Sodiwm sacarin: y manteision a'r niwed

Hyd yn oed rhai 130 o flynyddoedd yn ôl, nid oedd y byd yn gwybod am y posibilrwydd i fwyta melysion heb siwgr ei hun. Ond gyda dyfodiad y melysydd cyntaf, sacarin sef, mae poblogrwydd ychwanegion hyn yn tyfu'n raddol. Ond ynghyd ag ef yn tyfu a phryder, oherwydd bod y defnyddiwr yn ddiflino dychryn melysyddion synthetig niwed, prif eu plith - sodiwm sacarin. Budd-daliadau a niwed o hynny - ar wahanol raddfeydd, lle mae problemau cydbwysedd bobl ordew neu diabetes a'r risg o ddatblygu canser o ddefnyddio sacarin. Mewn gwirionedd nid diafol mor, gan ei fod wedi ei beintio, ac i ddeall y mater yn well yn fwy dwfn.

Beth yw felysydd

Fe'u gelwir yn melysyddion, ac ystyr eu defnydd dod i lawr i roi bwyd neu ddiod blas a chalorïau melys heb niwed, sy'n cario ffon neu gonfensiynol betys siwgr.

Mae pob amnewidion siwgr yn cael eu rhannu'n ddau grŵp:

• naturiol, neu siwgr - maent yn ddiniwed, ond yn uchel iawn mewn calorïau, ac felly nid ydynt yn addas ar gyfer pobl sy'n poeni am golli pwysau;
• asidau amino synthetig - nid oes ganddynt galorïau ac mae cannoedd o gwaith yn fwy melys na siwgr rheolaidd, y peth drwg yw bod llawer ohonynt yn cael eu cyhuddo o ysgogi'r meddwl clefydau difrifol.

Sacarin yn perthyn i'r ail grŵp, ac yna byddwn yn edrych arnynt yn fanwl.

Beth ydyn nhw

Sacarin, a elwir hefyd yn sodiwm sacarin, sodiwm alias sacarin, alias E 954, - melysydd synthetig sy'n ymddangos fel powdr heb arogl crisial-gwyn. Mae'n hydawdd iawn mewn dŵr, gwrthsefyll tymheredd uchel ac nid yw'n toddi mewn te neu bobi poeth, a hyd yn oed nid yw'n cynnwys calorïau a mwy melys na siwgr rheolaidd ... 450 o weithiau.

Un o nodweddion nodweddiadol o sacarin yw ei fod yn rhoi'r cynnyrch felysu metelaidd nodweddiadol blas. Nid yw llawer o bobl yn ei hoffi, ond heddiw mae analogau heb flas hwn. Yn aml, cynnyrch sydd ar gael yn fasnachol lle mae gwahanol melysyddion, er enghraifft cymysgedd o sodiwm cyclamate - sodiwm saccharinate.

Mae hefyd yn bwysig nad yw sacarin yn cael ei metabolized ac ysgarthu o'r corff bron yn ddigyfnewid. Mae astudiaethau, fodd bynnag, nid ydynt wedi cael eu cadarnhau yn derfynol bod sacarin wedi a gweithredu bactericidal.

Mae hanes ddyfais

Mae hanes y melysydd hwn yn llawn o twists diddorol. Er gwaethaf y ffaith bod y ychwanegyn ei ddyfeisio yn yr Unol Daleithiau a Rwsia wedi dod oddi yno, daeth yn dyfeisiwr a anwyd yn Tambov Constantin Fahlberg. Bu'n gweithio yn y labordy y fferyllydd Americanaidd Ira Remsen, lle bu'n canolbwyntio ar y ffaith bod cael ei wneud o tolwen glo carreg. Un diwrnod ar ôl gwaith, roedd ganddo cinio gyda'i wraig a'i gwelodd fod y bara â blas melys. Ond yr un bara yn nwylo ei wraig yn eithaf cyffredin. Daeth yn amlwg bod y tolwen bai, weddill ar ei fysedd ar ôl gwaith. gwneud Falberg arbrofion a gyfrifir y sylwedd a geir yn y tolwen, a roddodd y melyster, ac felly yr oedd yr un saccharine. Yr oedd yn Chwefror 1879.

Mae tynged anodd o sacarin

Mae'n werth nodi nad hwn oedd y melysydd cyntaf a nodwyd gan ymchwilwyr, fodd bynnag, daeth y cyntaf yn fwy neu'n llai diogel i iechyd dynol. Ynghyd â chyhoeddi Remsenom Falberg ar sawl papur gwyddonol sacarin, ac yn 1885 gynhyrchu'r sylwedd hwn wedi cael ei roi patent.

