Startsh monomer yw cysylltiad?

Cemeg yn gwahaniaethu tri math o garbohydradau. Mae'r startsh, cellwlos a glwcos. Starts yw prif gynrychiolydd o grŵp o garbohydradau naturiol. Mae ei synthesis yn digwydd yn yr holl blanhigion, ei fod yn y brif ffynhonnell o ynni ar gyfer y corff dynol. Beth yw monomer o startsh? Mwy am hynny isod.

Meysydd o gais

O hen amser iawn, startsh yn cael ei ddefnyddio'n helaeth yn y maes meddygol. Yn arfer meddygol mae'n cael ei ddefnyddio fel asiant cotio i lesions briwiol a phrosesau llidiol mwcosaidd organau megis coluddyn a'r stumog. cemeg ddadansoddol a fferyllol yn defnyddio startsh fel prif ddangosydd ar gyfer ïodin. Technoleg Fferyllol yn defnyddio startsh fel filler, asiant rhwymo. Ond beth cysylltiad yn monomer o starts, mae'n ddiddorol i lawer. Gadewch i ni edrych yn yr erthygl hon.

Dim ond yn ein gwlad diwydiant startsh Ganolfan Ymchwil yn cael ei gynrychioli gan y Crysau-Rwsia Sefydliad Ymchwil Startsh. Mae wedi ei leoli yn y rhanbarth Moscow, ac mae ei brif dasg yw datblygu technolegau newydd ar gyfer cynhyrchu startsh o grawnfwydydd a thatws, startsh wedi'i addasu, surop glwcos, surop ffrwctos, a bwyd iechyd heb brotein. Yn ogystal â gweithgareddau ymchwil, VNIIK bod yn cynllunio offer arbenigol sy'n cael ei ddefnyddio yn y diwydiant startsh. Felly, mae gweithgareddau VNIIK effeithio ar gae gwyddonol mawr, o ymchwil i ddatblygiad diwydiannol.

Isod mae golwg sy'n monomer o startsh.

strwythur

Os byddwn yn ystyried y starts o ran gwyddoniaeth, mae'n cynrychioli llawer iawn o siwgrau syml, sy'n cael eu casglu yn y gadwyn. Gall y rhain fod yn cadwyni llinol neu canghennog. Mae pob prif gadwyn moleciwl o'r fath - glwcos, sef y sylwedd sy'n chwarae rôl y ffynhonnell ynni sylfaenol yn y corff.

Unrhyw cadwyn hir o'r fath yn cynnwys glwcos, mae gan eiddo fflecs i squirm a plygu dro ar ôl tro. Y canlyniad yw ffurfio gronynnau microsgopig, sy'n debyg grawn o flawd. Gyda llaw, blawd, yn cynrychioli sylweddol cymysgedd o startsh a gwahanol sylweddau sy'n cyd-fynd. Hynny yw, monomer startsh yn glwcos.

Os ydych yn cymryd y startsh allan a rhoi cynnig mewn dwrn a rhwbio'r rhwng eich bysedd, yna byddwch yn clywed gwichian rhyfedd. sain o'r fath yn cael ei gynhyrchu yn ystod y gronynnau startsh rhwbio yn erbyn ei gilydd: mae ganddynt strwythur anhyblyg, a gyda torri asgwrn effaith o'r fath yn digwydd.

Yn planhigyn organebau starts yn cael ei ffurfio gan y gyfres gysylltu nifer digonol o foleciwlau glwcos. Cyn hyn yn digwydd y synthesis o glwcos o garbon deuocsid a dŵr. Wedi'r cyfan, mae'n monomer y moleciwl startsh.

Mae'r eiddo o startsh

Yn y rhan fwyaf o blanhigion y startsh yw'r prif gronfeydd wrth gefn ynni batri. Mae hyn yn beth ei eiddo y gellir eu hesbonio gan y ffaith bod y storio gweithgar o starts yn digwydd yn y gwreiddiau, cloron a hadau. Ar y cyfansoddiad y gronyn o wenith neu ŷd - mwy na hanner y startsh.

Gadewch i ni ystyried y cyfansoddiad cemegol a strwythur y startsh. Starts, ynghyd â glycogen a seliwlos, yn un o gynrychiolwyr pwysicaf y grŵp o polysacaridau.

polysacaridau

Polysacaridau - yn sylweddau sy'n cael eu polymerau carbohydrad, sy'n cynnwys nifer fawr o unedau monosacarid. Gall eu rhif yn amrywio o sawl degau i nifer o filoedd. Hynny yw, mae'r uchel-moleciwlaidd cyfansawdd (BMC), a starts yn monomer glwcos.

