua 22 munud. Arllwyswch cawl, dewch i'r berw a choginiwch am 30 munud, tynnu'r braster o wyneb.

Coginiwch y llenwad y blawd a'r gweddill y menyn mewn sosban ar wahân. Peidiwch â'i gadw ar y tân am fwy na thri munud, yn yr amser byr yn rhaid i chi tylino y gymysgedd yn dda ac osgoi ffurfio lympiau. Yna, symudiadau gofalus yn raddol arllwys y llenwad i mewn cawl crwban, gan ei droi yn barhaus. Unwaith y bydd yr holl gynhwysion yn gymysg yn dda, coginiwch y ddysgl dros wres isel am tua 25 munud. Gyson droi y cawl i osgoi llosgi, yn araf arllwys yn y saws sieri "Tabasco" a "Swydd Gaerwrangon". Parhau i goginio ar wres isel, gan ddileu'r ewyn o'r brig, yn raddol ychwanegwch y sudd lemwn a'r tomatos, yna gwneud tân ar y stôf cryf.

Dewch i berwi dysgl, yna rhowch ef yn sbigoglys a'r wy. Berwch am ychydig funudau, ac yna addasu at eich hoffi faint o sbeisys.

awgrymiadau defnyddiol

Mae'r ddau o'r crwbanod cawl rysáit uchod yn cynnwys caramelization o lysiau a chig. Mae hyn yn golygu y bydd yr holl gynhwysion yn y broses goginio yn dod yn lliw tywyll cyfoethog. Nid oes angen i fod yn ofni ohono, fel y dylai fod.

Gall Saws "Worcestershire" yn cael ei wneud yn y cartref gan eich hun: mae'n cael ei gyfansoddi o finegr, saws soi, winwns, garlleg a sbeisys. Saws "Tabasco" Gall cael eu disodli gyda saws chilli. Os ydych chi am ddefnyddio'r saws "Tabasco Habanera", bydd angen swm llai oherwydd ei eglurder yn llawer cryfach.

Beth arall y mae angen i chi gadw mewn cof

Siarad am sut i goginio cawl crwban, rydym yn argymell eich bod yn cofio bod y cig o anifail hwn yn eithaf anodd a garw. Am y rheswm hwn, ni ddylem wyro oddi wrth y amseroedd coginio a nodir yn ryseitiau. Fel arall, gallwch gael cig yn flasus iawn solet ac nid yn y cawl.

Gall cawl Crwban (rysáit yn cynnwys y llun uchod) yn cael eu rhannu yn ddau bwyd ar wahân cyn ei weini. Bydd hyn yn ei gwneud yn ofynnol i gael y cig allan o'r cawl a'i weini ar wahân gyda garnais ar yr ail.