Dyletswyddau bartender. Prif ddyletswyddau'r gweinydd-bartender

Daeth y term "bartender" yn ein geirfa nid mor bell yn ôl ac mae ganddo wreiddiau Americanaidd. Os yw cysyniad hwn wedi'i rhannu'n rannau, mae'n troi allan ei fod yn "y dyn y tu ôl i'r bar." Dyna yr un sy'n tu ôl i'r bar ac yn gyfrifol am ddiodydd alcoholig.

Pwy yw'r bartender?

tro cyntaf ar y proffesiwn siarad â'r Unol Daleithiau. Ar adeg pan ddechreuodd y siopau i dyfu trosiant, er mwyn cynyddu gwerthiant a gwerthu cartref swyddogaeth a mynd i mewn i'r gorlif alcohol ar y fan a'r lle. Yn ddiweddarach, y ddwy ardal hyn yn cael eu gwahanu, ac mae'r siop daeth yn bodoli ar wahân, ac mae'r bar - i gyd ei ben ei hun. Mae'r dyletswyddau bartender yn mynd i mewn i ymwelwyr gwasanaeth. Er mwyn denu mwy o ymwelwyr i'ch bwyty yn weithwyr proffesiynol go iawn yn trefnu sioe Freestyle hwn, cwsmeriaid syndod. Mae'r gwaith hwn fel arfer yn digwydd yn y nos ac yn ystod y nos, yn cynnwys cerddoriaeth uchel ac amgylchedd meddw.

Rhinweddau personol bartender

Er mwyn dod yn bartender, rhaid i berson feddu megis rhinweddau personol fel llygad da, sylw a chof ardderchog. Gan fod rhaid i chi gofio pwy rai o'r ymwelwyr archebu coctel. Ers y gwaith hwn - mae'n berthynas tragwyddol gyda phobl feddw, presenoldeb synnwyr digrifwch, hefyd, mae croeso. Mae'n ddefnyddiol i fod yn sgiliau cyfathrebu busnes, neu dim ond y gallu i osgoi sefyllfaoedd o wrthdaro. A rhaid i'r dyn y proffesiwn fod mewn cyflwr ffisegol ardderchog ac yn dueddol o alcoholiaeth.

Mae'r bartender wedi i fod yn gyfeillgar a chymdeithasol, yn gallu gadw'r sgwrs i fynd. Yn aml mewn lleoedd o'r fath bobl yn dod â phroblemau y byddent yn hoffi i anghofio ag alcohol. Gall cefnogaeth dynol mewn cyfnod anodd yn gwarantu y bydd yn dod yn ymwelydd rheolaidd.

Beth ddylai bartender?

Dyletswyddau yn cynnwys bartender yw fel a ganlyn: rhaid iddo ddysgu marchnata, i adnabod eu hystod lawn o ddiodydd alcoholig, yn ogystal â'r amodau storio cywir. Yn ogystal, mae angen deall y rheolau o goginio a gwyliau cocktails.

Cyfrifoldebau yn cynnwys y barman canlynol sgiliau:

1. Rhaid iddo ddefnyddio'r offer mawr sydd wedi cael ei roi ar gyfer y gwaith.
2. Rhaid i chi allu paratoi diodydd ar gyfer ryseitiau a grëwyd yn flaenorol.
3. Byddwch yn siwr i wneud cyfrannau cyfrifiadau alcohol yn gyflym ac yn gywir.

Disgrifiad Swydd barman

Wrth wneud cais am swydd pob cyflogai newydd yn cael ei ddarparu ar gyfer y canllaw astudio, pa ddyletswyddau o bartender a gweithwyr eraill a nodir yn glir y sefydliad yfed. Y ddogfen benodedig hefyd amserlen, ran cyflogau, a mwy. Yn seiliedig ar y ddogfen hon, gellir dweud bod y dyletswyddau bartender fel a ganlyn:

• cymryd archebion ac yn cynnal ymgynghoriad ar ddiodydd;
• gwasanaethu ymwelwyr, heb adael y bar, gan eu trin â diodydd ac yn barod i dderbyn prydau bwyd;
• paratoi diodydd alcoholig a di-alcohol;
• i gyfrifo;
• i gadw bar yn lân ac yn daclus ac yn arddangos gyda diodydd;
• yn dilyn y ansawdd offeryn cerdd.

