Gwin 'Chianti': hanes a nodweddion cynhyrchu modern

Mae'r geiriau "gwin", "Eidal" - yn anwahanadwy, oherwydd mae ganddi hanes hir winemaking y wlad hon. Ar ei diriogaeth bresennol ar un adeg yn Rhufain hynafol enwog, lle mae celf hwn datblygu'n dda iawn. Traddodiad eu trosglwyddo i'r genhedlaeth nesaf. gwin Eidal hefyd wedi bod bron i dair mil o flynyddoedd.

Y diod mwyaf enwog a phoblogaidd yn win o Tuscany "Chianti". Mae'n cael ei wneud ar sail amrywiaeth grawnwin Sangiovese. Y canlyniad yw ychydig o tarten, ond melys a sur blas nodweddu, lle mae Arogl arbennig o fioledau, ceirios gwyllt a aeron gwyllt. Gall y ddiod yn cael ei baratoi yn hawdd ac yn syml, ond hefyd - yn werthfawr ac yn ddrud, â photensial mawr i heneiddio.

Hanes Ychydig

Roedd Gwin "Chianti" dathlu yn unig ar ddiwedd y bedwaredd ganrif ar bymtheg. Y rheswm ei greu gwasanaethu fel hanes teuluol. Barwn Ricasoli (Gweinidog Tuscany, ac yn ddiweddarach - Prif Weinidog yr Eidal) yn y bêl genfigen gwylio ei wraig. Anna dawnsio am amser hir gyda'r un drahaus. O ganlyniad i amynedd ei gŵr, "byrstio", ei fod yn gafael yn ei wraig gan y llaw ac a aeth gyda hi i'r bêl. Hefyd yelled y gyrrwr: "Byth yn Broglio gadael!" Roedd y ddynes oedd o'r penderfyniad hwn yn arswyd.

Mae'r ffaith ei fod yn gastell y ganrif XII, y mae un oes yn byw yn hirach. Mae'r cwpl yn troi allan i fod yn llawer o demtasiynau o brysur metropolis. Anaml y maent yn mynd allan a threuliodd weddill ei oes. Anna ar ôl y plant, ond mae ei gŵr, yn ychwanegol at ei yrfa wleidyddol, roedd un wers yn fwy - economi enfawr. Ymhlith pethau eraill, daeth yn arddwr mawr a thalentog, a lwyddodd i greu tusw gwych ac unigryw sy'n gwahaniaethu y gwin "Chianti".

Mae'r ddiod yn cael ei baratoi hyd yma gan y rysáit ei hun. Wrth wraidd iddo - y mae'n rhaid o rawnwin Sangiovese, sydd yn gyfoethog mewn tannin. Blagdarya amrywiaeth hwn o win grawnwin "Chianti" yn gymeriad arbennig. Ond mae blas a lliw yn rhoi'r amrywiaeth Canaiolo. Mae'n rhaid i'r cyfuniad gynnwys y mathau brodorol o Malvasia Bianca, Trebbiano, Malvasia Nera, Mammolo, Colorino. Yn ogystal, argymhellir i ychwanegu Syrah, Merlot a Cabernet Sauvignon. Bydd y tusw fydd y gwin "Chianti Classico".

Mae'n ddigon bellach i wrthsefyll ychydig flynyddoedd mewn poteli a casgenni, a chael diod naturiol ac unigryw. Ar gyfer rysáit gyflymach argymhellir i ychwanegu mewn ychydig bach o win Trebbiano neu Malvasia Bianca (grawnwin gwyn). O ganlyniad, bydd y gwin "Chianti" fod yn barod yn gynt. gweithgynhyrchwyr modern bob amser yn cyflymu'r broses yn y modd hwn.

Fel arfer maent yn cadw ddyfodol y gwin mewn casgenni derw. Yn y flwyddyn gyntaf y caiff ei drosglwyddo o leiaf dair gwaith, ac yna - bob chwe mis i gael gwared ar gwaddod dros ben.

Rhoddwyd sylw arbennig cyn i gofrestru boteli. Felly, y gwin "Chianti" o'r dechrau arllwys dim ond mewn poteli dwy litr paunchy win Tysganaidd traddodiadol, a oedd yn enw "yn fiasco." Mae ganddynt Braid gwellt, oherwydd eu bod yn fregus iawn. Yr ail reswm dros yr angen am "gefnogaeth gwellt" oedd bod y chwythwr gwydr o'r amser nid oedd yn bosibl i wneud gwaelod sefydlog a pherffaith y tanc. Dyna pam nad yw'r dur sylfaenol yn chwythu, a gwehyddu.

Nid arllwys oddi uchod i mewn i'r botel olew olewydd i'r diod yn difetha, ac ar gau i ag a wad papur. Mae'r ffaith nad oedd y gwddf botel yn cynnal selio caead, oherwydd ei fod yn fregus iawn.

Ar hyn o bryd, mae'n rhaid i ni gofio bod potel o win Eidalaidd gyda brêd gwellt yn atyniad i dwristiaid. Gan fod pob un o'r gwneuthurwyr difrifol a llwyddiannus wedi gallu datrys y broblem o lestri gwydr bregus hir. Felly, rhoi'r gwin "Chianti" mewn poteli confensiynol.