Mathau o cafiâr coch - sut i'w gwahaniaethu oddi wrth ei gilydd? Sut i ddewis a storio?

Mae'r rhai sy'n llwyddo i flasu pob math o cafiâr coch, mae'n haws penderfynu ar ffefryn. A beth mae'r bobl sy'n prynu danteithfwyd hwn ar wyliau ac nad ydych am i wneud camgymeriad wrth ddewis cynnyrch o'r fath yn ddrud? Mae'r erthygl yn cyflwyno dosbarthiad y mathau presennol o ddanteithion gronynnog i flasu, cost, ac adolygiadau o bobl. A hefyd yn rhestru argymhellion ar gyfer prynu cynnyrch o safon.

cynhyrchu

danteithfwyd Salmon ei gynhyrchu yn y Dwyrain Pell Rwsia (Sakhalin, Kamchatka, Ynysoedd Kuril). Mae teulu pysgod hyn yn byw yn y Môr Tawel a Chefnfor Iwerydd. Yn ystod y tymor silio ar gyfer silio, mae'r oedolion yn symud i mewn i afonydd dŵr croyw. Mae rhywbeth iddo a rhwydi dal ar gyfer prosesu masnachol pellach. cynrychiolwyr hysbys, dal mewn pysgotwyr rhwydi yn y Dwyrain Pell, yw'r eog, eog, sockeye, coho, chum. Yn dibynnu ar y drefn pysgod Cynhyrchwyd danteithfwyd gronynnog gwahaniaethu mathau priodol o cafiâr.

Ar ôl dal ysglyfaeth anfon at y ffatri lle mae'n cael ei dorri. Hynny yw, yn rhydd o wyau abdomen, pysgod, glanhau a'u hanfon at y rhewgell. cynnyrch gronynnog yn ymestyn siop gyfochrog mwy paratoi gofalus i'r cynnyrch terfynol. Mae ei cyntaf trwy dellt arbennig rhyddhau o'r gragen, mae'r grawn cau, yna halltu a'i anfon i'r adran arolygu. Yno, o dan oruchwyliaeth lem, Symudwyd Ymaith nucleoli byrstio, ac yna dewiswch y cynnyrch yn cael ei bacio. Felly, ar y silffoedd yn cael eu tynnu Sakhalin cafiâr ddiwydiannol coch, Kamchatka a'r Kuril.

ffeithiau diddorol

Hyd nes y Itelmens ganrif XIX, mae'r bobl frodorol o Kamchatka, bwyta cynnyrch gronynnog mewn ffurf gwlyb neu sych. phicl Ddysgwyd danteithfwyd coch hyd at ddiwedd y ganrif XIX. Cysylltiadau wedi datblygu'n gyflym yn Rwsieg gyda stwrsiwn (du) cafiâr. Yn Tsaraidd Rwsia, y cynnyrch hwn wedi bod ar gael i bawb: a bendefigion a phobl gyffredin. Potsio wedi gosod gwaharddiad ar bysgota stwrsiwn yn 2007, felly cynhyrchu cafiâr heddiw yw drwy gynhyrchu dyframaeth.

cafiâr coch, y pris y gall heddiw nid yw pawb yn gallu fforddio, ond cyfiawnhau dal, mae gan yr allbynnau canlynol: un tunnell o eog - 40 kg. Yn ôl yr Asiantaeth Ffederal ar gyfer Pysgodfa yn 2014 13,000 o dunelli o gynnyrch gronynnog eogiaid ei gynhyrchu.

bridio artiffisial

Mae teulu o eog spawns unwaith mewn oes, ac wedi hynny cynrychiolwyr y marw. Felly, mae'r pysgod a ddaliwyd ac autopsied. I'r gwrthwyneb y sefyllfa gyda cafiâr. Yn bridio artiffisial o stwrsiwn Ni ikristuyu DOE rhwygo i fyny, ac yn gwneud mini-doriad, o ba cafiâr yn cael ei ryddhau, ac yna rhyddhau'r pysgod ei hun.

Yn y Dwyrain Pell yn tyfu ffrio teulu eog. Ar ôl cyrraedd pwysau pysgod ifanc penodol a ryddhawyd i'r môr ar gyfer bridio ac yn tyfu ymhellach. pysgota diwydiannol yn y Dwyrain Pell, yn cael ei sicrhau gan atgynhyrchu o'r fath. Fel bod y wyau o pinc, chum ac eog coho, mynd ar y bwrdd gourmet, yn mynd yn bell oddi wrth y amaethu artiffisial i aeddfedrwydd, sy'n para o dair i bum mlynedd.

mathau o cafiâr coch a'u gwahaniaethau

Fel y soniwyd eisoes, pysgodfeydd ewig cyffredin o Môr Tawel eog yn cael ei gynhyrchu o pinc, chum, coho ac eog sockeye. gwerth y cynnyrch y sockeye ac eog pinc danteithfwyd rhatach o chum ac eog coho.

Blas, lliw a maint grawn - mae'r rhain yn y prif nodweddion y danteithfwyd gastronomig. Chum cynnyrch bras (5-7 mm) o liw oren golau, ei nodweddion blas yn cael eu gwerthfawrogi ymhlith connoisseurs.

cafiâr Salmon ei ystyried cynnyrch cyffredin, maint y danteithion kets israddol nucleoli blas bleser yn glasur - hallt-olewog.

