Cacen Eidaleg traddodiadol: rysáit

Focaccia - Tortilla Eidalaidd traddodiadol fel gwenith burum bara fflat, iro ac a'i taenellodd gyda sbeisys, olifau wedi'u torri, winwns, halen bras, a hyd yn oed gwahanol fathau o gnau. Mae'r cynnyrch yn cael ei ddefnyddio fel arfer ar gyfer coginio brechdan gyda llenwi oer neu boeth. Gall focaccia ffrio mewn tostiwr, gril neu ar badell confensiynol.

pizza hynafiaid

Rhaid Mae ymddangosiad gacennau Eidaleg eu priodoli i Rufain hynafol. Yn yr hen amser y cynnyrch yn cael ei bobi yng nghanol y tŷ ar y tân agored, a elwir yn ffocws. Yna oedd gan y bobl ddim syniad am y burum, felly y toes ychwanegu cynhwysion fforddiadwy ac yn rhad ar ffurf blawd, halen, dŵr ac olew olewydd. Yn dilyn hynny, cydrannau hyn yn dod yn orfodol i baratoi.

Mae haneswyr yn credu bod focaccia - y progenitor o pizza, yn fath o amrywiad gwael o hynny. Os yn y lle cyntaf wrth baratoi cynhyrchion a ddefnyddir pob un o'r cynhyrchion uchod, yna dros gyfnod o amser y nifer o gydrannau cynyddu. Er enghraifft, y Rhufeiniaid roi mewn cacen Eidalaidd crensiog hyn oll oedd yn y tŷ, gan ddechrau a gorffen gyda chaws olewydd. Ond daeth oherwydd y pentrefwyr gwael a focaccia i ni bron at y rysáit gwreiddiol, oherwydd eu bod yn syml oedd ganddo ddim i gyd-fynd iddo.

eu traddodiadau

Nawr crensiog cynnyrch bara Eidalaidd i'w gael mewn unrhyw ffurf, yn cael trwch a llenwi gwahanol. Dylem hefyd sôn am ffurfio arwyneb y cacennau. Yn gyntaf, wrth ffurfio'r toes gyda'ch bysedd yn gwneud tyllau bach, ac yn iawn taenu focaccia gydag olew olewydd gymysgu â sbeisys, sydd ar ôl pobi yn cael eu casglu yn y "bantiau" a thrwy hynny yn rhoi blas ac amddiffyn yn erbyn sychu yn helaeth.

Mae pob rhanbarth wedi ei ryseitiau ni ein hunain o gacennau Eidaleg:

• focaccia "Baresi" yn cael ei baratoi gyda tatws a thomatos ffres;
• "Genovese" - gyda winwns coch ac olew olewydd;
• "Di Recco" - Tortilla caws;
• "Veneta" yn cael ei enwi ar ôl y rhanbarth o'r un enw, ac yn fersiwn melys o'r cynnyrch.

7 Secrets focaccia delfrydol

1. Ar gyfer dechreuwyr, mae'n ddymunol i hyfforddi ar gacen crwn, oherwydd ei bod yn haws i llwydni a thynnu. Isafswm cyffwrdd - warant prawf lush gyda swigod.
2. Ar ôl symud ar ffurf cymysgedd cacen blawd dylid codi eto.
3. Iro'r ffurf nid o olew blodyn yr haul ac olew olewydd. Yn y broses o bobi y tortilla amsugno cynhwysyn a bydd yn fwy blasus, persawrus ac yn grisp.
4. Ar gyfer dŵr focaccia lush dylai gymryd y mwynau. Bydd y toes yn hylif, ond o ganlyniad i driniaeth wres cael canlyniad perffaith.
5. Rhowch sylw arbennig at y tymheredd y dŵr - yn ddelfrydol dylai fod yn ychydig yn gynnes. brozhzhenie poeth yn stopio, ac oer - yn arafu.
6. Er mwyn atal sychu allan yn ystod pobi yn hytrach na 100% o'r olew gan ddefnyddio emwlsiwn olew gyda halen a dŵr.
7. I roi blas argymhellodd y toriad yn cael ei arllwys i saets wedi'u torri a basil.

Rysáit Eidalaidd clasurol ar gyfer cacennau

blas bara wedi'i goginio ar bren mewn ffwrnais carreg Yn ddelfrydol, ac yn ogystal mae'n cael ei fwydo i'r prydau brechdanau cig, prydau poeth neu oer, cawl a dresin.

Technoleg paratoi:

1. 200 g blawd ei ychwanegu at 50 ml o olew olewydd, yn raddol arllwys y swm angenrheidiol o ddŵr oer a'i dylino'n y toes lapio mewn ffilm plastig. Tynnwch awr.
2. blawd Ready lled-gorffenedig hollt yn ei hanner a chyflwyno pob darn o bêl.
3. Ar ôl 5 munud, rholio'r toes i mewn i gacennau fflat.
4. Cynheswch y popty i uchafswm.
5. 250 go gaws gafr giwbiau bach, lledaenu ar un o'r cacennau, a'i orchuddio â ail ranbarth phinsied.
6. Bys ar y gacen i wneud ychydig o dyllau.
7. Mae wyneb y saim 50 ml o olew olewydd ac a'i taenellodd gyda 1/2 awr. L. halen.
8. Pobi ar wres uchel am 10 munud neu nes gramen yn frown.

focaccia garlleg

Ar gyfer paratoi cacennau Eidalaidd gyda arogl nodweddiadol wneud y canlynol:

