Dadrewi - yw ... Y broses ymgeisio ar gyfer pysgod a chig

Mae'r rhan fwyaf yn aml yn dermau annealladwy dynodi rhywbeth yn glir ac yn gyfarwydd iawn. Er enghraifft, mae dadrewi dirgel - yn syml ddadmer. Fodd bynnag dadrewi gymwys, gallwch arbed yn y cynnyrch eu holl eiddo a blas yn ddefnyddiol. Wrth i gynhyrchion wedi'u rhewi yn cael eu gwahaniaethu gan priodweddau ffisegol gwahanol o ddadmer yn cael ei wneud mewn ffyrdd gwahanol, er bod yr egwyddorion cyffredinol a storio. Mae'r nifer fwyaf o bysgod a chig wedi'u rhewi yn ogystal â'r tymor ar gyfer y rhan fwyaf mae'n cyfeirio atynt.

diwydiant cig dadmer

Mae sawl dull a ddefnyddir i gynhyrchu cig yn cael ei ddadmer.

dadmer Microdon. Mae'n broses braidd yn debyg i weithrediad microdon cegin confensiynol, ond mewn symiau llawer mwy. Ei anfantais yw bod y braster yn amsugno microdonnau gyda dwyster arall na chig, esgyrn a phob maent yn eu cynrychioli. Sy'n agos at asgwrn cefn gorgynhesu meinwe, ac mae ansawdd y cig yn cael ei leihau. Fodd bynnag, mae'r broses yn eithaf cyflym: carcasau tunnell dadmer cyn oergell am ychydig o oriau.

Dielectric dadmer - yw'r effaith ar electrodau cig rhwng y mae wedi'i leoli. Mae amod allweddol: ni ddylai'r electrodau yn dod i gysylltiad â'r cynnyrch.

Dod i gysylltiad â golau uwchfioled. Da neutralizes bacteria, ond yn hytrach yn araf.

dadmer gwactod. Mae hyn ond yn berthnasol i ddadmer dofednod, blociau a thoriadau i'w hanner carcasau yn cael eu defnyddio. Yn seiliedig ar stêm sych yn cael ei chwistrellu i mewn i'r drwm gwactod. cyfiawnhau glanweithiol, ond yn gyfyngedig o ran eu defnyddio.

Mae'r holl dulliau hyn o baratoi cynhyrchion wedi'u rhewi ar gyfer coginio, wrth gwrs, yn unig yn dda ar gyfer y diwydiant - yn y cartref felly ni fyddwch yn rhoi'r defroster.

cynhyrchu pysgod dadrewi

Mae hi ar y paramedrau (maint, strwythur) yn wahanol iawn o'r cig anifeiliaid tir ac adar, ac felly dadmer braidd yn wahanol. Y brif broblem yw bod yn yr ystod o -5 i -1 gradd proteinau dadnatureiddio yn y carcas, felly rhaid bwlch hwnnw yn ystod ddadmer "sgip" cyn gynted ag y bo modd.

Pysgod mwyaf a ddefnyddir dadrewi - dwr, gyda thymheredd o 12-16 gradd. A defnyddio dim ond rhedeg dŵr gan fod llonydd yn gyflym iawn yn oeri o amgylch y carcasau, a'r broses dadmer yn arafu yn sylweddol. Mae'r un dull yn cael ei ddefnyddio gwragedd tŷ dadrewi a chegin cartref.

pysgod mawr fel lleden a penfras yn aml yn dadmer yn heli 4% ateb. Nid yw'r dull bob amser yn berthnasol, gan fod sawl carcasau prosalivayutsya. nid wrth gynhyrchu bwyd tun yn cael ei gymryd i ystyriaeth o reidrwydd, ond ar ffurf amrwd i werthu pysgod o'r fath yn ddymunol.

Un o'r dulliau mwyaf newydd sy'n cynhyrchu dadrewi pysgod - dirgryniad electromagnetig. Gyda chymorth y broses dadrewi yn cyflymu bron 2 waith.

Dull modern arall - y defnydd o amledd uchel ar hyn o bryd. Mae'n caniatáu dadrewi pysgod wastad drwy gydol.

dadrewi Hafan: microdon

Mae'r ffaith bod y ddyfais yn gallu dadrewi bwyd yn gyflym, maent yn gwybod popeth. Ond nid yw'r rheolau y cig dadrewi yn gyfartal, yn cydymffurfio ag ef. O ganlyniad, weithiau cynnyrch a geir wrth sych neu yn llawn sudd, ac weithiau yn dod yn arogl rhy dymunol penodol ac nid. Yn gyntaf, dylai'r cig gael ei roi mewn cynhwysydd sy'n addas ar gyfer poptai microdon, ac dynn chau. Yn ail, bob tair munud, mae'n ofynnol i'r cynnyrch i droi drosodd, fel arall y naill law mae'n razlohmatitsya, a bydd ar y llaw arall aros wedi rhewi. Dylai Yn drydydd, yn rhy fawr darn yn cael eu torri er mwyn peidio i aros adrannau wedi'u rhewi ynddo.

Hafan Dadrewi: dŵr

Nid yw cig yn dda iawn, fodd bynnag, a ffordd gyflym. Ei anfantais yw y saturate y cig gyda dŵr a dod yn fwy mandyllog. Gellir osgoi hyn os byddwch yn ei roi mewn bag neu gynhwysydd wedi cau yn dda. Dadrewi yn angenrheidiol yn unig o dan y dŵr oer - poeth (neu hyd yn oed cynnes) difetha'r blas y cig ac yn hwyluso lluosi cyflym o facteria arno.

Home Dadrewi: yn yr oergell

Wrth gwrs, y dull hwn yw'r mwyaf gwydn. Yn dibynnu ar faint y darn, bydd yn cymryd o leiaf hanner diwrnod. Fodd bynnag, mae'n dangos sut i wneud cynhyrchu cig dadrewi, hynny yw, yn caniatáu i chi i arbed mewn cynnyrch gydag uchafswm o gweddus, ei bod yn. Nid oes angen unrhyw ymdrech arbennig ar gyfer dadrewi hwn: dim ond y noson cyn i'r cig yn angenrheidiol i symud i mewn i waelod y compartment llysiau yr oergell ac amynedd. Ac ar gyfer briwgig wedi'u rhewi yn gyffredinol yr unig ddull derbyniol o gartref.

Ychydig yn waeth i gadw nodweddion defnyddiol o gig, ond mae'n llawer cyflymach nag dadrewi yn gweithredu dan do. Mae'n cymryd 3-4 awr; dylid ei wneud mewn powlen wedi'i orchuddio â lliain.

Ar y lleiaf, os oes angen bwyd wedi'i rewi ddadmer ar frys, gallwch wneud hynny mewn baddon dwr. Fodd bynnag, dylai'r cig fod wedi'u torri dogn, neu y tu allan ohono llosgi, ac y tu mewn bydd yn parhau i fod yn gadarn. Ac, wrth gwrs, i droi, i gynhesu ei gyfartal.