Pan fydd y madarch yn cael eu casglu a sut i'w coginio?

Yn ein coedwigoedd llawer o fadarch bwytadwy, ond yn perthyn i gategori uwch dim ond tri rhywogaeth. Mae'r "trinity sanctaidd" yn cynnwys gwyn, saffrwm a madarch llaeth. Yn anffodus, yr olaf bellach yn angof anghyfiawn.

Mae llawer o "madarch" yn y canfyddiad cyffredinol ddiweddar fod ffwng hwn ar y rhinweddau angenrheidiol i lefel caws llyffant. O bell ffordd.

Yn yr hen amser, nid yw'n am ddim o'r enw "brenhinol" oherwydd chwaeth a rhinweddau maeth, rydych yn debygol o ddod o hyd i rywbeth tebyg. Felly pan cynaeafu madarch? I ddechrau byddwn yn rhoi o leiaf gwybodaeth sylfaenol am eu hymddangosiad.

Yn ymddangosiad mae'n plât cynrychioliadol rheolaidd o fadarch gyda het eang a enfawr. Ffurflen - twmffat-siâp, ac mae'r lliw yn amrywio o gwyn i hufen. Gall y "patriarchiaid" ei diamedr fod hyd at 20 cm.

Un o nodweddion pwysig: ffwng y cap math bob amser yn ychydig yn llaith, ac nad yw'r tywydd yn annibynnol. Ac yn awr yn symud ymlaen yn uniongyrchol i'r pwnc, pan cynaeafu madarch.

Yn draddodiadol, ystyrir bod yr angen i edrych ar eu cyfer yn yr ail hanner Gorffennaf i ddechrau mis Hydref. Yn fwy na dim tebygolrwydd i gwrdd â nhw yn y llwyni bedw. Yn eithaf aml, gellir eu gweld yn coedwigoedd cymysg gyda goruchafiaeth o bren caled. Dod o hyd i un Pryfed, archwilio o gwmpas yn ofalus: mae'r rhan fwyaf tebygol, fe welwch dwsin mwy.

Nodi eu bod yn cael eu tyfu orau mewn ardaloedd tir isel, gan fod y bridd sych trosglwyddo yn gyfan gwbl. Os bydd y goedwig yn cael ei ddominyddu gan tywodlyd a phridd sych, ni all madarch hyn chwilio.

Gadewch i ni, pan cynaeafu madarch, yn dibynnu ar y rhywogaeth.

1. Mae hyn, derw a Pryfed aethnenni Gellir dod o hyd yn yr ail hanner mis Gorffennaf i fis Medi.
2. Math o las yn chwilio am ail hanner Gorffennaf i ddiwedd Awst.
3. Gall pupur melyn a mathau eu tynnu o ddiwedd Gorffennaf i ddechrau mis Medi.
4. Black Pryfed eich trol siopa weld os anfonwyd ato o ddiwedd Gorffennaf i ddiwedd Medi.

Wrth gwrs, mae hynny'n holl dermau hyn braidd cymharol. Dylai Dim ond cofio pan cynaeafu rhaid madarch yn y goedwig fod yn ddigon llaith. Rydym eisoes wedi siarad am hynny ar dir sych chi byth byddant yn dod o hyd.

Yn ogystal, yn edrych ar y llystyfiant lleol: os byddwch yn gweld marchrawn dryslwyn, gellir cymryd yn ganiataol gyda thebygolrwydd uchel y bydd unrhyw madarch na fyddwch yn dod o hyd. Mae'r planhigyn hwn - yr arwydd cyntaf o asidedd y pridd, ac nid ydynt yn goddef.

Credir bod dim ond angen i gasglu clasurol Pryfed, er nad yw hyn yn wir. Gadewch nid yw ei amrywiadau mor werthfawr o ran bwyd, ond maent yn blasu yr un mor dda. Dull ar gyfer prosesu ac yn eu taenu halen yn ddim gwahanol. amrywiaeth du arbennig o dda, ar ôl ei halltu yn caffael lliw cochlyd hardd.

Cofiwch sut yr ydym yn siarad am hynny cyn y madarch madarch yn cael eu gwerthfawrogi'n fawr iawn? Sut y gall eu paratoi fel y bydd y cynnyrch yn cael ddanteithfwyd?

Yn gyntaf, mae angen iddynt gael eu socian mewn dŵr rhedeg, a dylai hyd y broses fod o leiaf ddau ddiwrnod. Dylai dŵr fod ychydig yn ychwanegu ychydig o halen ac yn aml yn newid wrth i madarch llaeth latecs yn gallu difetha blas y ddysgl. Dim ond ar ôl y gellir eu halltu madarch. Ar ôl mis o sefyll o dan ormes y maent yn troi i mewn i'r ddysgl, mae'n werth fwrdd y brenin.

Dyma nhw - madarch. Wrth eu casglu, eich bod yn gwybod.