Ble alla i gael swydd fel bartender?

Gall Bartending fod mewn gwahanol sefydliadau, yn cynnwys bariau gwasanaeth, caffis nodweddiadol, bariau gril, clybiau a thai bwyta.

Nid yw dyletswyddau bartender yn y caffi a'r gweinydd-bartender yn eu dirlawnder swyddogaethol yn amrywio gan lawer. Mae'r ddau arbenigeddau yn cynnwys ymarferol yr un fath amodau gwaith. Dyletswyddau gweinydd-bartender yw derbyn gorchymyn gan gwsmer. Os bydd unrhyw anhawster rhaid i'r gweithiwr gynnig i'r ymwelydd dysgl neu ddiod yn ôl eu disgresiwn. Bydd Dyletswyddau gweinydd-bartender yn dod i ben ac wrth baratoi'r gorchymyn, ei addurno, yn ogystal â'i gyflwyno i'r cleient y ddysgl gorffenedig. Dylai arwyneb Gweithio bob amser fod yn lân ac yn daclus. Mae'r dyletswyddau bartender yn y caffi hefyd yn cynnwys trafodion talu gyda'r sefydliad gwesteion.

Mae'r bartender gwaith mewn bwyty

Cyfrifoldebau bartender yn y bar y bwyty yn paratoi i dderbyn ymwelwyr, storio offer angenrheidiol, darparu cwsmeriaid gyda diodydd alcoholig a meddal sy'n ofynnol. Dylai bartender Bwyty croesawu gwesteion yn unol â rheolau a normau penodol sy'n cael eu derbyn yn y sefydliad hwn.

Dyletswyddau bartender, ariannwr

Bartender Ariannydd yn meddu llawn y cyfarwyddwr wrth y bar ac yn gwneud y cyfarwyddiadau. Hefyd, gall y cyflogai berfformio arweiniad y cogydd, ond dim ond os nad ydynt yn gwrth-ddweud y llawlyfr cyfarwyddiadau. Mae'r dyletswyddau bartender, ariannydd, yn ychwanegol at yr uchod, yn cael eu hychwanegu at agweddau technegol amrywiol. Mae'n rhaid i gyflogai yn dod i weithio cyn agor sefydliadau, er i dacluso eu hunain ac yn eu gweithle. Mae'n gwahardd yn llym i adael y lle gweinyddion heb oruchwyliaeth. Mae'n rhaid i weithiwr bar fod yn bresennol yn ystod y derbyniad diodydd a chynhyrchion eraill, ar ddiwedd y lle gorchmynion diwrnod gwaith ar gyfer cynhyrchion. Pryd y mae'n rhaid i'r rhestr Bartender Ariannydd ymddangos yn bersonol. Dylai hefyd atgyweiria peiriannau fai ac offer bodolaeth ystlumod. Rhaid iddo bob amser ac yn dilysu tystysgrif o amser ar gyfer diodydd a bod yn barod am archwiliad sydyn.

Bartender Ariannydd yn y disgrifiad swydd yn dilyn cyflwr y celf a goleuadau, yn fewnol ac yn allanol, yn y bar.

Am dorri dyletswydd i'r cyflogai gall osod y cosbau canlynol: cerydd, amddifadedd o taliadau bonws, atal o'r gwaith neu ddiswyddo.

Mae'r broses o dderbyn a gyflawni'r archeb

Mae gweld rhywun, rhaid i chi gyfarch ac i egluro a yw'r cleient yn penderfynu ar y dewis o ddiod neu fwyd. Os daeth ymwelydd i'r bwyty am y tro cyntaf ac nad ydynt yn gyfarwydd â'r fwydlen Dylai cynnig rhai opsiynau ar gyfer diodydd neu brydau ef. Ar ôl derbyn gorchymyn gan gleient yn bartender yn dechrau ei weithredu.

