foie gras ... danteithfwyd Ffrengig traddodiadol, sydd yn cymryd rhan o gourmets wir a connoisseurs o chwaeth moethus. iau brasterog (sy'n cael ei gyfieithu "foie gras" o'r Ffrangeg), yn gwneud ei ffroenau cawell saethau yn achosi i'r chwarennau poer yn y cyffro frantic. Mae hyd yn oed Sauternes drud a brynodd gamgymeriad yn ddanteithfwyd, yn cael ei orfodi i aros eu tro forlornly. Rhyfedd, y ganran o'r foie gras barchedig yn gwybod y gwir am y dull o gynhyrchu o hyn brasterog, olewog afu, anhygoel? Ond mae'n canolbwyntio mewn gwirionedd vices dynol, efallai, pam ei bod mor ddeniadol. Fodd bynnag, mae cwestiynau o gydwybod - mater cain a phersonol. Ond ar rai o agweddau technegol y broses i siarad yn dal i sefyll.
Am hanes hir sy'n sail y ffurfiwyd y traddodiad Ffrengig, mae'n bosibl i ysgrifennu llyfr, a fydd yn gyforiog o bersonoliaethau hanesyddol, rhagofynion daearyddol a biolegol, amrywiadau coginio ar y thema, ac yn y blaen.
Mae fersiwn byr o'r cronicl fel a ganlyn. Unwaith y bydd rhywun yn sylwi bod y gwyddau i fwydo hedfan ddwys hir i hinsoddau cynhesach. Gutted yr aderyn pesgi, rhai o'i horganau yn ymddangos y blas anhygoel chwilfrydig. Ac brasterog hypertrophied gwydd iau (hwyaden) yn drysor cenedlaethol Ffrainc. Ond sut mae pob gwirionedd? Beth sydd wrth wraidd jariau cain hyn gyda rhubanau, tost bach a hyfrydwch cymhleth gogyddion gorau? Sinigaidd, trais rhagfwriadol sy'n dal dychymyg hyd yn oed y mwyaf pragmatyddion ossified.
foie gras - yn cael ei legitimized greulondeb amlwg. Yn ystod y pedair wythnos gyntaf y cywion yn byw yn eithaf bywyd llawn iach, yn tyfu cryfach, ledaenu eu hadenydd. Yr ail gam yw deiet uchel mewn calorïau y mae'r natur plentyn yn tyfu i mewn i oedolyn. Ac yn union oddi wrth y hyn o bryd yr awr "X" - gwyddau (neu hwyaid) bron atal cerbydau rhag symud, am eu bod yn cael eu rhoi mewn celloedd gul iawn sydd wedi'u gwahardd, rymus yn dechrau bwydo. Gelwir y cyfnod hwn cain - "gavage", ond mewn gwirionedd gwddf yr aderyn yn cael ei wthio tiwb lle bwyd (yd fel arfer) yn cael ei stwffio i'r brig. Mae hyn yn "stwffin" yn cael ei wneud o leiaf 3-4 gwaith y dydd, fel bod afu gŵydd (neu hwyaden) tyfu yn boenus ac yn pesgi. Yn y cam pedwerydd yr aderyn, wrth gwrs, yn cael ei ladd, ei bol rwygo ar agor, ac yn annwyl yr afu yn cael ei symud. Fodd bynnag, dim lluniau yn dangos ei bod yn syml yn disgyn allan o gaethiwed o gnawd gwydd pesgi.
Ac mae rhai o'r economi Hwngari yn ymarfer trychiad ar yr afu yn y byw. Mwy na thebyg, blas foie gras hyd yn oed yn fwy soffistigedig - dioddefaint yr adar yn ychwanegu cyffwrdd terfynol sbeislyd. Mae pwysau'r cyd-gynnyrch adennill yw 800-900 gram, sef 10 gwaith maint yn fwy cyffredin.
gras fu ei wahardd mewn nifer o wledydd Ewropeaidd (Y Swistir, y Deyrnas Unedig, Gweriniaeth Tsiec, Denmarc, ac ati), Mewn rhai Taleithiau'r Unol Daleithiau. enwogion Ffrainc wedi datgan dro ar ôl tro bod y traddodiad hwn nid oes hawl i fodoli. Fodd bynnag, mae'r foie gras yn cael ei nid yn unig yn Nid yw diflannu oddi ar y silffoedd ac o'r ddewislen, ond mae'n cael ei hadeiladu yn gynyddol i mewn i'r cwlt. Gweithgynhyrchwyr yn honni bod yr aderyn ei hun yn eithaf braf teimlo --bwydo yn dda, yn fodlon. Fodd bynnag, dim ond un amser i gymryd golwg ar y "lwcus" gwyddau llygaid, a oedd cig moch ŷd ac amgáu mewn cryf gelloedd "hug" ...
Gyda llaw, mae'r rhaglen addysgol: (! Arall pwdin) yr iau - - foie gras, pysgod puffer.