Gwin reis melys yn y cartref: disgrifiad, cyfansoddiad a ryseitiau

Gall Siapan gwinoedd eu priodoli yn hyderus at y prin ac unigryw yn cael y blas gwreiddiol y ddiod. Un o'r cyfeiriadau cyntaf at gynhyrchu gwinoedd o'r fath yn dyddio yn ôl i flwyddyn 1697eg. I yfed hon trigolion y wlad hon sylw arbennig. Rice gwin a wnaed hyd yn oed yn dod â rhodd, sydd ar yr un pryd yn ddyn o heddwch, hapusrwydd a bywyd hir. Ymhlith gwinoedd hyn yn cael ei ddominyddu gan clasurol, mathau o grawn "nihonsyu", a elwir hefyd yn fwyn. Mewn llawer o deuluoedd Siapaneaidd wedi hyd yn oed yn berchen ar rysáit cartref ar gyfer diod blasus ac iach.

Rice gwin - Mwyn

Mae gan gaer Mwyn tua 18% yn dibynnu ar yr amrywiaeth. Ac mae rhai mathau o ddiod, mae yna di-ri. Yn ôl yr ystadegau yn Japan, mae miloedd tua dwy a hanner o fentrau bach a mawr ar gyfer cynhyrchu mwyn chwi. Yn wir, mae popeth yn llawer mwy, gan fod yn y cartref mae'n cael ei baratoi hefyd ym mron pob tŷ hunan-parchu. Rice gwin - yn fater o falchder cenedlaethol yn y trigolion yr ynys ac yn gysylltiedig yn uniongyrchol â'r cysyniad o "bach famwlad" ( "Furusato").

Fel arfer, ychydig o hanes

Mae Tarddiad a chynhyrchu gwin Siapan ei gwreiddiau yn yr hen amser. Mae ei yfed mwy na dau filoedd o flynyddoedd yn ôl, ac yn union fel hynny, a ddefnyddir o ran y offrymau dwyfol. Mae'r hirsefydlog ar wahân i weddill y byd Siapan gwin reis melys fragu yn y distilleries yn y llys ymerodrol neu mewn mynachlogydd. A'r iawn fwyn yn rhan annatod o'r ddewislen amrywiol wyliau Shinto. Ac o'r 12fed ganrif, mae'r pentrefwyr yn dysgu wneud gwin, ac mae'n cael ei raddol yn dod yn rhan orfodol o arferion a thraddodiadau Siapan. Mae'r swyddogaeth hon yn mynd â'r gwin reis hyd heddiw, er yn y bywyd modern o'i agos ac heb fod yn rhy gryf diodydd tramor - wisgi a chwrw, gwreiddio mewn pridd lleol.

Mae rhai eitemau gynildeb

a elwid gynt yn "mwyn" cyfeirio at y ddiod reis. Ond dros gyfnod o amser, cyflwyno diodydd alcoholig eraill i Japan derminoleg hon wedi lledaenu i ystod ehangach o - sy'n berthnasol i bob brandiau, gan gynnwys rhywfaint. Dan yr enw hwn yn awr yn disgyn ac yn wisgi, a brandi grawnwin, a hyd yn oed fodca. Gyda llaw, mae'r alcohol reis lleol yn cael ei gyfeirio ato fel "sei-Shu" neu "Nihon-Shu" (sy'n golygu: gwin Siapan), gan wahaniaethu oddi wrth y "e-Shu" (gwin o Ewrop).

gwin reis Siapan

Mae hyn yn ddiod, a weithiau gelwir yr un enw fodca o grawn i flasu fwy fel gwirod. ddefnyddio yn weithredol gwin reis melys yn bwyd Siapan. Nid yw'r gydran alcohol ohono yn rhy uchel: rhwng 14% ac ychydig yn uwch. Mae cynhyrchu gwin fwy cysylltiedig â phroses bragu cwrw cryf. Mae ei blas yn feddal ac yn ysgafn, nodiadau weithiau'n hanfodol o sieri, prin chwerwder amlwg, dim ond exude grawnwin-afal neu blas banana. Defnyddir ar gyfer gweithgynhyrchu ar ffurf reis, y mae ei, grawn trwm gyda cryn dipyn o startsh crwn. "Omata" a "Yamadanisiki" yn cael eu hystyried yn y mathau gorau ar gyfer y cynhyrchiad. Sylw arbennig "sakedely" a delir i ddŵr o ansawdd. haearn Annerbyniol a manganîs. Ond dylai fod (mewn symiau rhesymol, wrth gwrs), calsiwm a photasiwm, magnesiwm a ffosfforws.

