Cyfrinachau o boblogrwydd lager

Er gwaethaf y newidiadau byd-eang sydd wedi digwydd yn yr Unol Daleithiau ac yn y farchnad cwrw ryngwladol yn ystod y gorffennol degawdau ddwy flynedd a hanner, un ffaith bob amser yn wir: lager ysgafn yn bell o flaen mathau eraill o werthiannau. Mae saith o'r deg uchaf, chwech o'r saith uchaf a'r tri math cwrw mwyaf gwerthu yn olau llachar yn yr Unol Daleithiau. Yn ystod 2015 gwerthiant yn unig Bud Light gwrw derbyniwyd mwy na dau biliwn o ddoleri mewn elw, sydd bron dair gwaith yn fwy na'r hyn a dderbyniwyd oddi wrth y gwerthiant Budweiser, nid yw'r rhan fwyaf yn gwerthu cwrw golau yn America. Coors Light gwrw wedi cyrraedd y ffigur o un biliwn o ddoleri mewn gwerthiant. Ac yn y trydydd lle oedd y cwrw Miller Lite, y mae eu gwerthiant ar gyfer y flwyddyn i gyfanswm o 884,000,000 ddoleri. Ar gyfer cymharu: Sierra Nevada Pale Ale, un o'r gorau-werthu ac yn adnabyddus cwrw crafting, cymerodd le ar bymtheg yn y safle o werthiannau - ei ffigur yn 79 a hanner miliwn o ddoleri.

cwestiynau pwysig

Ond mae hynny'n gwrw golau llachar? Sut mae'n wahanol i'r mathau eraill? Ac os y cwrw golau llachar mor boblogaidd, beth am ei wneud ym mhob man? Gall yr ateb i'r cwestiynau hyn fod yn fwy anodd ac yn haws na'r disgwyl.

Beth yw cwrw golau llachar?

Yn gyntaf, gadewch i ni ddeall un cysyniad: lager ysgafn - mae'n y cwrw cyffredin, sy'n cael ei fragu yn yr un modd â phob mathau eraill. cwrw golau llachar yn unig fel "normal" cwrw, cyn belled â phawb arall. Ni fydd pob mathau disgyn at eich dant, ond nid yw'n golygu nad yw rhai amrywiaeth yn "normal". Mae hyn er mwyn sicrhau bod llawer o bobl am ryw reswm yn credu nad yw'r cwrw golau llachar cystal ag unrhyw un arall. O safbwynt technegol yr unig ffactor, o ystyried bod, yn cyfeirio'n benodol cwrw yn y categori hwn - mae'n isel mewn calorïau, sy'n arwain at gynnwys alcohol isel. Yn cwrw hyn, y gair "golau llachar" yn cyfeirio, yn hytrach, i gynnwys alcohol yn gymharol isel ac o galorïau na lliw cwrw.

analogs

Fodd bynnag, mae angen nodi: y cynnwys isel mewn perthynas beth? Ac yma mae'n agor lager golau nodweddiadol, sef y mwyaf unigryw: cwrw golau llachar yn aml yn analog o'r mathau sy'n bodoli eisoes yn y "repertoire" y bragdy. Er enghraifft, nid oes gan yn y llinell o gynhyrchu y bragdy o reidrwydd i fod yn bresennol Stout rheolaidd i allu coginio Imperial Stout mewn ystod eang, ond mae'r cwrw golau enwocaf fel arfer yn fersiynau "ysgafnach" o fwy gwrw presennol, uchel mewn calorïau.

Sut y cwrw hwn?

Gall hyn ffenomen hefyd yn helpu i esbonio pam, yn y rhan fwyaf o achosion, cwrw golau llachar yn cael ei drin fel rhywbeth gwaeth. Ymddangosodd cwrw golau llachar yng nghanol y saithdegau. Yna, yn y rhan fwyaf o achosion, cwrw golau yn dyfrio-lawr o gwrw confensiynol - blas ac arogl ei aberthu i leihau calorïau. brand o gwrw Samuel Adams Cododd llawer o sŵn yn y diwydiant yn 2001, pan fydd y farchnad yn taro fersiwn ysgafnach o'r mathau enwog o Samuel Adams Boston Lager, a gafodd ei enw Sam Adams Light. Mae'r symudiad ar y pryd yn cael ei ystyried yn annerbyniol ar gyfer crafting y Brewers. Creawdwr y brand Dzhim Koh, sydd bob amser yn anelu at boblogeiddio'r lager ysgafn, eglurodd ei safle: "Yn y nawdegau, yr ydym yn meddwl, yn edrych fel cwrw golau llachar ar gyfer ein brand? Mae'r cwrw oedd i fod i fod yn llawn blas ac arogl, nid yn welw, diod ffisiog blas. Pan ddaeth at y cwrw hwn greadigaeth, roedd rhaid i ni weithio dros y rysáit a thros uniongyrchol gan y broses goginio. " Mae'r cyfnod ymchwil yn para dwy flynedd, yn ystod y cyfnod 23 opsiwn cwrw yn cael eu creu.

