"Llaeth Aderyn" (cacen) yn unol â GOST: rysáit, cyfansoddiad a nodweddion y paratoi

Ar ddiwedd y 70au Cake "llaeth Aderyn" yn sydyn dros nos yn dod yn y gacen mwyaf poblogaidd yn yr Undeb Sofietaidd. Yn y bore y bwyty "Prague" casglu dwsinau o bobl sydd am brynu. Yn y blynyddoedd hynny, mae'r rysáit yn cael ei gadw yn gyfrinach warchod agos, ond gall unrhyw un heddiw goginio'r gacen mwyaf chwedlonol "llaeth Aderyn", sydd heddiw gall un prin yn dod o hyd yn y siopau.

Hanes greu

Gwelais ngoleuni Cake "llaeth Aderyn" oherwydd y cogydd crwst chwedlonol y bwyty "Prague" - Vladimir Gural'nik. Gwnaeth dim ond chwyldro ym myd coginio, oherwydd yr wyf yn dechrau defnyddio agar-agar, ac mae ei yn yr ardal hon o'r blaen nad oes neb yn berthnasol. Heddiw, agar-agar yn gyffredin iawn yn coginio, er enghraifft, bwyd moleciwlaidd newydd-fangled yn amhosibl heb y defnydd o agar-agar.

Mae hanes o gacen yn dechrau gyda'r ffaith bod y Candy Tsiecoslofacia "Ptase Mlechko" ceisio Gweinidog Diwydiant Bwyd a cyfarwyddo i baratoi rhywbeth tebyg, ond ar rysáit newydd. Mae wedyn yn dod i fyny gyda candies "llaeth Aderyn" gelatin. Mae'r rhain yn candies oedd y prototeip ar gyfer y gacen enwog. Uwchben gacen hon Gural'nik a'i dîm yn gweithio am sawl mis. Vladimir eisiau nid toes oedd bisgedi cyffredin, ac yn hollol newydd. Yna maent yn creu toes, rhywbeth fel cacennau bach toes.

Hanes yr enw

enw gwreiddiol yn eithaf oedd y gacen "llaeth Aderyn". Cacen GOST enwyd er anrhydedd losin, a oedd yn gwasanaethu fel sail ar gyfer ei baratoi. Mae Candy wedi'i enwi felly yn anrhydedd o losin Tsiecoslofacia "Ptase Mlechko". Yn ôl y chwedl hynafol, llaeth yr aderyn - gwyrth go iawn, y cyfoeth mwyaf. Mae hyn yn union yr hyn yn bwydo ei chywion gyda aderyn o baradwys.

Cacennau ar gyfer Cake "llaeth Aderyn"

Rysáit Cacen "llaeth Aderyn" gan Argymell i gychwyn y weithdrefn o baratoi cacennau. Mae yna nifer o amrywiadau o gacennau ar gyfer pryd hwn.

cacen gacen Classic ddyfeisiodd hun Gural'nik. Heddiw, mae'n cael ei ddefnyddio llai ac yn llai, ond nid yn angof yn gyfan gwbl. cacen Classic yn debyg iawn i'r toes ar gyfer y gacen a pharatoi i bron yr un rysáit. Cake "llaeth Aderyn" yn angenrheidiol i baratoi dau haen prawf. Ar gyfer angen haen sengl (ar gyfer diamedr o fwy na 26 cm):

• 100 gram o siwgr;
• 100 gram toddi menyn;
• 2 wy;
• 150 gram o flawd wedi'i hidlo;
• fanila i roi blas.

Er mwyn paratoi ar y gacen, mae angen:

1. Curwch y menyn wedi'i doddi gyda'r siwgr. I olew da yn dechrau toddi a daeth yn feddal, rhaid iddo eu cael allan o'r oergell am 2 awr cyn ei goginio. Os nad oes gennych ddwy awr, mae modd i dorri yr olew yn ddarnau bach iawn ac yn gadael ar y bwrdd am 10 munud. Ystod y cyfnod hwn, mae'n amser i doddi ychydig. Menyn a'r siwgr gyda cymysgydd i chwisg ar gyflymder canolig.
2. Ychwanegwch fanila ac mae llawer o wyau, chwisgio nes yn dyner.
3. Arllwyswch y blawd wedi'i hidlo, chwisgo am 2-3 munud, ac yna tylino gyda llwy nes ei fod yn barod.

