Beth yw glwcos? Cael glwcos ac ei eiddo

Glwcos yn yr iaith Groeg yn golygu "melys". Yn natur, mewn symiau mawr yn cael ei gweld yn y sudd o ffrwythau ac aeron, gan gynnwys sudd grawnwin, a pham fod ei alw yn "win siwgr".

Hanes o ddarganfod

Glwcos Agorwyd ar ddechrau'r y meddyg XIX ganrif Saesneg, fferyllydd a athronydd William Prout. adnabyddus y sylwedd a geir ar ôl yn 1819 gan Henri Brakkono tynnodd blawd llif.

priodweddau ffisegol

Glwcos yw gyda powdr grisialog blas di-liw melys. Mae'n hawdd hydawdd mewn dŵr, asid sylffwrig crynodedig, clorid sinc a adweithydd Schweitzer yn.

adeiledd moleciwlaidd

Fel pob monosacaridau, glwcos yn gyfansoddyn heterofunctional (mewn moleciwl yn fwy hydrocsyl ac un grŵp carboxyl). Yn achos grŵp carboxyl glwcos yn aldehyde.

Mae'r glwcos C6H12O6 fformiwla gyffredinol. Mae moleciwlau o sylwedd strwythur cylchol a dau isomer gofodol ffurflenni alffa a beta. Yn y chweched cyflwr solet yn bennaf alpha bron i 100%. Yn ateb, y ffurf Beta yn fwy sefydlog (mae'n cymryd tua 60%). Glwcos yn gynnyrch diwedd y hydrolysis a deusacaridau poly-, hy paratoi glwcos yn digwydd yn y nifer llethol o achosion yn cael ei roi llwybr.

cael sylweddau

Yn natur glwcos a ffurfiwyd mewn planhigion o ganlyniad i ffotosynthesis. Ystyried dulliau diwydiannol a labordy ar gyfer cynhyrchu glwcos. Yn y labordy, y sylwedd yn ganlyniad i anwedd aldol. Mewn diwydiant, y dull mwyaf cyffredin yw cynhyrchu glwcos o startsh.

Starts - polysacarid, sydd yn foleciwlau monochasti a glwcos. Hynny yw, er mwyn cael ei bod yn angenrheidiol i bydru polysacarid yn y monochasti. Sut mae y broses hon?

Paratoi glwcos startsh yn dechrau gyda'r ffaith bod startsh yn cael ei roi mewn cynhwysydd o ddŵr a'i droi (llaeth starts). gynhwysydd arall gyda dŵr yn dod i ferwi. Dylid nodi bod yn rhaid i'r ddŵr berwedig yn ddwy gwaith yn fwy na'r llaeth startsh. Er mwyn cael adwaith glwcos Cynhaliwyd tan y diwedd, mae angen catalydd. Yn yr achos hwn y mae'n ei gwasanaethu hydroclorig neu asid sylffwrig. Mae'r swm a gyfrifwyd ei ychwanegu at y tanc o ddŵr berw. Yna yn araf arllwys llaeth starts. Yn y broses hon, mae'n bwysig peidio â chael past, os yw'r holl yr un fath y cafodd ei ffurfio, barhau berwi nes ei diflaniad cyflawn. Ar gyfartaledd, mae'r berwi yn cymryd hanner awr. Er mwyn sicrhau bod y starts gwbl hydrolyzed, mae angen i gynnal ymateb ansoddol. Yn y sampl a ddewiswyd yn cael ei ychwanegu ïodin. Os bydd y hylif yn dod yn lliw glas, yna nid hydrolysis yn gorffen, ac os daw'n brown neu goch-frown, yna bydd y startsh yn yr ateb yn bodoli mwyach. Ond nid yw hyn yn ateb yn unig i glwcos, roedd yn derbyn y catalydd, ac mae hyn yn golygu bod yr asid yn digwydd. Sut i gael gwared ar y asid? Mae'r ateb yn syml: gyda help niwtraleiddio sialc pur a phorslen friwsioni fân.

gwirio Niwtraliad prawf litmws. Ymhellach, mae hidlo ateb sy'n deillio. Mae'n fach: mae'n rhaid i'r hylif di-liw sy'n deillio anweddu. Mae'r crisialau a ffurfiwyd ac a yw ein canlyniad terfynol. Nawr yn ystyried cael glwcos o starts (adwaith).

