Mae molasses y falt yn ddietydd yn lle siwgr

Mae surop maltos yn wellwr cyffredinol ar gyfer cynhyrchu bara a melysion: pwdinau, cacennau, gwydro, sudd, melysion, hufen iâ. Mae'n effeithio'n gadarnhaol ar flas cynhyrchion, gan gynnwys cwrw, gan ei fod yn cynnwys nifer fawr o siwgrau eplesadwy. Wrth gynhyrchu alcohol, defnyddir molasses maltose i feddalu'r blas a chyflwyno aftertaste nodweddiadol.

Mae deunydd crai ar gyfer molasses maltose yn rhai mathau o indrawn, haidd, melin, sorghum a chnydau eraill. Mae sylweddau sy'n cynnwys starts sy'n cael eu casglu o ddeunyddiau crai yn cael eu saccharified ag ensymau, caiff y surop hwn ei hidlo gyda charbon wedi'i actifo a'i ferwi nes bod cysondeb penodol ar gael.

Mae Patcha yn syrup sy'n cynnwys siwgr syml (er enghraifft, glwcos) ac amhureddau eraill nad ydynt yn niweidiol i iechyd pobl. Mae ganddi liw tan a blas melys gyda arogl barlys bara. Nid yw molasses y Maltose yn cynnwys sylweddau synthetig ac artiffisial, nid oes unrhyw ychwanegion bwyd yn ei gyfansoddiad. Hefyd ni ddefnyddir deunyddiau crai a addaswyd yn enetig hefyd yn ei chynhyrchiad.

O ganlyniad i astudiaethau arbennig a gynhaliwyd gan y Clinig Maetheg Clinigol, daethpwyd i'r casgliad bod y molasses yn gynnyrch sy'n cael ei amsugno'n dda gan y corff dynol a rhoddwyd sgôr uchel iawn i'w nodweddion maeth. Ar sail hyn, argymhellir y dylid defnyddio melasses ym maeth plant, fel cynnyrch deietegol i gleifion mewn ysbytai, sanatoria, cartrefi gorffwys.

Nid yw cynnwys glwcos ynddi yn uchel iawn (25%), felly nid yw'r cynnyrch yn crisialu hyd yn oed gyda storfa hir, mae ganddo hylrosgopedd sylweddol. Mae'r nodweddion hyn yn gyfleus iawn wrth gynhyrchu cynhyrchion pobi a melysion.

Cynhyrchir molasses maltos mewn enwau gwahanol, sy'n wahanol i faint o glwcos sy'n ei gynnwys:
- M - 40 - a ddefnyddir wrth gynhyrchu sudd, hufen iâ, pwdinau, ac ati;
- M-50 - a ddefnyddir wrth gynhyrchu cwrw.
Dechreuodd ffatrïoedd cynhyrchu wrthod cynhyrchu siwgr yn fwy a mwy ac yn fwy llwyddiannus gan ddefnyddio ei eilyddion, gan gynnwys molasses maltose. Felly, profi yn llwyddiannus am ailosod siwgr ar gyfer molasses wrth gynhyrchu candies candy. Felly, mae molasses yn ddisodli dietegol, diogel ar gyfer siwgr (mae 1 kg o folasau maltose yn cyfateb i 0.7 kg o siwgr).

Yn ogystal, mae'n sicr yn effeithio ar ansawdd cynhyrchion bara. Pan gaiff ei ychwanegu at y toes, mae 10.7% yn gwella capasiti blawd nwy, sy'n cynyddu ehangder y bara, yn gwella ei brwdfrydedd. Pan gaiff 7.5% molasses eu hychwanegu at y toes, mae'r broses o stalu bara yn cael ei arafu, mae bywyd silff y bara yn estynedig, mae meddalwedd y mochyn a elastigedd y crwst yn cael ei gadw hyd at 72 awr. Mae'r bara yn troi'n fwy brafus ac yn fwy blasus.

Mae maltos wrth gynhyrchu cwrw yn sylweddol (2-3 gwaith) yn lleihau'r broses o eplesu (mae'r broses naturiol o eplesu yn 4-6 mis). Defnyddir y ffactor hwn gan gynhyrchwyr cynhyrchion bragu i gynyddu cynhyrchu ac ar gyfer economi.

Mae cynhyrchwyr, gan ddefnyddio molasses maltose yn eu cynhyrchu, yn lleihau cost cynhyrchu'n sylweddol, gan nad yw siwgr yn cael ei ddefnyddio, neu ei ddefnyddio mewn symiau bach. Yn y ffurfiad, cyflwynir y math hwn o daflasau ar yr un cam o'r broses dechnolegol fel wrth ddefnyddio mêl artiffisial, trên caramel, syrup. Mae'r pecyn yn gwella blas, lliw, dwysedd, gwead y cynhyrchion terfynol. O ganlyniad, mae gan gynhyrchion gorffenedig nodweddion eithriadol o ran edrychiad a blas.