1. Mewn powlen fach, cyfuno 7 go burum, llwy de o siwgr a blawd. Arllwyswch 3/4 cwpan o ddŵr claear. Tynnwch am 10 munud nes bod y ewyn, a oedd gynt â haenen lynu.
2. Mewn 2 1/3 cwpan blawd i arllwys llwy de o halen. 3 Ychwanegwch ewin garlleg pounded a chymysgwch y màs gyda chyllell. Fel a wnaed yn y twll nghanol y cymysgedd blawd ac arllwys wedi paratoi'n fragu 2 lwy fwrdd. l. olew olewydd. Cynhwysion cymysg llwy fetel nes toes trwchus.
3. cacen parod blawd gymysgedd i tylino ar fwrdd blawdiog am tua 10 munud. Ar ddiwedd y bêl ac lle mowldio mewn powlen dwfn, iro. Gorchuddiwch y bowlen â haenen lynu ac aros nes bod y toes yn codi.
4. Ar ôl tua 40 munud, trowch y ffwrn waelod y ffurflen a baratowyd llwy bas semolina ysgeintio.
5. Unwaith y bydd y cynnydd blawd lled-orffen, mae angen i tylino mwy am 2 funud nes ei fod yn llyfn.
6. Rhowch y toes mewn mowld a gwneud wyneb pyllau dwfn, taenu dwr a choginio 10 munud. Ailadroddwch y weithdrefn ac anfon yn ôl yn y ffwrn am yr un faint o amser.
7. Ar ôl 10 munud, y gacen Iro Eidalaidd gydag olew olewydd (1 llwy fwrdd. L.) A rhoi ychydig o halen môr (2 awr. L.).
8. Pobwch 5 munud.

opsiynau llenwadau ar gyfer y rysáit blaenorol

Efallai y bydd y ymgorfforiad uchod yn cael ei baratoi focaccia gyda chynhwysion ychwanegol:

1. Gyda chaws a chennin syfi. Yn yr ail gam yn ychwanegu at y cymysgedd o Parmesan wedi'i gratio'n fân (1/3 v.) Ac winwnsyn wedi'i dorri (1/4 v.).
2. Caws a chig moch. Unwaith ei wneud ar wyneb Eidal tyllau cacennau, thaenelled gyda chymysgedd o'r canlynol: 1/3 cwpan gratio caws cheddar ac ychydig o tafell o gig moch wedi'i dorri. Gallwch hefyd ychwanegu un winwnsyn wedi'i dorri. focaccia wedi'u pobi gyda bresgripsiwn, ond heb chwistrellu dŵr.
3. Gyda brwyniaid, olewydd du a phupur. Gwireddu yn gymysgedd tyllau cacennau saim sy'n cynnwys hanner cwpan o olewydd wedi'u torri, pupur 1/2 rwygo a 50 go brwyniaid wedi'u torri. Pobwch yn ôl y rysáit, ond heb chwistrellu gyda hylif.

Focaccia gyda nionod a olewydd du

rysáit arall ar gyfer bara Eidalaidd gydag ychydig o dechnoleg soffistigedig:

1. Cynheswch y ffwrn i ddechrau, 210 gradd a saim ar ffurf olew llysiau.
2. Cynheswch llwyaid o olew olewydd a ffriwch y sleisio'n denau 2 winwnsyn canolig nes yn euraidd, oer.
3. Mewn powlen, cymysgwch llond llwy de o siwgr a hanner gwydraid o laeth. Arllwyswch 15 gram o furum.
4. Mewn powlen arall, cyfuno 2 lwy fwrdd. normal a 3 llwy fwrdd. gwenith cyflawn. Ychwanegwch 1 llwy fwrdd. l. cwmin.
5. Ar ôl 5 munud, yna arllwys y burum symud olew 1/2 cwpan olewydd, wy wedi'i guro ac 1 3/4 cwpan o ddŵr cynnes. Mae'r cymysgedd o ganlyniad yn cael ei ychwanegu at y blawd a'i dylino'n y toes cynhwysion gludiog.
6. Semifinished dosbarthu siâp a arwyneb llyfn iro mewn olew â llaw.
7. Top gadarn gwasgu, taenu winwns wedi'u ffrio a 1 olifau cwpan wedi'i dorri.
8. pobi focaccia ar 210 gradd am 35 munud.

Rysáit ar gyfer cacennau Eidaleg stwffio gyda thomatos heulsych

Fel sail gallwn gymryd y toes allan o'r dechnoleg blaenorol, ac yn parhau i ddilyn y cyfarwyddiadau:

1. Pryd y bydd y toes yn cynyddu yn y gyfrol nifer o weithiau, ychwanegu ato 10 pcs. wedi'i dorri tomatos heulsych a dylino'n drwyadl.
2. Mae'r preform deillio dosbarthu dwylo ar hambwrdd pobi wedi'i iro. Gorchuddiwch gyda lliain tamp a'i adael am chwarter awr.
3. Pobwch mewn popty wedi'i gynhesu yn dda am tua 15 munud.

focaccia peraroglus gyda rhosmari

Dim ond 3 cynhwysion, 30 munud o amser, a chi cyn - tortilla creisionllyd gyda arogl sbeislyd dymunol (fel sail, yn cymryd y toes o'r rysáit blaenorol):

1. Iro dun pobi a'i gyflwyno arno 300 gram o does, gan wneud yr ymyl ychydig yn fwy trwchus. wyneb Coat o olew olewydd (100 ml).
2. Rosemary torri'n fân a rhoi ychydig o led.
3. Pobwch am 15 munud ar 180 gradd.

Mae'n ymddangos bod y bara fflat Eidalaidd dim diffygion - rysáit seiliedig ar gynnyrch sydd ar gael, technoleg yn syml, ac mae'n amser i redeg i'r gegin a choginio cacen tramor yn y cartref.