Y camgymeriad llawer o weithwyr y proffesiwn hwn yw y, ar ôl derbyn y gorchymyn, maent yn syth yn dechrau ei roi ar waith. Mae'n llawer haws ac yn gyflymach i weithio os bydd yn darganfod bod y noddwyr eraill archebu a bydd yn gallu cyfuno archebion lluosog i mewn i un.

gwers arall i ddarpar bartenders yw bod mewn cyfnod o fewnlifiad cryf o bobl yn well i werthu diodydd a choctels o nifer y-cost is alcoholig, ac oriau tawel ar gyfer gwerthu alcohol o fathau ddrutach.

Mae'n gwahardd yn llym i ddarparu gweithwyr a phwysau cwsmeriaid i osod iddo ddiod. Mewn bariau, mae dau fath o werthiannau. Yn gyntaf - o ganlyniad i ddiffyg bar o gwsmer diod cynnig lle digonol. Mae'r ail - pan, yn hytrach na'r ddiod goll yn cynnig dewis arall ar ffurf mathau fwy drud ac o ansawdd uchel.

Os yw cwsmer yn dweud ei fod am ddathlu gyda merch, yn ddigwyddiad pwysig yn eu bywydau, byddai'r opsiwn perffaith yn cynnig potel o siampên neu win iddyn nhw.

twf proffesiynol

Dechreuodd ei yrfa fel bartender, gall pawb. Nid oes angen i gael addysg arbennig. Jyst ddirwya, os yw person yn, bydd y ddyletswydd yn dull rhydd medrus. Mae'r gallu hwn i godi ei boblogrwydd ymysg yr ymwelwyr, ac er mwyn y sioe bar gyda photeli yn mynd i lawer o bobl.

Os bydd y bartender hyddysg yn gwinoedd, mae ganddo gyfle gwych i fynd ar y cynnydd ac yn cymryd y lle sommelier mewn bwytai.

Os oedd cyflogai awydd i ddod yn gyfarwyddwr, ac efallai agor busnes, yna mae angen i gael addysg uwch yn y maes busnes gwesty a bwyty.

A ddaeth yn boblogaidd bartenders, gan arbenigo mewn coffi. Maent hefyd yn cael eu galw'n "barista". Mae'r staff hyn yn gyfarwydd â'r holl gyfrinachau baratoi'r ddiod, ei ddulliau o storio a bwydo. Maent yn gwneud espresso mawr, ond gall syndod unrhyw gwsmer, paratoi diod alcoholig yn seiliedig ar goffi. Bydd plws enfawr i staff y bar, yn enwedig yn y caffi yn dod meddiant celf latte sgiliau. Latte celf wedi ymddangos yn fwy diweddar ac yn awgrymu y gallu i greu amrywiaeth o ddelweddau, patrymau a arysgrifau ar y crema.

Gallai'r cam cychwynnol y cyrsiau addysgol yn bwyty neu westy busnes, y gellir ei chwblhau ar ôl y radd 9fed neu 11eg.

Un o'r mathau yn cynyddu uwch bartender swydd wag gweithwyr. Cyfrifoldebau o uwch bartender gorgyffwrdd â dyletswyddau bartender, ariannwr. Yn ychwanegol at y busnes craidd (sy'n gwerthu diodydd, cyfrifo cleientiaid), mae'n gyfrifol am lenwi'r gwaith papur, presenoldeb uwchben, yn chwilio am afreoleidd-dra yn absenoldeb y neuadd.

Felly, rydym yn dod o hyd i'r prif gyfrifoldebau'r bartender. i ailddechrau ar gyfer y swydd mae angen i chi gofio eu holl rhinweddau gorau. Yn y golofn "sgiliau Ychwanegol" angen nodi y rhinweddau personol sy'n cael eu gwerthfawrogi yn gadarnhaol gan gyflogwyr. Y rhain yw: uchelgais, ymrwymiad, cyfrifoldeb.

Mae'r bartender sy'n nodweddu pob sefydliad. A'r angen i gofio'r canlynol: gwsmer bodlon, a oedd wedi mynd oddi wrthych, bydd yfory yn arwain y pedwar newydd.