Asidau amino - beth ydych chi eisiau? asidau amino mewn bwydydd. Mae'r adweithiau a phriodweddau asidau amino

Yn natur, mae dau grŵp o sylweddau: organig ac anorganig. Mae'r olaf yn cynnwys cyfansoddion fel hydrocarbonau, alcynau, alcenau, alcoholau, lipidau, ac asidau niwclëig eraill, proteinau, carbohydradau, asidau amino. Beth yw sylweddau hyn, byddwn yn ymdrin yn yr erthygl hon. Mae cyfansoddiad pob cyfansoddion organig o reidrwydd yn cynnwys atomau carbon ac o Hydrogen. Efallai y byddant hefyd yn cynnwys ocsigen, Sylffwr, Nitrogen ac elfennau eraill. Y wyddoniaeth sy'n astudiaethau proteinau, asidau, ocsidau, asidau amino - Cemeg. Mae'n edrych ar briodweddau a nodweddion pob grŵp o sylweddau.

asidau amino - Beth yw sylweddau hyn?

Maent yn bwysig iawn ar gyfer y corff o unrhyw greadur byw ar y blaned, gan eu bod yn rhan o'r sylweddau mwyaf pwysig - proteinau. Mae cyfanswm o un ar hugain o asid amino lle cyfansoddion hyn yn cael eu ffurfio. Mae'r cyfansoddiad yn cynnwys pob atomau o Hydrogen, Nitrogen, carbon a ocsigeniad. Mae strwythur cemegol sylweddau hyn yn cael amino NH2, o ble daw'r enw.

Sut proteinau yn cael eu ffurfio o asidau amino?

Mae'r rhain yn sylweddau organig yn cael eu cynhyrchu mewn pedwar cam, eu strwythur yn cynnwys strwythurau sylfaenol, eilaidd, trydyddol a chwaternaidd. O bob un ohonynt yn dibynnu ar eiddo penodol y protein. Cynradd yn penderfynu ar y nifer a threfn y llety asidau amino, a leolir yn y gadwyn polypeptid. Yn ail yn alffa-helics neu beta-strwythur. Ffurfiwyd yn gyntaf o ganlyniad i troellog y gadwyn polypeptid a'r achosion o bondiau hydrogen o fewn yr un. Mae'r olaf - oherwydd y berthynas digwydd rhwng grwpiau o atomau gwahanol gadwyni polypeptid. Strwythur Trydyddol - yn cael ei rhyng-gysylltiedig alffa-helics a beta-strwythur. Gall fod ar ddwy ffurf: fibrillar a crwn. Y cyntaf yw edau hir. Proteinau gyda strwythur o'r fath yn fibrin, myosin geir mewn meinwe cyhyrau, yn ogystal ag eraill. Mae gan yr ail ffurf coil, mae proteinau crwn yn cynnwys, er enghraifft, inswlin, hemoglobin a llawer o rai eraill. Yng nghorff greaduriaid byw ar gyfer synthesis proteinau o asidau amino yn cyfateb i'r organynnau gell arbennig - ribosomau. Gwybodaeth am y proteinau y mae'n rhaid eu cynhyrchu, hamgodio mewn DNA a'u trosglwyddo i ribosomau trwy RNA.

Beth yw asidau amino?

Cyfansoddion sy'n cael eu ffurfio o broteinau, i gyd yn y natur un ar hugain. Mae rhai ohonynt yn gallu cyfosod y corff dynol yn ystod metaboledd (metaboledd), tra bod eraill - dim. Yn gyffredinol, o ran natur, mae asidau amino: histidine, valine, lysin, isoleucine, leucine, Threonine, fethionin, phenylalanine, tryptophan, cysteine, tyrosine, arginine, alanine, glutamine, asparagine, glycine, proline, carnitin, ornithine, thawrin, serine. Y naw cyntaf y asidau amino a restrir uchod yn anhepgor. Mae yna hefyd uslovnonezamenimye - y rhai y gall y corff ddefnyddio yn lle hanfodol mewn achosion eithafol. Mae hyn, er enghraifft, tyrosine, a cysteine. Gall yr cyntaf yn cael ei ddefnyddio yn lle phenylalanine, a'r ail - os nad fethionin. asidau amino hanfodol mewn bwydydd - yn rhagofyniad o ddeiet iach.

Pa fwyd y maent yn ei gynnwys?

• Valine - cig, pysgod.
• Histidine - uwd gwenith yr hydd, grawnfwydydd, pysgod coch, porc, dofednod a.
• Isoleucine - wyau, cig, pysgod, llaeth, caws, caws bwthyn.
• Leucine - yr un fath ag o isoleucine.
• Fethionin - grawnfwydydd, cnau daear, cnau Ffrengig, cnau pistasio, grawn.
• Threonine - cig, grawnfwydydd, madarch.
• Tryptoffan - twrci, cwningen, porc, mecryll.
• Phenylalanine - cig, ffa, pys, ffacbys, soi, pysgod, caws, llaeth, caws.