Cemegol yn broses

Mae'r hafaliad hwn yn cael ei gyflwyno i gael glwcos canolradd - maltos. Maltos - deusacarid cynnwys dau moleciwlau glwcos. yn dangos yn glir bod dulliau o gynhyrchu glwcos o startsh a maltos o'r un peth. Hynny yw, gallwn gyflenwi'r hafaliad canlynol yn ystod yr adwaith.

Ar dylai'r ben grynhoi yr amodau angenrheidiol i gael glwcos o startsh yn llwyddiannus.

rhagofynion

• catalydd (asid hydroclorig neu asid sylffwrig);
• tymheredd (heb fod yn llai na 100 gradd);
• gwasgedd (digon atmosfferig, ond mae'r cynnydd pwysau cyflymu).

Mae'r dull hwn yw'r hawsaf, gyda chynnyrch uchel y cynnyrch terfynol a defnydd o ynni isel. Ond nid ef oedd yr unig un. Paratoi glwcos yr un fath seliwlos.

Paratoi cellwlos

Hanfod y broses yw bron yn gyfan gwbl yn cyfateb i'r adwaith blaenorol.

Mae'n dangos paratoi glwcos (fformiwla) o seliwlos. Yn wir, mae'r broses yn llawer mwy cymhleth ac ynni-ddwys. Felly, mae'r cynnyrch yn cael ei ymateb, yw gwastraff o'r diwydiant coed, wedi'i falu i ffracsiwn mae ei maint gronynnau 1.1-1.6 mm. Mae'r cynnyrch hwn yn cael ei drin yn gyntaf gyda asid asetig, yna hydrogen perocsid, yna gyda asid sylffwrig ar dymheredd nid yn is na 110 gradd, a chymhareb gwirod 5. Hyd y broses hon 3-5 awr. Yna, am ddwy awr yn ymestyn hydrolysis gydag asid sylffwrig ar dymheredd ystafell a chymhareb gwirodydd o 4-5. Wedyn yn cael ei wanhau gyda dŵr a gwrthdro am oriau tua un a hanner.

Dulliau ar gyfer penderfyniad meintiol

Ar ôl ystyried yr holl ffyrdd o gael glwcos dylid ymchwilio i ddulliau o fesur. Mae yna adegau pan ddylai'r broses ymgysylltu'n unig ateb sy'n cynnwys glwcos, hy proses anweddiad hylif i gael crisialau - ddiangen. Y cwestiwn wedyn yn dod sut i benderfynu pa crynodiad o sylwedd yn yr ateb. Mae'r swm a gafwyd o glwcos yn yr ateb yn cael ei bennu gan spectrophotometric, polarimetrig a dulliau cromatograffig. Mae dull penderfyniad mwy penodol - ensymau (trwy ensym glucosidase). Yn yr achos hwn y cyfrif eisoes yn gynnyrch o weithredu o ensym hwn.

Mae'r defnydd o glwcos

Mewn meddygaeth, defnyddiwch meddwdod glwcos (gall hyn fod naill ai wenwyn bwyd neu weithgareddau haint). Yn yr achos hwn, yr ateb glwcos yn cael eu gweinyddu yn fewnwythiennol gyda dropper. Mae hyn yn golygu bod yn Glwcos fferyllfa yn gwrthocsidiol cyffredinol. Hefyd, nid yw rôl fechan sylwedd hwn yn chwarae canfod a gwneud diagnosis o ddiabetes mellitus. Yma, glwcos yn gweithredu fel prawf straen.

Yn y diwydiant bwyd a choginio glwcos yn meddiannu lle pwysig iawn. Ar wahân, dylai fod i nodi rôl y glwcos yn y gwin, cwrw a a moonshining. Mae'n cyfeirio at ddull fel cael ethanol drwy eplesu glwcos. Gadewch i ni ystyried yn fanwl y broses hon.

cael alcohol

Mae gan y dechnoleg ar gyfer cynhyrchu alcohol dau gam: eplesu a distyllu. Eplesu, yn ei dro, drwy facteria. Mae'r biotechnoleg ers tro bridio diwylliant o ficro-organebau sy'n eich galluogi i gael y cynnyrch alcohol uchafswm ar yr amser a aeth heibio isaf. Mewn bywyd bob dydd y gall y tabl yn burum confensiynol yn cael ei ddefnyddio fel cynorthwy-ydd adwaith.

