Mae'r cwrs yn dechrau Croesawydd: rennet

Wrth gynhyrchu caws fel arfer yn defnyddio paratoadau ensymau. Maent yn y catalyddion ar gyfer y broses o geulo o laeth. Un o'r fath ensymau - ceuled. Mae'n ein galluogi i fwynhau bwyd, fel caws ceuled. Mae'r ensym yn cael ei dynnu o'r stumogau lloi ifanc, nid yw i roi cynnig ar fwydydd eraill ar wahân i laeth y fron.

ceuled caws caled

I ddechrau, gadewch i ni siarad am y cawsiau a baratowyd ar dymheredd isel yr ail gwresogi. Mae'r cynhyrchion hyn yn cynnwys Kostroma, Iseldireg, Paith, Yaroslavl a chaws Uglich. Maent yn cael blas sur melys ac arogl dymunol. Diolch i cysondeb plastig, gellir eu torri sleisys tenau. Yn wir, caws hwn yn ffurf clasurol.

Mae yna hefyd ceuled a wneir gan cheddaring. Mae hyn yn cyfeirio at gynhyrchion megis Mynyddoedd Altai a cheddar. Nid oes ganddynt lygaid. Nid ydym yn gallu cofio cawsiau a gynhyrchwyd ar dymheredd uchel o'r ail gwresogi. Mae'r rhain yn cynnwys y Altai, y Swistir, yr Undeb Sofietaidd, y Moscow a Kuban gawsiau. Eu prif wahaniaethau yw: blas melys sbeislyd ac arogl cain. Mae'r rhinweddau hyn o gawsiau hyn yn caffael, oherwydd y aeddfedu hir, sy'n cael ei chynnal rhwng 3 i 8 mis. Maent yn ddewis gwych ar gyfer cefnogwyr o arbrofion coginiol anarferol.

Yn ogystal, mae arbenigwyr yn gwahaniaethu cynnyrch caws gyda chrwst meddal. Mae hyn yn Latfieg, y Volga a Krasnodar gawsiau. Maent yn cael eu nodweddu gan gramen mwcaidd sy'n cael ei ffurfio o ganlyniad i holltiad broteinau gan facteria. Felly, y cynhyrchion hyn yn cael arogl amonia ysgafn a blas. Mae cysondeb o gawsiau hyn yn ysgafn a mazhuschayasya. Yn hyn o beth, cawsiau o'r fath yn tueddu i droi i mewn i haen denau papur.

ceuled caws meddal

Dywedodd cawsiau math a nodweddir gan lleithder uchel a taenadwy. Aeddfedu y ceuled caws a llwydni dan ddylanwad bacteria arbennig. Mae arbenigwyr yn eu rhannu'n 4 math.

Yn bennaf oll mae'n cael ei cawsiau cofio gwerth wedi cael eu marchnata heb aeddfedu, a elwir hefyd yn ceuled. Ar gyfer y math hwn o liw gwyn nodweddiadol a blas melys. Maent yn ddelfrydol ar gyfer coginio chaserolau. Yn ogystal, mae yn fath o gaws meddal. Ar yr wyneb yw'r mwcws. Yn ogystal, maent yn wahanol ychydig yn taenadwy, blas sbeislyd ac ychydig yn amonia arogl.

Enghraifft drawiadol o hyn yw'r caws "Roquefort". Mae'n cael ei gydnabod yn hawdd gan y mowld o liw glas-wyrdd. Yn gyntaf, mae'n cael ei dyfu ar y bara, yna mae'n cael ei drosglwyddo i'r caws. Po fwyaf "Roquefort" llwydni, felly mae'n well. Felly mae ganddo flas siarp. Ni ddylem anghofio am y heli caws, anaeddfed yn y saline. Mae ganddynt eithaf blas hallt cryf, felly dylai cyn eu defnyddio ceuled o'r fath yn cael ei socian. Y math ddywedodd yn cynnwys caws, a chapah suluguni.

Mae cawsiau caled a meddal yn cael eu cyflwyno mewn ystod eithaf eang, felly eu disgrifio mewn un erthygl yn bron yn amhosibl. Fodd bynnag, bydd y wybodaeth uchod yn helpu mistresses newyddian yn parhau i synnu pobl eraill gyda syniadau coginiol gwreiddiol.