Sut i bobi cacen yn Kiev

Maent yn dweud bod y gacen Kiev, yn ogystal â nifer o ddyfeisiadau eraill, yn ganlyniad i dechnolegwyr camgymeriadau. wy gwyn, a gafodd ei baratoi ar gyfer y bisgedi, yn ddamweiniol anghofio rhoi yn yr oergell. Mae'r ewyn solidified cacennau crensiog wedi'u turnio a fyddai'n dod yn "brand" gacen cydran gerllaw.

Mae'r gacen mwyaf yn Kiev ei sefydlu melysion yn 1976, yn enwedig ar gyfer y 70 mlynedd ers Brezhnev. Mae'r gacen yn cynnwys 70 o ddarnau neu 3 x haenau, ac mae ei bwysau yn fwy na 5 kg.

Yn yr hen ddyddiau, roedd gan bob cyffeithiwr Kiev ffatri Karla Marksa ei ben ei hun "llawysgrifen", tra bod yr hufen addurno cacennau a ganiateir amrywiad. Y dyddiau hyn, er mwyn atal ffugio o ddelwedd hufen unedig.

Mae'r gacen, a ddaeth yn nodweddiadol ac yn un o'r symbolau y brifddinas Wcreineg, a gynhyrchir heddiw gan lawer o ffatrïoedd. Fodd bynnag, mae hyn yn unig yn cynhyrchu Kiev gacen Roshen Corporation. Dim ond ei ffatri yn cael patent ar ddull o gweithgynhyrchu, dylunio diwydiannol a chynnyrch nod masnach.

Fodd bynnag, mae llawer o heddiw yn llwyddiannus pobi cacen Kyiv yn eich cegin hun, ac nid yw'n llawer wahanol oddi wrth y "corfforaethol". Y pwynt yn y rysáit.

Kyiv gacen yn y cartref

cynhwysion:

- 2 gwpanaid blawd;
- Olew - 450 gram;
- 2 wy a 4 melyn wy am bisged;
- Hufen - 100 gram;
- siwgr - 3 cwpan;
- Banc llaeth cyddwys (gellir ei ferwi);
- unrhyw gnau (cnau pistasio, cnau cyll, cnau Ffrengig) - 250 gram;
- 50 gram o siocled ar gyfer addurno;
- Fanilin.

paratoi

Yn gyntaf bydd angen i chi chwip gwynwy i ewyn, yn raddol ychwanegu siwgr iddo. Yna rhowch ar ffurf meringue a'u pobi ar 150 gradd 40 munud. Byddai'n well pe pobi meringue mewn padell Teflon.

Nesaf, yn gwneud bisged. Angen i chwip y menyn gyda'r melynwy a'r siwgr. Rhaid i'r hufen yn cael ei roi hanner llwy de o soda pobi ac arllwys yn y màs olew. Ychwanegwch y blawd, cymysg. Rhowch y toes mewn ffurf wedi'i iro. Dylid Dwylo gael eu gwlychu mewn dŵr, er mwyn fflatio y toes ar ei ben. Ar dymheredd o 180 ° C bobi am 25 munud.

Chwisg hufen menyn, llaeth tew trwytho yn raddol, ychwanegwch Fanilin. Rhowch yr hufen yn yr oergell.

Nawr yn gwneud y cnau gacen. Ymlaen llaw angen cnau i falu. Curwch wyau gyda chnau daear a siwgr (ychwanegwch araf). Gyda llaw, mae'n ddymunol i cyn-ffriwch y cnau. Rydym yn lledaenu ar gacen pobi, pobwch ar 100 ° C am 40 munud, oeri.

Gallwch ddechrau i gydosod y cynnyrch. Torrwch y gacen sbwng i mewn 2 ran a hufen saim. Os yw amser yn brin, gallwch gael eich trwytho â surop ychwanegol, felly bydd y gacen yn barod. Rhowch y cnau ar ben y gacen ac mae hefyd yn iro'r hufen. Yna - bisgedi ac unwaith eto - hufen. Mae'r haen olaf yw'r meringue. Top gallwch sgeintiwch gyda sglodion siocled. Mae'r gacen yn barod!

