Cig minced ar gyfer pibellau: o glasuron traddodiadol i lenwi gwreiddiol

Wel, sut na allwch chi garu pelmeni, a yw'n hen ddysgl o'n bwyd Rwsia brodorol? Gellir ei weini yn ystod yr wythnos a gwledd y Nadolig, gyda mwstard, hufen sur, mayonnaise, ac unrhyw saws arall. Mewn cysylltiad â'r amrywiaeth enfawr o dyluniadau parod ar silffoedd y siopau, heddiw mae'r traddodiad i'w cerflunio gyda'u dwylo eu hunain, a gasglwyd yn y cylch teuluol, bron yn ddiffygiol. Ac yn ofer. Wedi'r cyfan, mae mincemeat ar gyfer pibellau yn gallu coginio mewn amrywiaeth o amrywiadau, nad ydynt yn cael eu defnyddio mewn cynhyrchion lled-gorffenedig ffatri. Ac nid oes unrhyw beth mor galluog ralio bywyd teuluol gyda'i holl broblemau, fel un peth wedi'i wneud gyda'i gilydd. Mewn pibellau coginio cyfeillgar gall pawb gymryd rhan, o fach i fawr, - bydd pawb yn dod o hyd i ffordd i gyfrannu. Wel, bydd yr erthygl hon yn dal i gael ei neilltuo i sut i baratoi cig wedi'i fagu ar gyfer pibellau.

Cig minced

Rysáit 1. Pelmeni gyda stwffio porc a chig eidion traddodiadol

Rinsiwch gig eidion (200 g) a porc (350 g) a sgroliwch ddwywaith yn y grinder cig. Nawr, ychwanegwch yr wy, yr halen-pupur i flasu. Cwytwch y cig oer yn ofalus i'w wneud yn homogenaidd.

Rysáit 2. Drysgliadau wedi'u stwffio â chig oen

Rinsiwch y tartan braster (600 g), ei guddio o'r ffilm a'i dorri'n fân iawn (fel ar gyfer paratoi samsa). Felly gwnewch y nionyn (200 g) a thatws (100 g). Cymysgwch y cynhwysion ac ychwanegu atynyn menyn meddal (50 g). Halen y stwffio ar gyfer pelmeni i flasu, tymor gyda phupur du (5 g) a sinsir daear (5 g).

Rysáit 3. Drysgliadau wedi'u stwffio â lard a sauerkraut

Torri'n gyfan gwbl 300 gram o fraster (braster heb wythiennau cig), winwns (150 g) a sauerkraut (200 g). Gallwch chi falu'r holl gynhwysion hyn a defnyddio grinder cig. Yn y stwffio, ychwanegwch 1 wy, ei wasgu trwy wasg garlleg (3 g), pupur halen, cymysgedd.

Stuffing for pelmeni o ddofednod

Rysáit 1. Drysgliadau wedi'u stwffio â cyw iâr

Ffiled cyw iâr (500 g) drwy'r grinder cig, sgrolio 2 weithiau, arllwyswch y llaeth (120 ml), pupur halen. Gallwch chi sesiynau hwylio-haul neu sesiynau blasu eraill ar gyfer dofednod. Mae winwnsyn (100 g) yn torri'n fân ac yn ffrio mewn sgilet mewn olew (dim ond mewn llysiau, ond mewn hufenog), gadewch oer. Cymysgwch y cig dofednod a chig cyw iâr.

Rysáit 2. Drysgliadau wedi'u stwffio â cyw iâr a madarch

Brwsiwch, rinsiwch, coginio hyd at madarch ffres wedi'i baratoi'n ffres (300 g), torri'n sych ac yn fân. Ffrio'r madarch a'r winwnsyn wedi'u torri'n fân (100 g) mewn olew llysiau. Ar ddiwedd y ffrio, ychwanegu ffiled cyw iâr wedi'i dorri (300 g) i'r sosban ffrio. Halen y stwffio, tymor gyda sinsir ffres wedi'i falu (5 g) a phupur du (3 g). Cymerwch y llenwad yn drylwyr i gyflwr llyfn.

Pibellau cig minced ar gyfer pysgod

Bydd angen 700 g o bysgod croyw bach ( pysgod catfish neu darn pic, er enghraifft), a dylid ei falu gyda grinder cig ynghyd â thriwnsyn bach a suddwyd mewn llaeth neu hufen gyda bara gwyn caled (50 g). Halen-pupur y màs i flasu.

Cig minced ar gyfer twmplenni llysieuol (heb gig)

Dwmplenni gyda chaws a chaws yn llenwi. Rhowch 200 g o gaws bwthyn (ffres) mewn powlen, Parmesan wedi'i gratio (60 g), caws wedi'i doddi wedi'i dorri (60 g). Yma, morthwylwch wy, ychwanegu olew olewydd (25 ml), pupur du daear (4 g). Halen i flasu a chymysgu'r cynhwysion.

Sut i wneud stwffio ar gyfer pibellau o madarch

Rysáit 1. Drysgliadau wedi'u stwffio â sinsir

Peelwch a golchwch y pysgod (400 g). Mae madarch, yn ogystal â 120 g o winwns yn torri'n fân ac yn ffrio mewn padell ffrio gydag olew llysiau. Màs madarch wedi'i oeri wedi'i gymysgu â chaws caled wedi'i gratio (100 g), garlleg wedi'i dorri (5 g), halen a thymor gyda phupur du (3 g).

Rysáit 2. Drysgliadau wedi'u stwffio â reis a madarch sych

Rhowch y reis hyd nes ei fod yn hanner parod. Mae angen 150 g i'w lenwi. Ychwanegwch y madarch sych (100 gram), ei rinsio, ei berwi a'i ddaflu mewn colander, a phan mae'r dŵr yn rhedeg i ffwrdd, torri'n fân 50 gram o winwns. Madarch ffres a winwns. Pan fydd y rhost yn cwympo, ei gymysgu â reis, halen, ychwanegwch pupur du (3 g) a choriander tir (2 g).