Yn gyntaf oll, glwcos yn cael ei wanhau mewn dŵr. Yn llestr bridio micro-organebau arall a ddefnyddir. Nesaf, yr hylif a gafwyd a gyffrôdd, ysgwyd a'u rhoi mewn cynhwysydd â tiwb allfa nwy. Mae'r tiwb yn cael ei gysylltu i un arall (U-siâp). Yng nghanol yr ail tiwb ei llenwi â dŵr calch. Mae diwedd y tiwb ei gau gyda dopyn rwber â gwialen gwydr gwag yn cael pen tynnu.

Mae'r cynhwysydd yn cael ei roi mewn thermostat ar dymheredd o 25-27 gradd ar gyfer bedwar diwrnod. Bydd y tiwb cymylogrwydd yn cael ei arsylwi gyda'r dŵr calch, sy'n dangos bod adweithio ag ef carbon deuocsid. Unwaith y carbon deuocsid yn peidio â sefyll allan, gall y eplesiad yn cael ei ystyried fel y cwblhau. Mae hyn yn cael ei ddilyn gan gam distyllu. Mae'r labordy a ddefnyddir ar gyfer y ddistyllu o adlif alcohol - yn pasio dŵr oer, a thrwy hynny oeri'r nwy a ffurfiwyd a throsglwyddo yn ôl at y dyfeisiau hylif yn lle ar y wal allanol.

Ar y cam hwn mae'r hylif sydd yn ein gallu i gael eu cynhesu hyd at 85-90 gradd. Felly bydd anweddu alcohol, nid dŵr yn dod i ferwi.

Mae mecanwaith ar gyfer cael alcohol

Ystyriwch cael alcohol o glwcos yn yr hafaliad adwaith: C6H12O6 + 2CO2 = 2S2N5ON.

Felly, gall fod yn nodi bod y mecanwaith ar gyfer cynhyrchu ethanol o glwcos yn eithaf syml. Ar ben hynny, mae'n hysbys i ddynolryw am ganrifoedd lawer, ac a ddygasant bron i berffeithrwydd.

Mae gwerth o glwcos yn mywyd person

Felly, mae cael dealltwriaeth benodol y mater hwn, ei briodweddau ffisegol a chemegol, a ddefnyddir mewn gwahanol feysydd o ddiwydiant, gallwn ddod i'r casgliad bod glwcos hwn. hi Mae mynd allan o'r polysacaridau, eisoes yn rhoi dealltwriaeth i, gan fod y prif gydran yr holl siwgr, glwcos yn ffynhonnell hanfodol o ynni ar gyfer pobl. O ganlyniad, metaboledd y sylwedd a ffurfiwyd triphosphate adenosine, sy'n cael ei drawsnewid i mewn i uned o ynni.

Ond nid yw pob y glwcos sy'n mynd i mewn i'r corff dynol yn y ail-lenwi ynni. Yn y dyn wladwriaeth deffro yn gwneud dim ond 50 y cant o'r glwcos gan arwain i mewn i ATP. Mae'r gweddill yn cael ei drawsnewid i mewn i glycogen ac yn cronni yn yr afu. Glycogen ei ddinistrio dros amser, a thrwy hynny rheoleiddio lefelau siwgr yn y gwaed. Feintiol, mae cynnwys y sylwedd hwn yn y corff - yn ddangosydd uniongyrchol o'i iechyd. Ar y swm o siwgr yn y gwaed yn dibynnu ar weithrediad hormonaidd pob system. Felly, mae'n werth cofio y gall y defnydd gormodol o sylwedd yn arwain at ganlyniadau difrifol.

Glwcos yw ar yr olwg gyntaf yn syml a dealladwy i bawb sylweddau. Hyd yn oed o ran cemeg ei moleciwlau strwythur gymharol syml, ac eiddo cemegol glir a chyfarwydd mewn bywyd bob dydd. Ond, er gwaethaf hyn, glwcos yn bwysig iawn o ran yr unigolyn ac ar gyfer pob maes ei oes.