Cacen Kiev GOST

Ac yn awr gadewch i ni weld sut i wneud cacen ar gyfer safonau Kiev. Mae'r rysáit yn ychydig yn fwy cymhleth, ond blas go iawn o'r gacen enwog yn werth yr ymdrech.

cynhwysion:

Ar gyfer y cacennau:
- siwgr - 50 gram;
- Protein - 235 gram;
- Blawd - 45 gram;
- fanila - bag;
- cnau - 150 gram.

Ar gyfer yr hufen:
- Olew - 250 gram;
- 150 ml o laeth;
- Siwgr tywod - 200 gram;
- cognac - llwy;
- wy;
- siwgr fanila - bag;
- Coco powdr - 10 gram.

paratoi

Mae angen Proteinau eplesu - gadewch 12 awr-diwrnod mewn man cynnes. Y diwrnod wedyn, cymysgwch cnau wedi'u torri a rhostio (cnau cashiw neu gnau cyll) gyda blawd a siwgr (185 g). Yna proteinau chwipio siwgr ychwanegol (50 g), Fanilin. Cyswllt y proteinau pwysau cnau droi.

Rhaid i'r màs o ganlyniad yn cael ei pydredig yn ddau bapur ffurf zastelennye. Dylai uchder y gacen ar y cyfartaledd fod yn 2 centimetr, cymryd ffurfiau gwahanol o hyd (ee 20, 23 neu 25 cm a 23 cm). Korzh, sy'n fwy wedyn tocio, babi ei ysgeintio ar y gacen orffenedig.

cacennau pobi ar yr un pryd am 2 awr ar 150 ° C. Os nad yw hyn yn bosibl, proteinau chwipio ofynnol ar gyfer pob cacen ar wahân. Gwneir hyn er mwyn sicrhau nad oedd y màs yn 02:00. cacennau gorffenedig eto ar ôl ar gyfer 12-24 awr, felly byddant yn strwythur mwy gwydn. Yna gall y papur yn cael eu gwahanu.

Nesaf, paratoi'r hufen. Yn gyntaf bydd angen i chi wneud surop. I wneud hyn, cymysgwch yr wy gyda'r llaeth. Mae'n angenrheidiol i fod yn màs droi yn drylwyr cyn ychwanegu siwgr, neu a fydd y melynwy geulo. Yna arllwys y màs y siwgr a dod i ferwi. Yna goginio am funud 4. Cyn gynted ag y swigod yn ymddangos ac yn y màs yn dod cysondeb llaeth cyddwys i atgoffa - surop yn barod. Mae'n angenrheidiol i arllwys i mewn i ffilm powlen, oer a gorchudd. Rhaid hufen menyn fod yn oer, mae angen i ysgwyd i fyny ynghyd â fanila mewn pwysau ysgafn. Yn araf, llwy fwrdd, ychwanegwch surop, chwipio y gymysgedd bob tro. Nawr mae angen i wahanu'r 200 gram o bwysau ac yn cymysgu gyda powdr coco, guro gyda cymysgydd.

Mae'r hufen golau yn cael ei ychwanegu brandi, chwisg. cacen Bigger roi ar bapur cwyr a saim gyda hufen golau. Cacen gosod ar ben arall, yn is prisiau is ar ei faint i alinio y gacen. cynhyrchion ochr briwsion cynaeafu a malu taenu gyda hufen siocled, côt uchaf gyda golau. Gallwch adael ychydig o bob hufen i addurno'r top, ond mae hyn yn ddewisol. ochrau cacen briwsion Taenwch.

Presgripsiwn yn angenrheidiol i addurno'r cynnyrch candied ffrwythau neu ffrwythau gorffenedig mewn surop. Rhaid Cacen ei oeri am tua 2 awr ar ôl addurno.