Mae'r toes yn barod! Nawr mae angen i chi ei roi mewn llwy rhannu dysgl pobi a'u pobi mewn ffwrn 230 gradd wedi'i gynhesu ymlaen llaw. Pobwch am 8-10 munud.

Cacen Rysáit "llaeth Aderyn" yn ôl GOST

Unwaith y byddwch wedi paratoi cacennau, gallwch symud ymlaen i baratoi'r gacen "llaeth Aderyn". Cacen ar gyfer gwesteion baratoi tua 2 awr. I wneud y soufflé, bydd angen y cynhwysion canlynol:

• 2 gwyn wy;
• 4 gram agar-agar, socian mewn 150 ml o ddwr;
• 450 gram o siwgr;
• 1 llwy de o asid citrig;
• 200 gram o olew;
• 150 gram o laeth cyddwys (a gall fod yn a ddefnyddir ferwi);
• fanila i roi blas.

Mae'n anodd iawn yn yr amser cyntaf coginio soufflé yn iawn, gan fod llawer o beryglon wedi Cake "llaeth Aderyn". rysáit clasurol GOST golygu trochi y agar, ac yna ei gynhesu i dymheredd penodol. Ar gyfer y gwaith o baratoi'r soufflé yn angenrheidiol:

1. Curwch y menyn a'r llaeth tew, ychwanegwch fanila.
2. Dŵr gyda agar-agar, gadael am ychydig oriau. Yna, mewn sosban â gwaelod trwchus agar i ddod â dŵr i ferwi, gan ei droi'n barhaus yn drylwyr sbatiwla. Mae'n rhaid i chi ferwi un munud, yna arllwys y siwgr a dechrau troi. Dros wres canolig, yn dod â'r siwgr a dŵr ac agar i ferwi unwaith y bydd pwysau yn cael ei dyblu, i gael gwared rhag tân. Os y tu ôl i'r balfais rhedeg edau, surop yn barod.
3. Gadewch y surop am 10-15 munud.
4. Curwch proteinau mewn powlen dwfn, ychwanegwch asid sitrig a guro am 5 munud.
5. Arllwyswch ffrwd tenau mewn powlen o surop, chwisgo yn gyson. Ar ôl i chi ychwanegu'r holl dylai'r pwysau surop cynyddu o ran cyfaint. Chwisgwch SOUFFLÉ angen wladwriaeth trwchus iawn.
6. Mae'r SOUFFLÉ ychwanegu menyn chwipio a llaeth tew (cam 1), gan guro ychydig funudau.

Yna, mewn siâp hollt o'r gacen, rhowch un gacen. Arllwyswch hanner y SOUFFLÉ, rhowch cacen arall, arllwyswch y ail hanner y soufflé. Rhowch i galedu am ychydig oriau yn yr oergell, "llaeth Aderyn". GOST gacen yn barod!

gelatin rysáit

Cake "llaeth Aderyn" ar gyfer gwesteion gyda gelatin yn fwy poblogaidd heddiw ag agar-agar ei chael yn eithaf anodd. Ond gyda chacen gelatin nid yn debyg yr un sy'n arfer cael ei goginio yn y "Prague" bwyty. Yn hytrach, bydd yn debyg Candy.

Er mwyn coginio cacen gyda gelatin, gall defnydd fod yn rysáit ar gyfer agar, ond yn ei le gyda 20 gram o gelatin. Mae hefyd yn werth socian am sawl awr mewn 150 ml o ddwr.

Dylid cadw mewn cof bod y gacen gyda gelatin rhewi am ychydig oriau hirach na gyda'r agar-agar.

fodca rysáit

Cake "llaeth Aderyn" ar gyfer gwesteion gyda fodca nid yn boblogaidd iawn heddiw, ond mae'n troi allan yn flasus iawn.