Mae gan Sockeye ac eog coho ewig grawn bach o liw coch llachar. Cynnyrch o sockeye chwerwder cynhenid. coho cafiâr coch hefyd yn wahanol blas ychydig yn chwerw, ond yn llai amlwg nag un sockeye.

cyn-pacio

Yn y Dwyrain Pell y Ffederasiwn Rwsia ar ôl y gall ei gynhyrchu cafiâr a rholio i fyny at y banciau i roi'r cynnyrch. Fodd bynnag, mae rhan o'r prydau blasus ar ffurf halwynog cael ei ddarparu i blanhigion mewn rhanbarthau eraill o Rwsia ar gyfer pecynnu. Cynnyrch yn cael ei roi llaw fel ffordd fecanyddol nucleoli difrodi, ac yn yr ewig adborth achos eog yn dod yn negyddol.

danteithfwyd gastronomig mynd i mewn i'r siop i weithrediad mewn tair ffurf: mewn swmp, mewn tun a gwydr cynwysyddion. Y dewis gorau yw prynu jar wydr. Yn yr achos hwn, mae'r tebygolrwydd i brynu mochyn mewn brocio ei leihau: yr wyau, gallwch edrych am bresenoldeb hylifau diangen a chyflwr y nucleoli. Os byddwch yn troi at y jar ochr, nid yw'r wyau yn rholio i lawr.

Mewn cynhwysydd tun Gall hefyd fod yn gynnyrch o safon, ond mae angen gwybod sut i wirio hyn. Ar banc rhaid i wybodaeth fod yn bresennol ar ffurf marciau amgrwm mewn tair rhes. Mae hyn yn y dyddiad cynhyrchu, y gair "cafiâr" a'r cod planhigion. Arwyddion Convexity - arwydd o pacio mewn amodau ffatri oherwydd bod cymeriadau yn isel eu hysbryd yn haws i wneud cais artisanal. Yn ôl rhai amcangyfrifon, tua 20% o'r cynnyrch gronynnol becynnu unrhyw ddulliau ffatri.

Gwerthu y cynnyrch yn ôl pwysau

Gall y mathau hyn o cafiâr coch gael ar y silffoedd yn y glir ac yn gwerthu yn ôl pwysau. Yna y tebygolrwydd y danteithfwyd cynyddwyd anghyfreithlon. Fodd bynnag, ac fel y cyfryw, gallwch brynu cynnyrch rhagorol. Cyn prynu dylech edrych ar y nucleolus. Yn enwedig mewn dot du llachar cafiâr bras-graen i'w weld yn glir - dyma'r lle y embryo. Mae presenoldeb yn nodwedd o'r fath yn dangos tarddiad naturiol y prydau blasus. Pwmpio grawn polyphosphates gael ymddangosiad ddiflas a niwclysau mawr. Gallwch hefyd edrych ar ansawdd y cynnyrch, codi un grawn. Ar 'r chyffwrdd chan artiffisial creu craidd cadarn a seibiannau drwg.

Wrth brynu wyau mewn crynswth mae angen i chi edrych ar y gwaelodion hambwrdd. Mae'r hylif pinc sy'n cael ei ffurfio yn achos golchi dillad neu dadmer wyau. Ac mae hyn yn groes i'r broses o gynhyrchu o'r danteithfwyd Dwyrain Pell.

Cyfansoddiad a storio

Mae'n ymddangos, o'r hyn, ac eithrio o'r wyau a halen, gall cynnyrch gronynnog gynnwys? Fodd bynnag, er mwyn ymestyn bywyd silff y prydau y mae'n ei ychwanegu asid sorbic a sodiwm bensoad (E200 a E211). Mae'r cadwolion atal twf llwydni a burum, fel cafiâr, er hallt - cynnyrch darfodus. Mae presenoldeb y ychwanegion hyn yn cael ei ganiatáu.

Am 40 mlynedd mewn dysgl blasus yn piclo methenamine ychwanegodd. Mae'r cyffur gwrthficrobaidd a ddefnyddir ar gyfer trin urolithiasis mewn anifeiliaid. Ond mae astudiaethau wedi dangos bod mynd i mewn i'r stumog ddynol, E239 cadwolyn cael ei drosi i fformaldehyd, gan achosi effeithiau mwtagenig. Ers 2010 mae'r Ffederasiwn Rwsia gosod gwaharddiad ar y defnydd o'r sylwedd mewn wyau piclo.

Danteithfwyd gadw yn yr oergell. Mae pecynnu tramwy diwydiannol becynnu, Caviar oes silff o 1 flwyddyn. Ar ôl agor y pwdin Dwyrain Pell na ddylai gael eu storio am fwy na saith diwrnod. Mae presenoldeb ewyn yn y gwaelodion cynhwysydd gyda cafiâr yn arwydd o ddechrau'r eplesu. Gall cynnyrch o'r fath yn cynnwys E. coli.

Cost ac adolygiadau

Eog cafiâr coch, y pris ar gyfer 2016 yn gyfartaledd o 500 rubles fesul 140 gram, yn cael ei ystyried i fod yn fount o asidau brasterog amlannirlawn. Mae'n cael ei ddefnyddio ar gyfer atal clefyd y galon, cryfhau esgyrn ac yn gwella'r system imiwnedd yn ei chyfanrwydd. Gallwch archebu cafiâr o Sakhalin, ond ar yr amod bod y màs y cynnyrch yw 11 kg, tra bydd y pris y kg fod tua 3000 rubles.

Gan fod cafiâr ei brynu anaml ac cyn y gwyliau, mae'n bwysig i brynu cynnyrch o ansawdd, sy'n cael ei flasu, mae'n bosibl i gael hwyl. Mae gan sockeye cafiâr adolygiadau cymysg. blas chwerw, fel eog coho, nid pawb yn hoffi. ond mae'r danteithfwyd eogiaid chum, brithyll ac eog mae blas hallt clasurol sy'n cael ei garu gan lawer.