Priodweddau ffisegol asid asetig, fformiwla

Mae'r botel arferol o finegr fwyd, sydd i'w gael yng nghegin unrhyw wraig tŷ, â llawer o asidau a fitaminau eraill. Gan ychwanegu ychydig o ddiffygion o'r cynnyrch i fwyd wedi'i goginio, mae salad yn achosi gwelliant naturiol o flas. Ond ychydig iawn ohonom a ystyriwyd yn ddifrifol am yr eiddo a graddfeydd go iawn o gymhwyso'r prif gydran - asid asetig.

Beth yw'r sylwedd hwn?

Fformiwla asid asetig CH ₃ COOH, sy'n ei ymwneud â nifer o asidau carboxylig brasterog. Mae presenoldeb un grŵp carboxyl (COOH) yn cyfeirio at asidau monobasig. Mae'r sylwedd i'w weld ar y byd mewn ffurf organig ac fe'i ceir yn synthetig mewn labordai. Asid yw'r cynrychiolydd symlaf, ond nid yw'n llai pwysig o'i gyfres. Yn hawdd i'w hydoddi mewn dŵr, yn hygrosgopig.

Mae priodweddau ffisegol asid a dwysedd asetig yn amrywio yn ôl y drefn dymheredd. Ar dymheredd yr ystafell, ar 20 ° C, mae'r asid yn y cyflwr hylif ac mae ganddo ddwysedd o 1.05 g / cm ³ . Mae ganddo arogl penodol a blas sour. Mae datrysiad y sylwedd heb anhwylderau'n caledu ac yn mynd i grisialau ar dymheredd islaw 17 ° C. Mae'r broses o asid asetig berwi yn dechrau ar dymheredd uwchlaw 117 ° C. Mae grŵp methyl (CH ₃ ) o'r fformiwla asid asetig yn cael ei sicrhau trwy ryngweithio alcoholau â ocsigen: eplesu sylweddau alcohol a charbohydradau, Torri gwin.

Darn o hanes

Roedd darganfod finegr yn un o'r cyntaf mewn cyfres o asidau ac fe'i cynhaliwyd mewn camau. Ar y dechrau, dechreuodd asid asetig ei dynnu gan ddiddymu gwyddonwyr Arabaidd o'r 8fed ganrif. Fodd bynnag, hyd yn oed yn Rhufain hynafol, defnyddiwyd y sylwedd hwn, sy'n deillio o win gwin, fel saws cyffredinol. Mae'r enw ei hun o Ancient Greek yn cael ei gyfieithu fel "sur". Yn yr 17eg ganrif, llwyddodd gwyddonwyr yn Ewrop i dynnu sylwedd pur o fater. Ar yr adeg honno, tynnwyd y fformiwla allan a chanfuwyd gallu anarferol - tynnwyd tân glas yn asid asetig yn y wladwriaeth anwedd.

Tan y 19eg ganrif, canfu gwyddonwyr fod presenoldeb asid asetig yn unig mewn ffurf organig - fel rhan o'r cyfansoddion o halwynau ac erthyr. Yn y cyfansoddiad o blanhigion a'u ffrwythau: afalau, grawnwin. Yng nghorp dynau ac anifeiliaid: secretions chwys, bilis. Ar ddechrau'r 20fed ganrif, daeth gwyddonwyr Rwsia yn ddamweiniol i dynnu aldehyd acetig o ganlyniad i adwaith asetilen gyda mercwrid ocsid. Ar gyfer heddiw, mae'r defnydd o asid asetig mor wych mai dim ond mewn ffordd synthetig y mae ei brif gynhyrchiad yn digwydd ar raddfa enfawr.

Dulliau echdynnu

A fydd asid asetig pur neu gyda phresenoldeb ansicrwydd yn yr ateb Yn dibynnu ar y dull echdynnu. Ceir asid bwyd asetig trwy ddull biocemegol yn y broses o eplesu ethanol. Mewn diwydiant, mae sawl ffordd o dynnu asid ynysig. Fel rheol, mae tymheredd uchel a phresenoldeb catalyddion yn cynnwys adweithiau:

• Methanol mewn adwaith gyda charbon (carbonylation).
• Ocsidiad y ffracsiwn olew ag ocsigen.
• Pyrolysis o bren.
• Oxidation o asetaldehyde gydag ocsigen.

Mae'r dull diwydiannol yn fwy effeithlon ac yn economaidd na biocemegol. Diolch i'r dull diwydiannol, mae cyfaint cynhyrchu asid asetig yn yr 20fed a'r 21ain ganrif wedi tyfu cannoedd o weithiau, o'i gymharu â'r 19eg ganrif. Heddiw, mae synthesis asid asetig trwy carbonylation methanol yn rhoi mwy na 50% o'r cyfanswm gyfaint a gynhyrchir.

