"Beaujolais" (gwin) categori. "Beaujolais Nouveau" - y gwin ifanc Ffrengig

Mae rhanbarthau gwin o nifer o wledydd, er enghraifft, yn y Carpathians, yn aml i'w gweld yn y diwedd mis Tachwedd, mae'r arysgrif, yn cael eu gwahodd i ymweld â'r seler: «! Le Beaujolais Nouveau est gyrraedd» yn cael ei gyfieithu fel a ganlyn: "! Beaujolais Nouveau wedi cyrraedd"

Mae'n amlwg bod y gostyngiad - mae hyn yn cychwyn y flwyddyn newydd mewn cylch o gwinwyddaeth. Ond a yw pob diod ifanc, nid yn para eplesu hir, mae rheswm a hawl i gael ei alw "Beaujolais"?

Gwin - cynnyrch nid yn unig ac nid yn gymaint amrywogaethau o winwydd a thechnoleg cynhyrchu. Mae rhan fawr yn y blas ac arogl y ddiod chwarae amodau hinsoddol a chyfansoddiad y pridd y rhanbarth lle mae'r aeron aeddfedu. Felly, i siarad o "Magarach", tyfu mewn Massandra, neu tua Georgian "Saperavi", hynny gwin hwn "Beaujolais Nouveau" yn gywir. Felly beth yw y ddiod o'r fath, y pris fesul botel sy'n eithaf uchel ym Moscow? Beth mae pobl yn ei ddweud am dano sommelier? Hon byddwch yn dysgu oddi wrth yr erthygl hon.

Beth yw'r "Beaujolais"

Yn Burgundy - enwog winemaking talaith Ffrainc - mae ardal o Beaujolais. Nid yw'r gorau o ran trin y tir winwydden. Os ydym yn cymharu ei dir hinsoddol ac yn enwedig Côte d'Or, lle y coedwigoedd "Chardonnay" a "gris Pinot" mathau cain, gallwn ddweud a fyddai'n well i ffermwyr lleol dyfu afalau.

Dim ond diymhongar "Gamay" methu i feithrin yn y rhanbarth Beaujolais. Ond y math hwn o rawnwin yn ffrwythlon iawn, ac yn aeddfedu yn gynnar. Aeron yn dod ar ddiwedd mis Awst, tra bod y gwin hollbresennol pryd "cynhaeaf" yn cael ei ystyried i fod yn mis Hydref. Ond nid yw hyn yn y peth mwyaf pwysig. Un o nodweddion arbennig y "Gamay" yw na all y gwin ohono yn cael ei storio am amser hir. Mae uchafswm o chwe mis - dyna y dyddiad cau, pan fydd y botel yw bod yn uncorked ac yn feddw. Os diodydd eraill gydag oedran yn dod yn unig yn well y gwin "Beaujolais" prif elyn - amser. Wel, diem carpe, fel y dywedodd y ancients. Byddwn yn dal y dydd ac yn llawenhau yn y ffaith ei fod yn cario ni.

Mae tric marchnata llwyddiannus?

Mewn sawl rhanbarth, ac nid yn unig lle maent yn cynhyrchu "Beaujolais" gŵyl o win ifanc yn nodi dechrau cylch amaethyddol newydd. Beth oedd y flwyddyn ddiwethaf ar gyfer y cynhaeaf? Bydd hyn yn dangos uncorked potel o win, nad yw wedi llwyddo yn y cwrs llawn o eplesu eto. A gadael i'r ddiod muten, ei expressionless arogl, ond mae'r blas yn rhy greulon. Gall arbenigwyr eisoes yn dweud beth fydd yn pan fydd y "manhood". sesiynau blasu llawen o'r fath bob amser yno, lle maent yn tyfu gwinwydd - yn Alsace, y tiroedd Rhein, yr Eidal, Moldofa ... Ond dim ond yn y rhanbarth o Beaujolais ddathlu win ifanc yn golygu mwy na dim ond cael gwared ar sampl. Os nad ydych yn gwerthu y swp cyfan, gallwch arllwys. Felly cynhyrchwyr yn ceisio creu cyffro o amgylch eich cynnyrch. Ac maent yn ei wneud. Oherwydd bod "Gamay" o bob math yn rhoi'r badsome gwin.

Nodweddion yr amrywiaeth

Fel y soniwyd eisoes, gwinwydd hyn yn diymhongar a dechrau'r esgor ar gynhaeaf toreithiog. Ond mae'r fath o "Gamay" oedd yn gallu rhannu'r pobl i mewn i ddau wersyll. "Mae'r gwin Bold a llachar gyda ddisgleirdeb!" - yn dweud y "Beaujolais" ei ben ei hun. "Compot sur!" - ei ddyfarniad eraill.