Mae pob un o'r asidau amino eraill yn y bwydydd a fwyteir gan bobl, ac ni ellir ei gynnal, oherwydd bod y corff yn gallu cynhyrchu eu hunain, ond yn dal ei bod yn ddymunol bod rhai ohonynt yn dod â bwyd. Mae'r rhan fwyaf o'r asidau amino hanfodol yn cael eu cynnwys yn yr un cynnyrch fel y hanfodol, hynny yw, cig, pysgod, llaeth - bod bwyd sy'n cynnwys llawer o brotein.

Mae rôl pob asid amino yn y corff dynol

Mae pob un o'r sylweddau hyn yn cyflawni swyddogaeth benodol yn y corff. Mae'r asidau amino mwyaf hanfodol ar gyfer y llawn bywyd yn hanfodol, felly mae'n bwysig i ddefnyddio cynhyrchion â'u cynnwys mewn cyflenwad digonol. Ers y prif flociau adeiladu ein corff yn brotein, gellir dweud bod y sylweddau mwyaf pwysig ac angenrheidiol yn asidau amino. Beth yw'r hanfodol, yn awr byddwn yn dweud wrthych. Fel wedi cael ei ysgrifennu uchod, y grŵp hwn o asidau amino yn cael eu histidine, valine, leucine, isoleucine, Threonine, fethionin, phenylalanine, tryptoffan. Mae pob un o'r cyfansoddion cemegol hyn yn chwarae rôl benodol yn y corff. Er enghraifft, mae angen valine gyfer twf priodol, felly mae'n rhaid i fwydydd sy'n uchel o ran ei gynnwys yn cael ei chynnwys yn symiau digonol yn y diet plant, pobl ifanc ac athletwyr sydd am gynyddu crynodiad màs cyhyr. Histidine hefyd yn cyflawni rôl bwysig - yn rhan o'r broses o adfywio meinwe, rhan o hemoglobin (a dyna pam ei chynnwys isel yn y gwaed yn cael ei argymell i gynyddu faint gwenith yr hydd a ddefnyddir). Leucine yn angenrheidiol ar gyfer y corff i syntheseiddio proteinau, yn ogystal ag i gynnal y gweithgaredd y system imiwnedd i'r lefel briodol. Lysin - heb y sylwedd yn y corff yn unig , ni fydd yn amsugno calsiwm, felly ni allwch ganiatáu diffyg hwn asid amino - i gynnwys yn y diet o mwy o bysgod, caws a chynhyrchion llaeth eraill. angen Tryptoffan i gynhyrchu fitamin B, yn ogystal â'r hormonau sy'n rheoleiddio newyn a hwyliau. Mae hyn yn sylwedd yn cael ei gynnwys mewn cyfansoddiadau hybu tawelwch a dileu anhunedd. Phenylalanine yn cael ei ddefnyddio gan y corff i gynhyrchu hormonau megis adrenalin a tyrosine. Gall y deunydd hwn hefyd yn rhan o'r paratoadau meddygol sy'n cael eu neilltuo gyda anhunedd neu iselder.

asidau amino o ran cemeg

Rydych eisoes yn gwybod bod y cydrannau o broteinau a sylweddau hanfodol i bobl - yn asid amino. Beth yw'r cyfansoddion hyn, yr ydym eisoes drafodwyd, yn awr rydym yn symud ymlaen i'w priodweddau cemegol.

Mae'r eiddo cemegol o asidau amino

Mae pob un ohonynt yn dipyn o bersonoliaeth, er eu bod yn gyffredin. Gan y gall cyfansoddiad y asidau amino yn wahanol ac yn cynnwys gwahanol elfennau cemegol, ac mae'r eiddo yn ychydig yn wahanol. Gyffredin i bob sylwedd y priodoledd grŵp yw'r gallu i cyddwyso i ffurfio peptidau. Hefyd, gall asidau amino adweithio gyda asid nitraidd, a thrwy hynny ffurfio asid hydroxy, dŵr a nitrogen. Yn ogystal, maent yn adweithio gyda ac alcoholau. Mae hyn yn ffurfio halen hydroclorig o ester a dŵr. I'r adwaith hwn yn ofynnol presenoldeb fel catalydd o asid hydroclorig yn y cyflwr nwyol cyfanswm.

Sut i ddatgelu eu presenoldeb?

Mae arbennig i bennu presenoldeb sylweddau hyn adweithiau ansoddol o asidau amino. Er enghraifft, i ganfod cysteine, mae angen i ychwanegu plwm asetad, ac yn defnyddio gwres ac amgylchedd alcalïaidd. Yn yr achos hwn, rhaid iddo gael ei ffurfio o sylffid plwm, sy'n dyddodi ddu. Hefyd, gall y nifer o asidau amino mewn hydoddiant yn cael ei benderfynu drwy ychwanegu asid nitrus. Dysgu yn cael ei rhyddhau yn ôl cyfaint o nitrogen.