Priodweddau ffisegol asid asetig a'i effaith ar y dangosydd

Mewn cyflwr hylif, mae asid asetig yn ddi-liw. Mae prawf asgwrn yn hawdd ei wirio ar lefel asidedd pH 2,4. Mae asid asetig pan fydd yn taro'r dangosydd yn ei staenio'n goch. Mae priodweddau ffisegol asid asetig yn amrywio'n weledol. Pan fydd y tymheredd yn disgyn islaw 16 ° C, mae'r sylwedd yn cymryd ffurf gadarn ac mae'n debyg i grisialau iâ bach. Mae'n diddymu'n hawdd mewn dŵr ac yn rhyngweithio ag ystod eang o doddyddion, ac eithrio sylffid hydrogen. Mae asid asetig yn lleihau cyfanswm yr hylif pan gaiff ei wanhau â dŵr. Disgrifiwch nodweddion ffisegol asid asetig yn annibynnol, ei liw a'i chysondeb, yr ydych yn ei arsylwi yn y ddelwedd ganlynol.

Mae'r sylwedd yn tân ar dymheredd o 455 ° C gyda rhyddhad gwres o 876 kJ / mol. Y màs molar yw 60.05 g / mol. Mae priodweddau ffisegol asid asetig fel electrolyte mewn adweithiau'n wan. Mae'r caniatadedd yn 6.15 ar dymheredd yr ystafell. Mae pwysedd, fel dwysedd, yn eiddo corfforol amrywiol o asid asetig. Ar bwysedd o 40 mm. Gt; Celf. A thymheredd o 42 ° C, bydd y broses berwi yn dechrau. Ond eisoes ar bwysedd o 100 mm. Gt; Celf. Mae berwi'n digwydd dim ond ar 62 ^o C.

Eiddo cemegol

Gan ymateb i fetelau a ocsidau, mae'r sylwedd yn dangos ei heiddo asid. Diddymu'n berffaith cyfansoddion mwy cymhleth, mae'r halwynau ffurfiau asid, a elwir yn asetadau: magnesiwm, plwm, potasiwm, ac ati. Gwerth pK yr asid yw 4.75.

Wrth ryngweithio â nwyon, mae finegr yn golygu adwaith amnewid gyda dadleoli a ffurfio asidau mwy cymhleth yn ddiweddarach: asid chloroacetig, asid iodoacetig. Gan ddiddymu mewn dŵr, mae'r asid yn anghysylltu â rhyddhau ïonau asetad a phrotonau hydrogen. Y radd o wahaniaethau yw 0.4 y cant.

Mae priodweddau ffisegol a chemegol moleciwlau asid asetig mewn ffurf grisialog yn creu diamers ar fondiau hydrogen. Hefyd, mae angen ei heiddo wrth greu asidau brasterog mwy cymhleth, steroidau a biosynthesis sterol.

Profion labordy

Gall canfod asid asetig yn yr ateb fod o ganlyniad i ddarganfod ei eiddo ffisegol, er enghraifft, arogl. Mae'n ddigon i ychwanegu asid gryfach i'r ateb, a fydd yn dechrau disodli halwynau finegr gyda rhyddhau ei anwedd. Drwy ddiddymu labordy CH ₃ COONa a H ₂ SO _4, mae'n bosibl cael asid asetig mewn ffurf sych.

Byddwn yn tynnu profiad o'r rhaglen ysgol ar gemeg yr 8fed radd. Mae priodweddau ffisegol asid asetig yn dangos yn glir adwaith cemegol diddymiad. Mae'n ddigon i ychwanegu ocsid copr i'r ateb i'r sylwedd a'i wresogi'n ysgafn. Mae ocsid yn diddymu'n llwyr, gan wneud ateb o liw bluis.

Deilliadau

Mae adweithiau ansoddol y sylwedd gyda llawer o atebion yn ffurfio: esters, amides a halwynau. Fodd bynnag, wrth gynhyrchu sylweddau eraill, mae'r gofynion ar gyfer priodweddau ffisegol asid asetig yn parhau'n uchel. Dylai fod â lefel uchel o ddiddymiad bob amser, ac felly nid oes ganddo amhureddau trydydd parti.

Gan ddibynnu ar grynodiad asid asetig yr ateb dyfrllyd, mae nifer o'i deilliadau yn cael eu hynysu. Mae gan ganolbwyntio ar y sylwedd mwy na 96% yr enw - asid asetig rhewlifol. Gellir prynu asid asetig mewn 70-80% mewn siopau groser, lle caiff ei alw - hanfodetig. Mae crynodiad o 3-9% ar finegr y tabl.

Asid asetig a bywyd bob dydd

Yn ogystal â nodweddion bwyd, mae gan asid asetig nifer o eiddo ffisegol y mae dynoliaeth wedi ei ddefnyddio mewn bywyd bob dydd. Mae datrysiad o sylwedd o grynodiad isel yn cael gwared â plac yn hawdd o gynhyrchion metel, arwynebau drychau a ffenestri. Mae'r gallu i amsugno lleithder hefyd yn chwarae'n dda. Mae Finegryn yn gwisgo arogl yn ysgafn mewn ystafelloedd mandyll, yn tynnu staeniau o lysiau a ffrwythau ar ddillad.

