Sawsiau wrth goginio. Bechamel Rysáit Saws.

Mae dywediad enwog: ". Gall hyd yn oed ei unig ei hun yn cael ei fwyta gyda saws da" Ond o ddifri, gall saws drawsnewid tu hwnt i adnabyddiaeth y ddysgl arferol ac overexposed barod. Maent yn gwneud amrywiaeth o fwyd, gwreiddiol ac yn mireinio.

Mae'r traddodiad o ychwanegu at brydau amrywiaeth o sawsiau, wrth gwrs, yn ymddangos yn Ffrainc, ac oddi yno mae'n ennill poblogrwydd a dechreuodd ymddangos gyntaf yn Ewrop ac yna'n lledaenu i bob rhan o'r byd.

Hyd nes y 16eg ganrif nid bron pob un o'r sawsiau wnaeth ddisgleirio trwy ei amrywiaeth ac roedd blas heb lawer o fraster neu sur yn bennaf. Yn y 17eg ganrif roedd y sawsiau yn dechrau i ddisgleirio gyda'r amrywiaeth ac ystod o flasau. Yn y gegin fodern, mae cyfuniad o draddodiad. Yn y sawsiau flaenllaw o wledydd Dwyrain, fel y mae ganddynt y blas gwreiddiol a'r cyfuniad gyda'r prydau, a oedd yn ymddangos yn amhosibl i gysoni yn flaenorol.

Y sail ar gyfer sawsiau yn dod o amrywiaeth o cawl, hufen, hufen sur, llaeth, olew llysiau neu fenyn. blawd yn cael ei ddefnyddio i wneud y cysondeb saws, roedd hi sy'n rhoi ei fod trwch a ddymunir. Blaswch rhinweddau saws yn dod i'r amlwg, maent yn cael eu cyflawni gan madarch, past tomato, winwns a llysiau gwyrdd.

Yr enwocaf sawsiau: Saws bordeloz, saws gwyn guanchzhousky, siytni Amla, bearnez saws, saws bechamel.

Rysáit béchamel saws.

Cynhwysion.

• blawd 1 llwy fwrdd
• 100g menyn
• hufen, llaeth hanner sgim
• 3 llwy fwrdd cawl (cig neu bysgod)
• halen
• pupur du

Rysáit.

Toddwch mewn padell o fenyn, ychwanegu ato y blawd a chymysgwch yn drwyadl. Arllwyswch i mewn i'r màs o ganlyniad y cawl, gan droi'n gyson, yna hufen. Halen a phupur saws. Ar ôl pum munud o berwi bechamel barod. Mewn saws parod, gallwch ychwanegu winwns wedi'u torri'n fân a ffrio.

Eisoes o'r enw mae'n dod yn amlwg bod y saws bechamel yn ddisgynnydd i Ffrainc, yn hoff iawn ohono yn y wlad hon, ac yno mae'n mwynhau poblogrwydd aruthrol. Mae sail ei fod yn llaeth neu hufen. Mae'n bwysig iawn wrth baratoi'r hon Proportioning saws. Bechamel saws yn mynd yn dda gyda phrydau pysgod, dofednod a llysiau. Ar ôl ychwanegu dysgl yn cymryd ar flas arbennig iawn ac arogl.