Coginio yn y cartref

Rice gwin yn y cartref i'w wneud yn bosibl, er y bydd y broses yn cymryd y drafferth, tra bod y canlyniadau rydych yn ôl pob tebyg yn synnu o'r ochr orau.

Awgrymiadau i'w defnyddio:

1. Cynhyrchu gwin o safon uchel, bydd angen y prif gynhwysyn cywir. Mae'n rhaid i grawn o reidrwydd fod yn grwn ac yn unpolished. Golchwch Nid ohonynt yn gallu mewn unrhyw adeg ers yr awyren yn furum naturiol (Koji) sy'n hyrwyddo eplesiad mwy effeithlon o wort.
2. Cyn coginio yn gwerthfawrogi ansawdd y reis! I wneud hyn, bydd angen i chi osod rhai grawn mewn powlen, moisten gyda dŵr cynnes (40 gradd) fel ei fod yn cynnwys y grawn llawn. Neilltuwch am ychydig ddyddiau yn y gwres. Os yw'n sych, neu'n dechrau pydru, bydd angen i chi gymryd lle elfen bwysig hon. Os bydd y eplesu yn mynd - deunyddiau crai ystyrir yn addas ar gyfer cynhyrchu mwyn cartref.
3. Sylw: Ni all wneud gwin o safon uchel heb Koji ddadlau. Maent yn rhoi blas unigryw a blas sbeislyd fwyn hwn. Koji trosi startsh sydd yn y reis i mewn i siwgr. Oherwydd hyn win blasus heb ychwanegu siwgr. Eithaf go iawn, wrth gwrs, yn dewis y ryseitiau lle mae cynhwysyn hwn, ond bydd y blas y cynnyrch terfynol fod yn llawer gwaeth. Os nad oeddech yn ei gael (ar y Rhyngrwyd neu siopa am Winemakers) anghydfodau cysylltiedig, gellir eu disodli gan gynnyrch naturiol - reis Koji lle ffyngau hyn yn byw.

gradd Sut amharu arno?

Os bydd y gwin o reis ddaeth allan yn gryf iawn o ran cynnwys alcohol, lleihau radd yn syml iawn: rhaid i chi ychwanegu cynhwysydd bach o siwgr, yn agos ac yn ysgwyd nes toddi yn gyfan gwbl.

Mwyn cartref fel arfer yn cael ei storio heb fod yn fwy na mis. I ymestyn y dyddiad cau, dylid ei sterileiddio. I'r llong hon yn hepgor chwarter awr mewn dŵr gynhesu i 60 gradd. Gadewch oeri ac yna ei roi mewn storfa oer ar.

Rysáit. cynhwysion cywir

Ar bob gwydr grawn cymryd: hanner cwpan o ddŵr yn dda, cant gram o sborau-Koji, mae'r sudd hanner lemwn, hanner llwy de o furum pobi. Yn dibynnu ar y swm a gynlluniwyd y cynhwysion yn cyfrolau mwyn parod yn cynyddu cyfran.

paratoi

1. Ffigur rhoi mewn cynhwysydd a'i lenwi â dŵr. Neilltuwch dros nos socian, y gwin wedi troi yn fwy persawrus.
2. Warka. Gall y broses hon yn cael ei wneud mewn padell neu mewn bwyler dwbl. Coginio am amser hir, dros wres isel. Parod (hyd yn oed - treulio) cynnyrch Gadewch oer.
3. Gwasgwch ychydig o sudd lemon i mewn i ddŵr gyda ei droi. Yna, lledaenu Ffig yn y tanc eplesu (monitor i'w wneud yn llai awyr).
4. Ychwanegu dŵr a burum. Caewch y bowlen ac ysgwyd nes yn llyfn.
5. Wort yn y banc a neilltuwyd mewn lle oer a thywyll, ac yn agor y caead.
6. Mae angen ysgwyd bob dydd Banc. Gan y dylai dechrau'r broses eplesu mwyn sefyll am dair wythnos (tan diflaniad swigod).
7. Cyfuno gwin drwy cheesecloth a colandr a gwasgu'r Ffig. Mwyn deillio, os ydych yn gwneud popeth gyda phresgripsiwn yn gaer o 14-21 gradd.