Ers 1900, rydym yn dechrau i hysbysebu sacarin yn lle siwgr ar gyfer pobl diabetig, sydd, wrth gwrs, nid oedd yn hoffi y cynhyrchydd y cynnyrch naturiol. Dechreuodd yr ymgyrch wrthdro sy'n hyrwyddo sacarin niwed o achosi briwiau o organau mewnol o sylwedd. Cyfanswm melysydd gwaharddiad atal Arlywydd yr Unol Daleithiau Teodor Ruzvelt, pwy ei hun yn melysydd diabetig a'u defnyddio. Ond mae astudiaethau pellach wedi parhau i gynyddu ofn yn y defnyddiwr, ac mae'r don o boblogrwydd sacarin yn yr Unol Daleithiau (hy States oedd prif ddefnyddwyr o atchwanegiadau) yn disgyn. Ond mae'r ddau ryfel byd yn olynol a ddychwelwyd sacarin yn ein bywydau - yn ystod ymgyrchoedd milwrol o gynhyrchu siwgr yn sylweddol gostwng, a'r melysydd, a oedd yn sylweddol rhatach, mynd i mewn i'r fywydau'r bobl hyd yn oed yn gryfach.

Mae tynged dilynol ei fod eto o dan fygythiad, gan fod y gwyddonwyr yn gallu cyflawni'r gwaith o ddatblygu canser yn llygod labordy, bwydo nhw faint o sacarin, sy'n cyfateb i 350 o fanciau o soda, felysu ganddo. Mae'r arbrofion wedi cwestiynu pa mor ymarferol o werthu atchwanegiadau, ond nid oes unrhyw grwpiau eraill o wyddonwyr, nid yw astudiaethau hyn wedi gallu i ailadrodd. Felly sacarin yn aros ar silffoedd siopau heddiw datrys bron i gyd dros y byd, gan ei fod yn cael ei ystyried yn ddiogel i iechyd. Os ydych yn ei ddefnyddio mewn dosau rhesymol, wrth gwrs.

saccharinate niwed

Er gwaethaf y sacarin drwydded swyddogol, mae llawer yn credu ei ddefnydd yn farwol. Mae rhai gwyddonwyr yn credu bod sylwedd hwn yn garsinogenig ac o bosibl yn arwain at ffurfio tiwmorau malaen. Fodd bynnag, nid oes tystiolaeth go iawn o hyn, nid arbrofion wedi cadarnhau'r farn hon. Felly, sodiwm sacarin cael ei ystyried y mwyaf diogel melysydd dim ond oherwydd ei fod yn dysgu mwy nag eraill.

Ac argymhellodd dogn dyddiol uchaf o sylwedd - yn 5 mg fesul 1 kg o bwysau eich corff, felly os nad ydych yn mynd dros y norm, y defnydd o sacarin yn ddiogel.

Fodd bynnag, yn gyfan gwbl yn eithrio siwgr o'r deiet yn amhosibl, oni bai eich bod yn ddiabetig. Mae'n cael ei cymryd rhan mewn llawer o brosesau metabolig, a gall ei diffyg llwyr o niweidio y corff. Felly, os nad oes gennych ddiabetes chi, peidiwch â defnyddio sacarin fel dewis amgen i siwgr yn rheolaidd bob dydd.

Er mwyn dileu'r blas chwerw annymunol yn aml yn cael ei gymysgu â sodiwm sacarin cyclamate. Gall sodiwm cyclamate achosi difrod fod yn fwy difrifol - mae'n cael ei wrthgymeradwyo mewn cleifion â annigonedd arennol. Hefyd, mae pob melysyddion cael effaith choleretic, ac os oes gennych broblemau gyda ffyrdd bustlog, peidiwch â defnyddio cynhyrchion hyn. Ac yn wir unrhyw melysyddion a gymerwyd gorau ar ôl ymgynghori â meddyg.

Mae'n werth nodi bod y melysydd (sodiwm sacarin), rydym yn ystyried i'w gael mewn llawer o ddiodydd meddal carbonedig, a gall eu defnydd gormodol achosi problemau iechyd. Mae hyn yn arbennig o wir ar gyfer plant a phobl ifanc sy'n gallu yfed lemonêd llythrennol litr, sy'n effeithio ar hynny, er enghraifft, ar y brostad.

budd-dal

Fel y cyfryw, nid yw'r defnydd o corff annibynnol sodiwm sacarin yn gweithio, oherwydd ei fod wedi unrhyw werth maethol. Fodd bynnag, roedd yn anuniongyrchol o fudd i'r corff o ganlyniad i gymryd lle eu siwgr rheolaidd. Mae hyn yn wir yn enwedig ar gyfer cleifion â diabetes. Mae'r clefyd hwn yw nad siwgr mwyach amsugno o ganlyniad i metaboledd tarfu, ac yn parhau i fod gwarged yn y gwaed. Mae'r melysydd blasu'n felys, ond mae'n cael ei ddileu yn gyfan gwbl oddi wrth y corff heb gwaethygu'r cyflwr y claf.

melysydd yn ogystal arall - nid yw'n arwain at bydredd dannedd, yn wahanol i siwgr cyffredin. Fodd bynnag, mae hylendid geneuol priodol a cham-drin melys rhoi'r un effaith.

diet sacarin Sodiwm

Er gwaethaf y ffaith bod gwyddonwyr a meddygon yn gyffredinol yn argymell melysyddion, gan gynnwys sodiwm sacarin, diabetes, ac maent yn cael eu defnyddio'n aml ar gyfer colli pwysau. Ac mae'n nid yn unig am y driniaeth o ordewdra, ond hefyd am y ddeietau cyfnodol, sy'n eistedd bron pob menyw.