Hyd yn oed yn yr unfed ganrif ar bymtheg, y llywodraethwyr Dugiaeth Bwrgwyn gorchymyn i ddileu'r "Gamay" ar eu tiroedd. Ond ers amrywiaeth hwn gwinwydd achub Winemakers yn y blynyddoedd heb lawer o fraster, roedd y pynciau mewn unrhyw brys i weithredu trefn ei sofran. Ond mae'r trwbadŵr y drydedd ganrif ar ddeg, Jean Bodel o Arras, yn siarad am y "Beaujolais": "Gwin yn debyg i wiwer neidio ar y daflod. Mae'n Sparkles, dramâu ac yn canu. Soak yn y pant yr iaith, a byddwch yn teimlo fel gwin yn treiddio i mewn i'ch calon iawn. " Noder bod y trwbadŵr (o gwmpas i weld, nid yn gwbl ffol i yfed) yn canu Beaujolais arogl, blas cain ac yn y blaen. Mae'n syml yn canmol ei effaith ar y corff. Yn y "Gamay" bron dim tannin astringent sydd mewn gwinoedd da. Mae'n ddigon asidedd i sommelier crychlyd dirmygus ei drwyn. Mae ei ffrwythus arogl artless. Ond mae'n dal yn cario enaid y gwyliau.

Sut i droi i mewn i fanteision anfanteision

Os gall y Ffrancwyr wneud unrhyw beth gan ei het, aeth ei chyd-Winemakers hyd yn oed ymhellach: maent yn troi i mewn i minws yn fantais. Mae'r ffaith na all y gwin "Gamay" yn cael ei storio am amser hir, yn ei wneud croeso westai wrth fyrddau Ffrainc ar ddiwedd mis Tachwedd. Mae pob ar frys i roi cynnig ar y gwin newydd "Beaujolais Nouveau". Gwneuthurwyr a ddefnyddir fedrus y cyffro cyffredinol ac yn ceisio cyn gynted ag y bo modd Tynnu'r Corcyn casgen ac arllwys y ddiod yn cael ei botelu ar werth. Roedd rhaid i mi ymyrryd i Lywodraeth Ffrainc. cyhoeddi orchymyn Yn gyntaf, yn ôl pa "Beaujolais" Gallai cael eu marchnata yn unig ar ôl 15 Tachwedd. Ac yn 1985, cafodd ei osod yn gyfreithlon dyddiad arall: y trydydd dydd Iau y mis diwethaf yr hydref. Felly, y gwin newydd "Beaujolais" 2014 ymddangosodd ar y silffoedd yn unig ers ugeinfed mis Tachwedd.

Mae gofyniad arall y diodydd alcoholig: y eplesu terfynol chwe wythnos ar ôl y cynhaeaf. Mae angen i'r parti i werthu tan fis Mawrth nesaf.

Fel y nodwyd gwyliau "Beaujolais" gwin

Mae'r Ffrancwyr yn aros am y trydydd dydd Iau o Dachwedd, gan fod plant wrth eu bodd y Flwyddyn Newydd neu Ddydd Sant Ffolant. Am hanner nos yn y brifddinas y rhanbarth - tref Beaujeu - y prif sgwâr yn y fflachlamp uncork y keg cyntaf. Pob bloedd: «Le Beaujolais est cyrraedd!". Mae'r hwyl yn dechrau. Arbenigwyr "Beaujolais" cymryd y sampl o'r cynhaeaf newydd, a chyhoeddus eraill dim ond dathlu. Wedi'r cyfan, nid oes unrhyw beth sy'n codi'r hwyliau fel "beiddgar, llachar, gwin anrhagweladwy" (gan ei fod yn cael ei nodweddu gan y Ffrancwyr eu hunain), ond yn dal feddw ymhlith y gwinwydd hydrefol coch yng nghwmni baguette grimp a chawsiau Bwrgwyn.

Ni allwch aros ar y llinell ochr ac ymwelwyr tramor, a oedd, ar ôl i chi roi cynnig ar y ddiod yn hawdd, bydd bob amser yn cofio gyda hiraeth. Cyn bo hir, y gwin newydd "Beaujolais" wedi eu hanrhydeddu yn Awstralia, yna yn Japan a Gwlad Thai. Yn yr Unol, mae'n ennill poblogrwydd yn 2000, pan ddaeth yr ŵyl hyd i arwyddair Saesneg: «! Mae'n Beaujolais Nouveau Time» ( «Mae'n amser i" Beaujolais Nouveau "!).