Mae'r fformiwla gyffredinol

Gall cyfansoddion macromoleciwlaidd o'r fformiwla gyffredinol yn cael ei ysgrifennu fel:

(C ₆ H ₁₀ O _{5) n,} lle gall n yn yr achos hwn fod hyd at gannoedd a miloedd.

Yn allanol starts yn hysbys i bawb - y sylwedd o liw gwyn, sy'n cynnwys maint grawn bach. Starts yn anhydawdd mewn dŵr oer, ond hydawdd mewn dŵr poeth. Mae ganddo eiddo chwydd. Mae'r atebion sy'n deillio yn cael eu cysondeb gludiog ar ôl oeri trosglwyddo mewn màs gelatin enw past.

Mae cyfansoddiad y startsh , mae dau ffracsiynau: amylose a amylopectin. Mae'r ddau ffracsiynau yn cael eu ffurfio α-D-glwcos. Maent yn wahanol ymhlith ei gilydd, nid yn unig yn strwythur y gadwyn ei hun, ond hefyd yn y nifer o weddillion glwcos. Mae'r gweddillion monosacarid yn ymuno â phontydd o ocsigen. Yn ystod ffurfio cadwyni digwydd ryngweithio hydrocsyl glycosidig o un moleciwl a moleciwl arall yn hydrocsyl alcoholig. Wrth ymateb i'r startsh gyda hydoddiant ïodin yn codi staenio glas nodweddiadol. Hynny yw, mae'r adwaith yn ansoddol ei natur. Staenio yn diflannu pan fydd yr ateb yn cael ei gynhesu, ac yn digwydd pan oeri iddo.

Nawr mae'n amlwg pa cyfansawdd yn monomer o startsh.

Amylose - polysacarid gyda chadwyn llinol o cemegol, mae'n cael ei adeiladu o nifer o filoedd o hexoses (gweddillion glwcos), sy'n yn gydgysylltiedig gymeriad bond α-glycoside. dadansoddiad pelydr-X yn dangos bod y amylose moleciwl gan drefniant helical. Bob tro y troellog yn union 6 uned sy'n deillio o monosacaridau. Ar gyfartaledd, mae gan tua 50 helics tro.

O fewn y strwythur spiralevoy o'r fath wedi sianel diamedr o tua 0.5 nanometr. Y tu mewn i'r sianel gellir eu lleoli moleciwlau eraill sy'n addas o ran maint. Mae'r cynllun yn cynrychioli cyfadeiladau arbennig o'r enw cyfansoddion cynhwysiad. Cyfansawdd o amylose ac ïodin, cael lliw glas, yn un o'r strwythurau hyn. Beth yw monomer o starts, rydym yn dod o hyd yn flaenorol.

Amylose a amylopectin

Amylose a amylopectin yn cael union yr un cyfansoddiad cemegol, eu prif wahaniaeth rhyngddynt - y strwythur gofodol. moleciwl Amylose adeiladwyd threadlike, hy llinol, ond mae moleciwl amylopectin strwythur canghennog.

Rhwng y pwyntiau ganghennog wedi ei leoli tua 20-25 hexoses. Efallai Cyfanswm macromolecule amylopectin yn cynnwys tua 6000 neu fwy o unedau sy'n deillio o monosacaridau.

Yn nodweddiadol, starts yn cynnwys 10-20% o ddŵr rhwymo. Os yw'n cael ei gynhesu yn gyflym, bydd yn dadelfennu hydrolytic o macromoleciwlau a chadwyni llai o foleciwlau yn cael eu ffurfio o ganlyniad.

Startsh yw'r brif ffynhonnell o garbohydradau yn y deiet dynol, a dyna pam mae wedi y gwerth mwyaf ar ffurf bwyd: bara, tatws, grawnfwydydd. Mewn symiau mawr, starts cael ei ddefnyddio mewn diwydiant, er enghraifft, mae'n cael ei ddefnyddio mewn maint stoc o ffabrigau (yn y broses sizing) gludo papur a chardbord gweithgynhyrchu glud dextrin. Ym maes startsh cemeg dadansoddol yn cael ei ddefnyddio fel dangosydd yn ystod y dull titradiad iodometric.

Gwelsom beth yw'r sylwedd yn monomer o startsh.