Caws glas. Nodweddion Enw a blas

Beth yw caws? Enw'r math hwn o gynnyrch yn siarad drosto'i hun. Mae hwn yn fath arbennig o gaws, sy'n cael eu hychwanegu yn y gynhyrchu yn ddiogel ar gyfer y mathau corff dynol o facteria. Oddi wrthynt, ac mae llwydni. Mae hyn yn bennaf bacteria o'r rhywogaeth Penicillium. Maent yn cael eu nodweddu gan blas ac arogl penodol. Yn bennaf cawsiau Ffrengig yn cael eu cynhyrchu gan ddefnyddio'r bacteriwm. Er enghraifft, Camembert neu Brie. Gall y lliw y mowld yn wyn, glas, glas, gwyrdd ac yn y blaen. Gall fod yn ychydig o gaws ar ben uchaf neu amlen fod mewn llinellau rhyfedd. Meddal caws wedi'i wneud o laeth buwch. Yn dibynnu ar y rhanbarth a phorfeydd yn dibynnu ar y blas o laeth ac, o ganlyniad, y cynnyrch gorffenedig. Yr eithriad yw caws, y mae ei enw Roquefort. Defnyddir ar gyfer ei gynhyrchu o laeth dafad.

Gellir ei rhannu yn cawsiau meddal a glas. Mae'r rhan fwyaf ohonynt yn fathau elitaidd. Ar gyfartaledd, mae'r cyfnod aeddfedu yn dod o pythefnos a chwe wythnos. Gall blasau ac Arogl yn amrywiol iawn. Mae'r cyfan yn dibynnu ar y dull o baratoi. O ran technoleg cynhyrchu, cawsiau meddal yn cael eu rhannu'n sawl math. Mae rhai yn barod i'w defnyddio yn syth ar ôl y cynhyrchiad, ac mae eraill yn gofyn am dyfyniad byr. Felly, gall caws, y mae ei enw yn cyfateb i'r disgrifiad o is-grwpiau ymddangosiad yn cael ei rannu i mewn i:

1. cawsiau gwyn. Yn cael ei ffurfio ar wyneb cramen gwyn tenau gydag ychydig o cyffwrdd o lwydni. Mae ei amaethu yn cael ei wneud drwy chwistrellu bacteria benisilin. O ganlyniad, mae'r caws yn cael ei sicrhau gyda arogl rhyfedd egr a blas: ychydig o amonia, miniog-pupur neu madarch. Mae'r caws mwyaf poblogaidd, y mae ei enw Camembert ganddo arogl nodweddiadol o bridd llaith, ffyngau a mwsogl.

2. caws glas. Aeddfedu yn digwydd y tu mewn. Felly, ar wyneb y peli caws a ffurfiwyd o mowld plac glas. Caws (enwch y math mwyaf cyffredin - Roquefort) yn cael ei gadw mewn seler ddofn. Dirlawnder blas yn dibynnu ar aeddfedu. màs melyn gwyn neu welw, treiddio resembling llwydni lliwiad marmor gwyrdd-glas streipiau, mae blas sbeislyd siarp ac arogl o fadarch. thechnoleg gweithgynhyrchu yn eithaf syml, ond yn cymryd llawer iawn o amser. Cwympo llaeth yn digwydd ar dymheredd o 30 gradd, mae'r ceuled ei atal mewn bag gauze i serwm llifo yn naturiol. Ar ôl pythefnos, mae'r caws yn cael ei dyllu â nodwyddau i llwydni ffyngau a halen. Mae'n ymddangos bod y gwythiennau yn cael eu dosbarthu'n gyfartal ar draws y màs.

Yn ogystal cawsiau cael eu rhannu'n ddau is-grŵp: gydag ymylon naturiol a obmytymi. Mae'r olaf yn ar ymyl y llwydni ac mae'n datblygu o'r bacteria coch. crwst caws yn y math hwn o frown neu oren golau. Yn gyffredinol, caws o'r fath a gyflwynir ym Mwrgwyn. Mae'r deunydd crai ar gyfer mathau gydag ymylon naturiol gafr neu laeth dafad. Mae hwn yn gaws uchel mewn calorïau iawn, felly defnyddiwch yn y deiet ddylai gyfyngu o 50 gram y dydd.