Cynhwysion ar gyfer y SOUFFLÉ:

• braster caws bwthyn - 250 g;
• Wyau - 3 pcs;.
• fanila - i roi blas;
• croen wedi'i gratio o 1 fed lemon;
• ceirios fodca - 30 ml;
• Siwgr - 80 g;
• ceirios ffres - 20 pcs;.

Er mwyn coginio soufflé, rhaid i chi:

1. Curwch caws colfran braster, melynwy a fanila.
2. Arllwyswch y croen lemwn wedi'i gratio ac arllwys fodca ceirios. All drylwyr.
3. Curwch gwynwy mewn powlen arall, ychwanegwch y siwgr. Gwyn gyda siwgr ychydig ar y tro caws colfran ychwanegu, chwisg drylwyr.
4. Vishyu i lanhau oddi wrth yr esgyrn. Gall Ceirios cael ei dorri yn ei hanner.
5. llwydni Hollti arllwys soufflé parod, ychwanegwch ceirios. Rhowch mewn popty wedi'i gynhesu ar 220 gradd ar gyfer 25 munud.

Mae yna hefyd gacen anarferol fath rysáit "llaeth Aderyn". GOST gacen yn barod! Gall Wrth wneud cais i'r soufflé tabl yn dyfrio o'r ceirios uchaf neu surop siocled.

cacen lliw gyda tair haen

Cake "llaeth Aderyn" (GOST Undeb Sofietaidd) yn wreiddiol cacen gwyn clasurol. Heddiw, a melysion a wraig tŷ yn ceisio addasu ryseitiau a dod â rhywbeth newydd. Er enghraifft, mae wedi dod yn ffasiynol i goginio'r "llaeth Aderyn" y tair haen yn hytrach na dau, neu un. At y diben hwn, tri lliw gwahanol soufflé. Goginio ar y SOUFFLÉ rysáit clasurol gosod allan ar dri cwpanau ym mhob ychwanegu lliw bwyd gel. Cacen yn troi allan yn ddiddorol iawn i edrych ar, ond mae'r blas yn bron yn ddigyfnewid, ac eithrio bod y toes yn dod yn ychydig yn fwy.

Sut i addurno

Siocled gwydredd yn aml yn haddurno gacen "llaeth Aderyn" yn ôl GOST. Nid arlwyo Sofietaidd yn gwybod unrhyw mastig neu marsipán, neu marshmallow. Ond siopau heddiw, bwyd a crwst yn cynnig llawer iawn o addurniadau ar gyfer cynhyrchion melys. Felly, bydd hyd yn oed cacen cartref edrych fel bwyty.

• Addurno gyda siocled a marshmallow. Cynheswch 190 ml o hufen a siwgr mewn sosban nes siwgr yn toddi. Tynnwch oddi ar y gwres, ychwanegwch y tafelli o siocled tywyll neu laeth, ac yna droi nes siocled yn cael ei drawsnewid i mewn i màs hylif. Ychwanegwch 30-40 gram o fenyn, droi am ychydig funudau. Leave a gwydredd am 5 munud i oeri, arllwyswch y eisin gacen. Rhowch yn yr oergell am 15 munud, Sgeintiwch marshmallow zefirkami bach. Rhoi yn yr oergell i gwblhau galedu.

• Cacen mastig addurno. Mastig heddiw yn cael ei defnyddio yn eang yn y busnes melysion. Ar ôl y gall pob un yn cael ei fowldio i mewn i unrhyw beth! Gall 1 kg o mastig gwyn yn costio tua 300-400 rubles. Er mwyn ymdrin â'r diamedr gacen o 26-28 cm gyda haen denau (y dylid ei gyflwyno'n weddol denau fel nad yw'n difetha blas y gacen) Bydd angen tua 400-700 gram. Gall y mastig yn cael ei lliwio gel staen, a gellir eu prynu lliw yn barod. Cacennau gyda haenen o'r fath fel arfer yn cael ei haddurno gliter bwytadwy a flouring. Er mwyn gludo nhw, angen i chi ddefnyddio glud arbennig, melysion.

Wrth addurno cacen, mae'n bwysig dangos dychymyg. Gallwch gael eich ysbrydoli gan luniau o gylchgronau coginio, llyfrau, ac yn y blaen. N.