Caucasian cawl - kyufta-bozbash, grub, grar. cuisine Caucasian

cuisine Caucasian ers tro ennill poblogrwydd yn gadarn o amgylch y byd. Fodd bynnag, mae poblogrwydd nifer uzkonapravlen. Kebabs, bara pita, tapaka cyw iâr - ac, efallai, popeth. Ac yna mae y cawl Caucasian, sy'n cael ei fwyta ac yn plesio y blagur blas a seduces ymddangosiad. Yn fyr, mae'r pryd cyntaf y prydau yn werth dysgu sut i'w coginio.

rheolau cyffredinol

Beth bynnag y byddwch yn dod yn barod, mae'r Azerbaijani, Armenia a cawl Sioraidd, ei fod yn seiliedig rhaid Mutton cawl. Os oes anawsterau gyda chynhyrchu cig, gellir ei ddisodli gan cig eidion. Ond nid yw porc neu gyw iâr - yn colli rhan fawr o'r pleser o flas ac ni fydd yn gallu gwerthfawrogi'n llawn harddwch y prydau.

Gyda llysiau gwyrdd yn caniatáu mwy o ryddid. Fodd bynnag, nid oes yr un o'r cawl Cawcasws heb cilantro. Mae o leiaf un neu ddau o frigau, ond rhaid iddo fod yn bresennol yn y ddysgl.

Os bydd y rhestr o gynhyrchion yn cyflwyno ffacbys, gymryd o ddifrif. Nid yw hyn yn y pys a ffa, Dowar ei barodrwydd i hynod o anodd. Mae'r ffa yn cael eu socian mewn dŵr oer am o leiaf ddeuddeg awr. A chofiwch: a ydynt yn cynyddu'n sylweddol o ran maint.

A pheidiwch ag anwybyddu ar y sbeisys a'r eglurder. Ni all cawl Caucasian fod yn ddiflas! Os nad ydych yn hoffi sbeislyd, dylech dalu sylw at y prydau o cuisines o wledydd eraill.

Azerbaijan bozbash kyufta: y dechrau

Paratoi ar gyfer wyrth hon o goginio yn anodd. Fodd bynnag, y rhai sy'n unwaith yn blasu yr bozbash kyufta cawl, yn barod i weithio'n galed ar ei gyfer.

Ynghlwm a hidlo hwrdd cawl yn dibynnu ar y plât nes berwi, ar ôl y mae'n cael ei llwytho mewn ffacbys ymlaen llaw socian (polstakana sych hylif dau litr). Bydd yn nychu am tua awr.

tomato Trwchus gwared o groen, toriad o faint canolig ac yn gosod i NUTE. Mae hefyd yn cael ei anfon at y tatws. Mae'n ddymunol i ddod o hyd cloron bach: dim ond glanhau a'u rhoi mewn un darn.

Mae dau winwnsyn wedi'u torri'n fân, pâr o lwyau reis chwarter awr zaparivat mewn dŵr cynnes; hanner llwy o saffrwm naturiol yn cael ei lenwi gyda pentwr o ddŵr berw a gadael am trwyth. Rymp fân crymbl; dylai fod wedi tua dwy lwy fwrdd. Mae'r cam paratoadol wedi ei gwblhau, gallwch symud ymlaen i'r brif ran.

cawl meatball

Y brif nodwedd, sy'n brolio y cawl Caucasian miniog - peli cig. Ond nid yw'n arferol, ond gyda stwffin. Ar ei gyfer, bydd yn rhaid i chi ddod o hyd i eirin sych. ffrwythau sych Ddim yn melys, eirin sur sef gwyllt.

Mae traean o kilo o gig oen briwgig cysylltu gyda reis wedi'i stemio a ottsezhenny. Yma, mae'n cael ei dywallt hanner y winwnsyn wedi'i dorri. halltu Sail a phupur. Ar ôl cymysgu trwyadl, y màs ei rannu'n chwe rhan gyfartal. Mae pob rholio i mewn i bêl, mae'n pwll, lle gosod 2-3 alychinki. Twll ar gau - ac kyufta barod i gael ei gludo i'r cawl.

Y cam olaf

Pan ddaeth yn ffacbys meddal, tatws cawl gostwng ac yn dirwyn i tyner cychwynnol, mewn padell ar Byrgyrs hepgor. Hamseru deng munud; pan maent yn pasio i ffwrdd, kyufta eisoes yn dod i'r amlwg ac yn cael eu bron yn barod. Ar y pwynt hwn yn y cawl yn cael eu rhoi sbeisys: y nionyn yn weddill, saffrwm, rhad. Ac wrth gwrs, ffolen wedi'i dorri. Pum munud berwi - kyufta bozbash barod.