thechnoleg gweithgynhyrchu

Rheswm arall nad oedd y gwin "Beaujolais" yn cael ei gwobrwyo gyda chanmoliaeth uchel gan sommelier, y dull hwn o gynhyrchu. Er ddiodydd dirwy yn mynd yn broses hir o maceration naturiol (hy mynnu mwydion), gyda'r "Gamay" yn ymddwyn yn wahanol. Grawnwin yn syml arllwys i mewn i bach (hyd at 60 hectolitr) fatiau gau. Maent yn sbarduno carbon deuocsid, sy'n cael ei chwythu syml pilio o aeron. Carbonig maceration - derbyn telerau annheg o Winemakers. Yr isafswm o tannin, sydd yn y "Gamay", yn cymryd strwythur cwbl wahanol. Mae fel i redeg y carbon deuocsid yn y botel gyda'r gwin arferol ac yn rhoi i'r siampên. Felly, gyda'r "Beaujolais" win oherwydd hyn "ffrwydrad" yn dyrannu sudd dan y pwysau o rawnwin ei hun dim ond pump neu chwe diwrnod. Wedi hynny, y mwydion ei wasgu a'i symud, ac mae'r wort cael ei anfon i eplesu, sy'n para dim ond un mis.

Nodweddion "Beaujolais" gwin

Mae'r ddiod Mae blas siarp creulon gyda asidedd amlwg. Mae arogl y gwin ffrwythau ddiflas. Mae arbenigwyr yn gweld ynddo y nodiadau blas cyrens duon, mafon a ceirios. Lliw o win gydag ychydig o sglein. Ni ddylai fod yn rhy ddwys.

Blas unfrydol ailadrodd am rwyddineb twyllodrus o "Beaujolais" gwin daro yn y pen yn well na cognac deg detholiadau. O ystyried bod yn dathlu ei mesuryddion yfed, mae hyn yn faich difrifol ar yr afu. Fel y'u trosglwyddwyd litr i fesur hyd? syml iawn: hambwrdd arbennig metr poteli llenwi Pot Lyonnais, Pot de Ville neu fach mewn 46 cl.

I yfed neu beidio yfed - dyna'r cwestiwn

Os nad ydych yn snob a chariad brwdfrydedd ifanc, y gwin hwn yn newydd ei greu ar eich cyfer chi. Mae'n llachar, gyda blas unigryw na ellir ei gymysgu gydag unrhyw beth arall. Efallai nad yw'n addas iawn ar gyfer parti cinio. Ond yn y cwmni o ffrindiau (yn enwedig os hanner ohonynt - merched ifanc a 'n bert, nad ydynt yn caru fodca) "Beaujolais" ei bod yn angenrheidiol ar y pryd. Peth arall yw bod yn rhaid i'r cynhyrchydd cael eu henwi. Bob blwyddyn ym Mwrgwyn o "Gamay" yn tua hanner cant miliwn litr o Beaujolais. Mae mwy na hanner ei allforio yn union y tu allan i Ffrainc. Er mwyn adennill y daith ddrud o nwyddau yn Rwsia, dosbarthwyr prynu'r brand rhataf. Ond gyda'r "Gamay", hefyd, nid yw mor syml. Mae hyd y eplesiad yw drwy llythrennol ar y cloc. Os yn gynharach i atal y broses, bydd y ddiod lliw ysgafn, inexpressive, ac os Linger - a diflas, musty. Felly, i brynu gwin "Beaujolais Nouveau" Dylai gael gweithgynhyrchwyr ymddiried ynddo. Y mwyaf adnabyddus yw Yvon Metras, Jean-Paul Thevenet, Albert Bichot, Georges Duboeuf a Louis Jadot.

Sut i yfed a beth i'w chyflwyno

Blaswch ifanc "Beaujolais" gorau datgelu ar dymheredd o hyd at dri ar ddeg gradd Celsius. Fel toriad gorfodol chyfeiliant yn ddarnau mawr baguette Ffrengig. Os byddwch yn penderfynu i gyfyngu toriadau oer, post "Beaujolais" gyda cigoedd oer, cawsiau (kabrion, seshon, Camembert, Saint-Marcel). Nid yw gwin ifanc yn addas ar gyfer prydau poeth o gig eidion, cig llo a dofednod. Ond mae'r porc braster a sur "Beaujolais" - y Tendo perffaith. Unwaith eto, fel maen nhw'n dweud Winemakers Ffrangeg, pa flwyddyn, felly y mae y gwin. Felly, y "Beaujolais" ac yn galw anrhagweladwy. "Gamay" yn ddibynnol iawn ar y tywydd. Mae'r amrywiaeth bob tro yn dod â cynhaeaf cyfoethog, ond gall y ddiod yn rhy felys ac yn ddyfrllyd. Poeth yr haf diwethaf yn gwneud y gwin "Beaujolais" 2014 meddalach, heb asid syfrdanol. Mae'n dwyn llofnod aeron ardd fragrance. Mae rhai sesiynau blasu wedi gweld yn y tusw "Beaujolais" nodiadau presennol o fanana aeddfed.