Proteinau mewn bwydydd.

Proteinau yn bwydydd - sail ein hiechyd. Maent yn y deunyddiau angenrheidiol ar gyfer y gwaith cynnal a chadw yr organeb dynol. Proteinau mewn bwyd cyflenwi yn gwasanaethu fel sail ar gyfer adeiladu celloedd y corff, esgyrn, a chyhyrau dyn. Gweithrediad y corff yn cael ei gysylltu gyda chyfradd llif cyson, ac yn diweddaru nifer o broteinau. Er mwyn i'r prosesau hyn yn unffurf angen adnewyddu cyson o golli brotein drwy fwyta bwyd. Ar ôl holltiad 1g. protein yn y corff yn cael ei sicrhau 4 kcal (16.7 kJ).

Wrth siarad o'r proteinau, yn sôn nid yn unig y swm y protein yn y cynnyrch, ond hefyd yn ei ansawdd, mae'r gwerth biolegol fel y'i gelwir, sy'n cael ei nodweddu gan cyfansoddiad asid amino a treuliadwyedd yn y llwybr treulio. Proteinau mewn bwydydd dan ddylanwad ensymau y pancreas a'r stumog yn cael eu torri i lawr yn asidau amino, sydd yn eu tro yn cael eu defnyddio i adeiladu proteinau yr organeb ei hun. Am dreulio mwy cyflawn o broteinau amino dylid cynnwys asid fod yn gytbwys. Diffyg hyd yn oed asid amino unigol yn arwain at ddirywiad y corff adeiladu proteinau. Ar gyfer proteinau gyda gwerth biolegol uchel sy'n gytbwys ac treuliadwyedd o asidau amino yn cynnwys proteinau wyau, cynnyrch llaeth, cig a physgod. proteinau anifeiliaid yn ystod treuliad yn cael eu hamsugno i 90% yn ôl pwysau o gyfanswm y refeniw, a llysiau 60-80%. proteinau triniaeth gwres cyflymu eu dreulio. Mae angen cadw mewn cof bod gwres gormodol effeithio'n andwyol ar y asidau amino. Felly mae'n ddefnyddiol ac yn rhesymegol presoaking grawnfwydydd, i leihau'r cyfnod o driniaeth wres wrth goginio uwd.

Protein - un o'r tri phrif biler y mae wedi'i seilio strwythur cyfan o iechyd ein corff. Fel anfantais, ac overabundance o brotein yn effeithio ar y broses dreulio a chyflwr iechyd yn gyffredinol.

Er mwyn bodloni angen y corff ar gyfer asidau amino, cyfuniad o brotein anifeiliaid a tharddiad llysiau i wella cydbwysedd o asidau amino - gwarant o iechyd. Dylid cadw mewn cof bod y swm o brotein yn y cynnyrch yr effeithir arnynt gan y dull o'i baratoi a'i storio.

Dylai protein anifeiliaid yn cyfrif am o leiaf hanner cyfanswm pwysau'r protein a ddefnyddir. Mae'r corff oedolyn iach rhaid i bob dydd fod yn 100-150 gram o brotein.

Proteinau sy'n dod o anifeiliaid.

Mae'r rhan fwyaf o'r protein anifeiliaid yn y cig o anifeiliaid, adar a physgod, iogwrt rhydd o fraster a chaws. cydran protein Meintiol 100 p. cynhyrchion hyn o 15gr. a mwy. Dilynir gan porc, amrywiaeth o selsig wedi'u coginio, caws bwthyn braster ac wyau. Maent yn cynnwys protein y cant yn amrywio o 10 i 15%. Cwblhau'r rhestr o dirlawnder o broteinau chynhyrchion llaeth eraill. Yn y cynhyrchion hyn y gymhareb o 5 i 10% ar ôl 100g. Mae'r rhan fwyaf yn gyflym dreulio llaeth protein cynnyrch. Ddilyn gan pysgod a chynhyrchion cig, cig eidion a chig oen neu borc well.

proteinau llysiau.

Arweinyddiaeth fesur proteinau llysiau yn cynnwys cynnyrch soi, cnau, a rhai chorbys. Canlynol yn semolina, gwenith yr hydd, blawd ceirch, pasta, a miled. Cwblhau'r rhestr o'r bara wneud o rhyg a gwenith blawd, reis, haidd, tatws a madarch. Ar gyfer pobl sydd am golli pwysau, yn ddelfrydol y defnydd o brotein llysiau, gan nad yw cynhyrchion hyn yn cynnwys brasterau. Proteinau mewn bwyd sy'n deillio o fwyd - yr unig ffordd i gynnal y lefel ofynnol o broteinau yn y corff.

Pa fwydydd sy'n cynnwys mwy o brotein.

Os byddwn yn siarad am y cynnwys protein meintiol mewn bwyd, mae'r ystadegau yn edrych fel hyn: gryn dipyn - cnawd anifeiliaid, adar a physgod, codlysiau a chnau, amrywiaeth o gawsiau a chaws bwthyn braster isel. Yn y cynhyrchion hyn, y cynnwys protein yn uwch na 15% 100gr. Iawn yn agos at y dangosyddion hyn yn wyau adar ac amrywiaeth o rawnfwydydd, caws braster colfran a phorc, blawd gwenith a phasta. Mae'r ganran yn amrywio o 10 i 15% yn 100g. cynnyrch.