Fel y daeth i ben, gall eiddo ffisegol asid asetig - i gael gwared ar fraster o'r wyneb - ddod o hyd i gais mewn meddygaeth gwerin a cosmetoleg. Mae datrysiad gwan o finegr fwyd yn cael ei drin â gwallt i'w rhoi i ddisgleirio. Defnyddir y sylwedd yn helaeth ar gyfer trin annwyd, tynnu gwartheg a ffyngau croen. Mae'r defnydd o finegr fel rhan o wraps cosmetig i ymladd cellulite yn ennill momentwm.

Defnyddiwch mewn cynhyrchu

Mewn cyfansoddion o halwynau a sylweddau cymhleth eraill, mae asid asetig yn elfen anhepgor:

• Diwydiant fferyllol. I greu: aspirin, antiseptig ac unedau antibacterial, ffenacetin.
• Gweithgynhyrchu ffibrau synthetig. Ffilmiau anhyblyg, asetad seliwlos.
• Diwydiant bwyd. Ar gyfer cadwraeth yn llwyddiannus, paratoi marinadau a sawsiau, fel ychwanegyn bwyd E260.
• Diwydiant tecstilau. Mae'n rhan o'r llifynnau.
• Gweithgynhyrchu colur a chynhyrchion hylendid. Olewau aromatig, hufen i wella tôn croen.
• Gweithgynhyrchu mordants. Wedi'i ddefnyddio fel pryfleiddiad a mordant yn erbyn chwyn.
• Gweithgynhyrchu farneisiau. Toddyddion technegol, cynhyrchu aseton.

Mae cynhyrchu asid asetig yn cynyddu bob blwyddyn. Heddiw mae ei gyfaint yn y byd yn fwy na 400 mil o dunelli y mis. Caiff yr asid ei gludo mewn tanciau dur cryf. Mae storio mewn cynwysyddion plastig mewn llawer o gyfleusterau cynhyrchu mewn cysylltiad â gweithgaredd corfforol a chemegol uchel asid asetig yn cael ei wahardd neu ei gyfyngu i gyfnod o sawl mis.

Diogelwch

Mae gan asid asetig o ganolbwyntio uchel drydedd ran o danio a rhyddhau mygdarth gwenwynig. Argymhellir gwisgo masgiau nwy arbennig ac offer amddiffynnol personol eraill wrth weithio gydag asid. Dogn marwol ar gyfer y corff dynol o 20 ml. Ar adeg ymosodiad, mae'r asid yn llosgi'r bilen mwcws yn gyntaf, ac wedyn yn effeithio ar yr organau eraill. Mewn achosion o'r fath, mae angen ysbyty ar unwaith.

Ar ôl cael asid ar ardaloedd agored y croen, argymhellir eu golchi ar unwaith gyda dŵr rhedeg. Gall llosgi wyneb gydag asid achosi necrosis meinwe, sydd hefyd yn gofyn am ysbyty.

Ffeithiau diddorol

Mae gwyddonwyr ffisioleg wedi darganfod nad yw'r person o gwbl yn dderbyniol asid asetig - mae'n bosib gwneud hynny heb ychwanegion bwyd. Ond mae pobl sydd ag anoddefiad asid, yn ogystal â phroblemau stumog, yn groes i'r sylwedd.

Defnyddir asid asetig mewn argraffu llyfrau.

Darganfuwyd y sylwedd mewn symiau bach mewn mel, bananas a gwenith.

Oeri yr asid asetig ac ysgwyd y cynhwysydd yn sydyn ag ef, gallwch chi arsylwi ar ei ymladdiad sydyn.

Gall crynodiad bach o asid asetig leihau'r symptom poen rhag brathiad o bryfed, yn ogystal â mân losgiadau.

Mae mynediad i gynhyrchion bwyd â chynnwys isel o asid asetig yn lleihau lefel y colesterol yn y corff. Mae'r sylwedd yn sefydlogi lefel siwgr mewn diabetig yn dda.

Mae'r defnydd o fwydydd protein a charbohydrad ynghyd â swm bach o asid asetig yn cynyddu eu hymestyniad gan y corff.

Os yw'r bwyd wedi'i halenu, dim ond ychydig o ddiffygion o finegr i ychwanegu'r salad.

Yn olaf

Mae defnydd y Mileniwm o asid asetig wedi arwain at y ffaith bod ei nodweddion ffisegol a chemegol yn dod o hyd i'w cais ym mhob cam. Cannoedd o adweithiau posibl, miloedd o sylweddau defnyddiol, diolch i ba ddynoliaeth sy'n mynd ymhellach. Y prif beth yw gwybod holl nodweddion asid asetig, ei nodweddion cadarnhaol a negyddol.

Peidiwch ag anghofio am y manteision, ond cofiwch bob amser y gall niwed achosi trin asid asetig uchel-ganolbwyntio. Erbyn ei berygl, mae'n sefyll nesaf at asid hydroclorig a sylffwrig. Cofiwch bob amser am ddiogelwch wrth ddefnyddio asid. Gwaredu'r hanfod â dŵr yn briodol ac yn ofalus.