Kefir (grar) cawl. cuisine Caucasian

rysáit Unigryw: nid oes angen sylfaen bouillon. Gall hyn ddysgl gael hyd yn oed y rhai sydd yn effro i'r ffigur.

cegin gawl yn perthyn i'r Cwrdeg, er y gall amrywiadau o'r fath ar gael yn y gegin o bobloedd eraill y Cawcasws. Mewn padell gyfrol addas tywallt iogwrt, dau litr. Cymerwch y cynnwys braster cyfartalog y cynnyrch. Iogwrt gwydr gwanhau o ddwr, yn cael eu tywallt tri llwyaid o flawd wedi'i hidlo. Ac y ffynnon hylif i gwblhau torri lympiau, dylino. Mewn powlen fach nes ewynnog chwipio dau wy. Maent hefyd, y dylid ei arllwys i mewn i'r pot. Ar ôl ddarn droi weithgar arall o plât yn cael ei roi ar y plât, at y tân mwyaf araf. Dylai'r cawl yn cael ei wahardd yn fwy aml, neu bydd yn llosgi. parodrwydd Signal i dewychu yr hylif.

golchi gwydraid o haidd Ar wahân, coginio i parod terfynol ac i'r chwith am ddeng munud o dan y caead. Yna mae'n cael ei arllwys i mewn i'r badell, ac mae'r cawl wedi'i goginio deg yn fwy munud. Ar ôl cael gwared ar y cawl o plât taenellodd cilantro wedi'u torri trwytho hael ac mae'r caead tua chwarter awr.

Mae'r kharcho

Mae gan lawer o wahanol Kharcho amrywiadau. Mae bron pob teulu yn cael eu barn eu hunain, sut i baratoi cawl Sioraidd. Mae'r fersiwn mwyaf cyffredin yn dal i fod canlynol.

Ran o dair o cilogram o gig oen ffres mewn litr o ddŵr wedi'i ferwi cawl. Ynghyd â'r cig yn cael ei roi y nionyn cyfan ac ychydig o cilantro - i roi blas. Ni fydd Cawl coginio hyd nes bod y cig oen fod yn eithaf meddal.

Er bod y cawl wedi'i goginio, un winwnsyn mawr a hanner pupur poeth heb hadau fân rwygo. Maent yn cael eu ffrio i gochi ysgafn, ac yna arllwys i mewn i'r badell ychydig o giwbiau o domato. Tomatos cymryd dau can gram; ei bod yn ddymunol i'w cyflawni gan y croen. Gyda'i gilydd bydd y llysiau cawl deng munud.

Cig Oen tynnu oddi ar y cawl, y cawl yn cael ei hidlo, ac mae'r darnau canol-maint o crymbl cig ac yn ychwanegu at zazharki. Ychydig yn ddiweddarach, mewn sosban ac arllwys y cawl. Ymhellach, mewn powlen gymysgu past o bedwar ewin o arlleg, coriander sych, ychydig o olew llysiau a cilantro chapped. Mae màs yn cael ei chwistrellu i mewn kharcho cawl yn Caucasian; Mae'n gadael sosban ar y tân am ychydig funudau. Bydd y cyffwrdd terfynol yn cnau Ffrengig. Mae gwydraid o o'u tolchetsya niwclysau ac yn arllwys i mewn i'r cawl. Deng munud o languor cyffredinol - a swper yn barod.

Khashlama

Hoffwn sôn am cawl Caucasian arall. Fe'i noddir gan y Armeniaid. Cawl troi allan drwchus iawn; o dro i dro anghydfodau hyd yn oed a ystyrir Khashlama dysgl gyntaf neu mae'n dal yn cyfeirio at yr ail. Ond y prif beth - blasus iawn a boddhaol.

Nid yw 800 gram yn brasterog iawn torri fras ac yn tro-ffrio mewn crochan trwchus-waliau gig. Mewn theori, mae angen i chi ffrio ar fraster cynffon y defaid, yn ymarferol, fel arfer yw achos o olew llysiau a ganiateir yn gyffredinol.

Pan fydd y cig oen (neu gig eidion) wedi brownio ychydig, ychwanegu ato hanner-cylch bylbiau mawr. Rhostio yn parhau nes bod eu tryloywder. Maent yn cael eu dilyn yn eu tro:

• moron dis mawr;
• cloch sgwariau pupur, dylai gymryd pedair pod o wahanol liwiau;
• sleisys zucchini canolig;
• Stribedi haneri pupur poeth;
• pedwar tomatos bach heb groen (peidiwch â thorri);
• garlleg wedi'i dorri (fel y gwelwch yn dda).

Cawl y cyfan nes yn dyner, hynny yw, nes bod y llysiau wedi'u coginio hanner cyrraedd. Yna arllwys hanner litr o gwrw (golau), rhowch y llawryf a sbeisys. O ran yr olaf: ceisio dod o hyd ar y farchnad set gynllunio'n benodol ar gyfer Armeniaid Khashlama ei werthu i "casglu" y ffurflen.

Bwyd yn parhau i liniaru'r llysiau anoddaf - moron. Cael cawl trwchus a sbeislyd iawn gydag ychydig bach o hylif.

bwydo cywir

Nid oes angen cawl Caucasian coginio yn unig yn fedrus, ond yn bwyta'n iawn. Nid ydym yn argymell i roi blas gyda hufen sur - nid yw'r achos. Ond hael ysgeintiwch gyda pherlysiau - cam gefnogol iawn. Ac yn lle bara ar y bwrdd yn well i roi'r Pita - diolch byth, prynu yn awr nid yn broblem.

Mae daeth y prydau cyntaf o gael y Cawcasws i fod yn boeth. Yn enwedig os ydych yn cael eu defnyddio o hyd mewn cig oen goginio. Gyda llaw, yn yr achos olaf, y cawl Caucasian yn well i goginio ar yr un pryd: ar ffurf poeth, mae'n colli rhan sylweddol o'i swyn.