Uchafbwyntiau

Mae hanes cwrw Sam Adams Light pwysleisio ddau bwynt mewn materion o lager golau coginio. Yn gyntaf, tra yn y cwrw golau llachar Mae llai o galorïau nag arfer, ni ddylai adlewyrchu unrhyw broffil flas arbennig. Yn ail, er bod y lager golau coginio yn ddim gwahanol mewn egwyddor gan yr un broses yn achos cwrw eraill, ar ôl edrych yn fanylach, mae'n dal yn llawer mwy cymhleth.

dechnoleg arbennig: y gwahaniaethau yn y broses gynhyrchu

Yn ystod y broses bragu yn defnyddio technoleg arbennig o'r enw treuliad colbio brag. Mae'n ddull i gynnal stwnsio multistage heb ychwanegu dŵr ychwanegol heb gyflenwi gwres ychwanegol i'r tatws stwnsh TAW. Mae'r broses hon yn cymryd ychydig mwy o amser a sylw, mae'n gam yn y atal y ensym. Gan wybod hyn, gellir ei roi mewn odyn brag ar dymheredd uchel ac yn lladd ensymau brag, gan wneud cwrw yn llai maethlon. Yn syml, dinistrio ensymau yn lleihau nifer y siwgrau eplesu a thrwy hynny yn lleihau'r cynnwys alcohol a chalorïau. Fodd bynnag, mae'r ffaith ei bod yn angenrheidiol i esbonio iaith amhroffesiynol, yn dadlau bod y gwaith o gwrw golau llachar creu mynd y tu hwnt i derfynau'r gwybodaeth sylfaenol am fragu gartref. Ond os ydych yn edrych o safbwynt y broses bragu, mae'r cwrw creu er mwyn lleihau nifer y calorïau mae'n fwy anodd, 'i' jyst yn ddull hollol wahanol.

Mae cymhlethdod y broses

Fodd bynnag, mae'r bragwr Trevis Mur, sy'n gweithio yn y ffatri, wedi bod yn cynhyrchu y byd-enwog "Budweiser", ei fod yn credu y gall rhai agweddau ar gynhyrchu o gwrw lager ysgafn fod ychydig yn fwy cymhleth, yn enwedig pan ddaw i reoli ansawdd. cwrw golau llachar yn galed i sicrhau eu bod yn cael blas cyson ac ailadrodd. Mae pob math o gwrw lager ysgafn, a gynhyrchwyd yn y ffatri yn y gweithdrefnau rheoli ansawdd mwyaf llym, gall y cwmni gyflenwi y farchnad gyda cwrw o ansawdd uchel.

Pam fod cyn lleied o gwmnïau cynhyrchu cwrw hyn?

Gallai lefel uchel o reolaeth ansawdd fod yr ateb i'r cwestiwn olaf: o ystyried y ffaith bod yn y Unol Daleithiau yn unig mae mwy na phum mil o fragdai, beth am gynhyrchu mathau mwy o olau llachar, sy'n gwerthu orau? Lleisiodd Trevis Mur nifer o resymau pam y cwrw golau llachar yn America yn dal i fod yn ffenomenon unigryw i'r cynhyrchwyr cwrw mwyaf. Yn gyntaf, ar raddfa fwy yn golygu a'r lefel uchel o reoli ansawdd o gynhwysion. Er enghraifft, mae'r rhan fwyaf o'r brag a ddefnyddir yn cael eu cynhyrchu mewn sefydliadau sy'n perthyn i'r un cwmni. Ac mae'n defnyddio profiad byd-enwog wrth gynhyrchu brag haidd o'r safon uchaf yn y byd. Amser ac arian - mae hyn yn ffactor pwysig hefyd. Gall cost gychwynnol yr offer fod ar gyfer busnesau bach yn afresymol o uchel, ac mae'n cymryd blynyddoedd o astudio ac ymarfer i feistroli y broses hon.