Ers sodiwm sacarin cynnwys unrhyw calorïau, ar y naill law, mae'n ddelfrydol ar gyfer y deiet - gallant felysu coffi neu baned o de i adennill heb risg. Yn aml, fodd bynnag, gall amnewidion siwgr yn arwain at yr effaith groes, a magu pwysau gormodol. Y pwynt cyfan o inswlin, sy'n cael ei gynhyrchu pan ydym yn ei fwyta melys. Pan fydd hyn yn siwgr arferol, mae'r corff yn dechrau i newid carbohydradau yn ynni. Ac os yw'n melysydd, mae'r broses yn ddim ond arwydd o'r ymennydd i dderbyn melys yn dal yn mynd. Yna mae ein corff yn dechrau stocio a charbohydradau gan mai dim ond yn cael siwgr go iawn, mae'n cynhyrchu mwy na swm angenrheidiol o inswlin. Y canlyniad - y dyddodiad o fraster. Felly, os ydych ar ddeiet, ceisiwch ddod i arfer â'r diodydd a theisennau o gwbl neu heb siwgr neu gyda ychydig bach o gynnyrch naturiol.

dewisiadau eraill sacarin

Mae melysyddion eraill, mwy modern ac mewn rhywbeth llai niweidiol. Felly, yn cael ei ystyried y gorau i fod yn stevia felysydd heb maethol. Mae'r lle siwgr llysieuol, sy'n cael ei chydnabod gan nad ymhlyg dod â niwed.

Fodd bynnag, os nad ydych yn ddiabetig, well i felysu de neu cwcis cartref neu ostyngiad mêl surop masarn.

Cymhwyso sodiwm saccharinate

Oherwydd y ffaith bod sacarin yn sefydlog pan oergell ar driniaeth dymheredd uchel (yn ystod ffrio a phobi), yn ogystal ag oherwydd y ffaith ei fod yn parhau i gynnal y melyster hyd yn oed wedi ychwanegu asidau, fe'i defnyddir yn eang yn y diwydiant bwyd ar gyfer cynhyrchu cynhyrchion dietegol a diodydd ac, i fod yn onest, i leihau'r gost o gynhyrchu. Felly, sacarin - cynhwysyn aml mewn gwm cnoi, diodydd meddal a diodydd meddal, nwyddau wedi'u pobi, jamiau, jamiau a ffrwythau tun.

Yn ychwanegol at y diwydiant bwyd, a sacarin ddefnyddir yn y diwydiant fferyllol a wrth gynhyrchu colur.

Sacarin fel melysydd

Ar wahân i ychwanegu saccharinate ystod gynhyrchu cynhyrchion, ei fod yn seiliedig yn aml ar ei yn cael eu cynhyrchu melysyddion a argymhellir ar gyfer pobl diabetig a chleifion sy'n dioddef o ordewdra. Ac mae angen y ddau ohonynt i gyfyngu ar y defnydd o siwgr a melysyddion yn y help mawr.

Os ydych chi am brynu yn sacarin, edrychwch ar y silffoedd "Sukrazit". Mae hyn yn Israel-gwneud tabledi melysydd (300 a 1,200 o ddarnau y pecyn). Mae un dabled bach yw 1 llwy o siwgr. "Sukrazit" yn cynnwys excipients: sodiwm saccharinate ategu soda pobi ar gyfer gwell diddymiad y dabled mewn dŵr ac asid fumaric - acidifier i atal saccharinate blas chwerw.

Opsiwn arall - melysydd "Milford Suss" a wnaed yn yr Almaen. Mae ar gael ar ffurf tabled i melysu coffi neu de, ac ar ffurf hylif i'w hychwanegu at jam, teisennau, diodydd ffrwythau a phwdinau. , фруктоза и сорбитовая кислота. Yma, er mwyn gwella'r blas cymysg sodiwm e952 cyclamate, e954 sacarin sodiwm, ffrwctos, ac asid sorbic.

Mae cyfansoddiad tebyg a'r melysydd Tseiniaidd Rio Aur. Gellir hefyd ei ddefnyddio wrth goginio ac i ychwanegu at ddiodydd poeth yn lle siwgr.

Fel y gwelwch, sacarin wedi sefydlu ei hun yn ein bywydau, ac yn aml rydym yn ei ddefnyddio, heb sylwi, fel ychwanegyn hwn yn bresennol mewn llawer o fwydydd, fel bara yn y siop neu lemonêd. Ac eto i wneud penderfyniad am y defnydd o'r ychwanegyn mae hyn yn haws os ydych yn gwybod y risgiau.